横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。

 

名前は知ってましたが

よく聴いてみると

ラリーグラハム、って超かっこいい。

 

あんだけ、かっこいいベースを弾きながら

歌って踊れるアフロマン！

かっけえな

 

 

近隣のお店が閉店したりしてるのを

横目で見ながら

ちょっと考えてるのが

 

ランチ営業はしたほうがいいぞ

 

と。

 

単純に物件の効率があがる、とか

売上がある、とか

食材の回転がよくなる、とか

まあ、いろいろあるんだけど

いちばんは

 

宣伝になる

 

じゃないかな。

 

あくまで、自分の経験則ですけど

夜しかやってなかったところが

ランチを始めると

人員の確保に苦労して

結局止めちゃう（場合によっては閉店しちゃう）ところが多くて

あんまりいい考えに思ってなかったんだけど

いざ、自分でやり続けてると

ランチ始めると

ディナーもお客様増えるのね。

 

場所にも因るでしょうが

昼間のほうが人通りあるところで

営業すれば

目につきますからね。

その時に来てくれなくても

後々につながることがある、という。

 

なので、店を始める時は

すぐは出来なくても

ランチはやるぞ、という心づもりをしておいたほうがいいかと。

 

通し営業しなくてもいいですからね。

途中で閉めれば

休憩もできるしさ。

なんというか、絶対続けるぞ、みたいな

気迫をどう実装するか、ですよ。