横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

テイクアウト対応します

少人数宴会どうですかーーー。

詳しくは045‐331‐6446　まで

 

13500種類以上のワインから選んだ

 

 

前にもちょっと書いたけど

ベースって

弾き方がいろいろあるのね。

ピック、2フィンガー、スラップ、と。

スラップがやりたくて

ベース買ったんだけど

可能性を広げるのは楽しいので

ここ最近、2フィンガーも始めてます。

むかし、クラシックギターもやってるから

スラップより2フィンガーのほうが

とっかかりは良かったりする。

 

さてさて。

 

実は、もう次のパスタは

開発してるんだけど

（実食はまだ）

今週はやらないから

ちょっとまあ、つまんないよね。

 

備忘録として

書いときますが

今週のパスタの考え方。

 

・まずその時期の旬の食材を探す

今だと夏野菜ですかね

なすとかズッキーニとか。

 

・その食材がどのソースだと合うか

ペペロンチーノとかはまず外れないんだけど

それだけだと毎週ペペロンチーノになっちゃうから

そこをどう広げるか

 

・いままでやったことがあるかどうか

毎週新パスタを造るつもりなので

まったく同じことはしないようにしてます。

そこが頭のひねりどころ。

 

 

この手の

揚げ物のっけパスタは

なかなか他所でみないので

夏への扉の個性にはなってるし

実際に人気あるんだけど

毎週やっていくのも

自分で飽きちゃうから

そこも考えどころ。

 

おととしぐらいから

これとは違う方法論は

食材スタート。

 

 

うちの肉屋さんが持ってる

新食材の黒毛和牛ハム、とかを

見つけたら

それをどう使うか、ってのを考えるのが楽しかったりします。

 

来週か再来週かわかりませんが

ちゃんと新パスタ持って復活するから

まっててねー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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