横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

宴会、貸切承ります。

ランチ貸切も結構好評♪

 

選挙割、実施中。

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

きのうは

何年振りかの

神奈川県民ホールへ。

スタレビ観てきましたよ！

くわしくは明日か明後日あたりに書きます。

県民行くのは

ほんと久々だな。

ここ最近のスタレビは

座間行ってたので。

あやふやだけど

2013年以来かもしれぬ。

 

そして、きのうおとといは

全日本プロレス、チャンピオンカーニバル。

15日は名古屋、16日は浜松。

どっちも熱い試合続出。

それも、どっかで書くかな。

もうちょっとまとめてで

来週かもだけど。

 

さてさて。

 

インスタ経由で見て

いいなー、と思った記事。

 

これからのレストラン経営に求められること

 

料理通信、という

雑誌の記事で

気鋭の飲食店経営者の対談。

 

まあね、ここ3年ぐらいの

飲食店はほんとに大変で

（飲食に限らずだけど）

そこをやってきた経営者の話は

傾聴するべきで。

しかも、規模がそれなりにあるところの人は

苦労も大きかっただろうし。

 

飲食に誇りをもってやってた人達だから

ほんとに勉強になる。

特に

 

チームのパフォーマンスを上げるには「待遇」と「教育」が必要 

 

ってところが

めっちゃ頷いて。

 

そうなの、給料はちゃんと上げないと。

私、勤めてた時

ちゃんとやってて

チームワーク取れてる人は

がんがん給料上げたので。

逆に、どんなにスキルあっても

協力の姿勢が低い人は

下げなかったけど据え置いたし

シフトも削ってた。

店の親分が

何を重視するか、を

ちゃんと見せてたし

自分の言葉で話したからね。

 

夏への扉なんかは

個人のオーナーが

頑張ればいいだけど

チームでやってるところの頭が

こう思っていて

そのお店が繁盛しているのは

いい流れだと

しみじみ思ったりします。

 

チーム的な店舗の運営は

実はすげー得意なんだけどね

あたし。

 

ではでは　ノシ

 

 

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