横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

宴会、貸切承ります。

ランチ貸切も結構好評♪

 

選挙割、実施中。

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

相鉄線沿線で育っていて

JR横須賀線保土ヶ谷駅近くで

商売をしている私としては

その周辺に新しくできた

羽沢横浜国大駅には一回行っておかねば、と思っていて。

 

2019年に出来てから

実に4年ぐらい経ちましたが

やっと行ってきました。

 

 

あくまでホームに降りただけだけど。

行ってない間に

新綱島駅なんてのも出来ていて

世界は変わってるなあ、と。

 

まあ、羽沢横浜国大駅に

もう行くことはないんだろうけど。

 

さてさて。

 

去年、ソムリエに受かってから

しみじみ思ってますけど

とにかく勉強しなきゃなー、と。

夏への扉を始めてから

ずっといろんなワインを呑み始めて

去年までに15000種類以上呑んできたけど

知識を持つと

見る目がちゃんと変わるのね。

で、改めて分析し直していて。

 

 

黄綬褒章貰ってるソムリエの谷さんの

テイスティングバイブル。

これがまあ、内容が濃くて

めっちゃ勉強になる。

 

ほんとに濃いから

ちまちま噛みしめるように読んでるんだけど

ひとつひとつのワインとかブドウを

改めて考えるのが楽しいし、やりがいがある。

 

いまいまの

課題としては

リースリングの正しい把握。

リースリングは

もともと好きなブドウで

香りとか粘性に関しては

理解があったけど

この本にも書いてあるけど

酸味の強さ、というところが

まだ完全に腹落ちしていない。

たしかに酸味があるんだけど

自分の中では

ソーヴィニヨンブランのほうが

酸味を感じるんだよね。

実際、個々のワインは

個々のワインで尊重するべきなんだけど

ブドウとワインの特性は

ちゃんとつかんでおくことが

ソムリエとしては重要だと思うから

知識のアップデートと

感覚のシンクロを

させていかねば、と思う

日々なのでした。

 

いろんなソムリエの先輩と

誼を得ていかねば。

教わることは多い。

 

ではでは　ノシ

 

 

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