横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

貸切承ります

ランチでもやりますよー
12000種類以上のワインから選んだ

 

 

スパークリングワインを

一本普通に開けられるようになってるのは

進化なのか、なんなのか。

休肝日はちゃんとキープしないと。

 

さてさて。

 

このブログで一番遡れる

古い今週のパスタ。

 

 

で、こっちが最新。

奇しくもどっちもほうれん草。

 

 

なんだか、今年に入って

今週のパスタに限らず

メニュー創作意欲が湧いてます。

 

基本、今週のパスタに限らず

・食材から考えるか

・手持ちのソースに新しいのを加えるか

・ワインとどう合わせるか

 

みたいな視点で

いろいろこねくり回すんだけど

今年は、なんかいろんなところでヒントが見つかって

新メニューがやたら思いつく。

特に、きょうなんて

来週のパスタ思いついてるのに

さらに新パスタ造っちゃった。

 

こういう、なんか

ノってるときはちょいちょいあるんだけど

実際にお店で出すタイミング、ってのは

また別だからね。

例えば、クリーム系のパスタ思いつきつつ

クリーム系のおつまみとかやっちゃうと

お客さんに伝わらなくなるから

どっちをどう出すか、は結構重要な感じ。

なので、思いついてるけど

実装されてないのも結構あります。

（最近だと、あさりとほたてのかにクリーム煮、ってのがある）

 

きょうの夜中ぐらいには

来週のパスタ試作するので

今年も毎週、新作やりますよー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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