横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

GWも通常営業やってまーす。

 

 

 

40過ぎて

ちょっとわかってきたことに

1日3食食べる、って

健康法のひとつだな、と。

 

ここ3年ぐらい

できるだけ

3食食べてるけど

体力持ってる感があるのよね。

 

なんかで、1食抜いたりすると

やる気が下がる気もするし。

 

こういうところに

加齢ってのはあるのだね。

 

さてさて。

 

去年から今年にかけて

いくつかの取引業者さんが

廃業されちゃったりして

仕入れルートの再構築を

ちょこちょことしてるのね。

 

実際に買いに行く、もあるし

新しくネットで探すってのも。

やっぱり買う場所を変えてみると

買える物も変るし

転じて、こっちの視点とか思考とかも変化するわけで。

 

よくよくわかってはいたけど

ここ5年ぐらい、同じ所で買ってたから

ちょっと視野狭くなってたなー、という気持ちも。

 

実際、ある業者さんが

廃業されるのを聴いたときは

結構ショックだったし

他人事でもないな、とは思ったけど

やっぱり、環境の変化って

動機と強制力があるから

新しい行動につながって

結果、新しい発見がある、という。

 

楽しい環境は必要だけど

楽、ばっかりは

何年か先が困るから

やっぱり、適度に動いておく、は大事なのよねえ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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GW用に買ったワイン。

非常に好評ですが

ちょこっと、プイィフュメを呑んで。

 

ああああああああ。

ほんとにおいしい。

 

値段で難しいけど

レギュラー化したいなあ。

 

さてさて。

 

今年に入ってから

今週のパスタの納期を

日曜日にしてます。

去年までは、更新日の火曜だったんだけど。

 

なので、考えるタイミングを早めたら

自分的にいい方向になってて。

火曜日ぐらいから

ずーっと新食材とか

考えまくってるのよね。

 

来週のパスタもほぼ決まったんだけど

直前で、二転三転してね。

日曜に施策してから発表するけど

今週までより

枠が拡がったなー、という手応えがあります。

 

ほんと、いくつになっても成長できるねえ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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40過ぎて

変わったというか

広がったなー、ということのひとつに

音楽の趣味、ってのがありますね。

 

ランチタイムは

古い洋楽ロックをかけてるんだけど

それをとにかく聴いてることで

ブルージーなロック大好きおじさんになってきてて

レーナード・スキナードとか

オールマンブラザーズバンドとか

超お気に入り。

 

freebirdは一生聴ける名曲だよなあ。

 

さてさて。

 

前に休みの日に

串揚げバルみたいなところで呑んでて。

高くもなく、安くもなく

それなりのお値段取ってるところで

料理もお酒も悪くなかったんだけど

近くにいたお客さんが、料理が遅かったかなんかで

ちょっと怒ってて

帰ります、みたいな状態で。

レジ前でそこそこもめててね。

そのお客さんも静かに話をしてたから

クレーマーみたいなのではなかったと思うんだけど

どうにも店長さんらしき人の対応が

うまくなく見えてね。

 

クレーム対応、って

いまはいろいろ難しいんだろうなあ、というのを

しみじみ。

 

特にGWなんかは

大体のところは

人がパツパツでやってるだろうから

なんにせよ、トラブルがあって

そこに人員取られちゃうと

全ての流れが滞ったりもしちゃうだろうし

かといって、そこの対応をおざなりにすると

もっともっと大変になっちゃうしね。

 

自分がいろんなお店やってたときに

すごく重宝がられたのは

クレーム対応の部分なのよね。

 

部下が関わってた回転寿司のお店にヘルプにいったときに

ちょっともめてるお客さんがいたから

担当変って、話聴いてたら

すげえプンスカしてたおじさんが

全笑いになったりはしてて。

で、その次の週かなんかに

またヘルプにいったら

そこの店長さんが

アルバイトの子に

 

お客さんになにかあったら

仁田さんに頼めば

神様みたいな接客でなんとかしてくれるから

 

とか話してて

ただただ苦笑い。

 

実際、夏への扉になってからは

大きなクレームってなくて

それは、単に個人店だから

文句つけるよりは二度と来ない、っていう

選択肢をとってるだろうとは思ってるんだけど。

やっぱり、基本は

まずお客さんの話をじっくり聴いて

原因をはっきりさせて

こちら側に非があることはきちんと謝って

その上で、出来る解決策の提示、だとは思うのよね。

 

件の串揚げバルは

話聴く前に店長さん、なんか話してたし

代案の提示、みたいなのもなかったみたいだから

（レジ近かったからね、かなり聞こえた）

なんとなく、変ってあげたいな、とは思ったりもしたり。

 

なんらかのことを

楽しみに店に来てくれてるだろうから

極力裏切らないよう

頑張らないと、よそのお店を見て思うマスターでありました。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ブログだったり

ツイッターだったり

インスタだったり

グーグルマイビジネスだったり

5分ぐらいで更新できてお金かかんないやつは

だいたいやってますが

それぞれ、それなりに反応はあるんですよね。

やってる意味があるというか。

 

ほんとは、それぞれのアクセス数とか

キーワードの変化とか

ちゃんと精査すると

もっと効果出せるとは思うんだけど

そこが一人社長の弱さだな。

それやるよりは

フライパン磨こう、みたいな感じになる。

 

さてさて。

 

 

GW用に買ったワインでーす。

左から

クレムザーシュミット　グリューナフェルトリナー

　プイィフュメ　レ・アンジェロ　14

   ブルゴーニュ　ピノノワール　15　Fマニャン

　クローズエルミタージュ　15　カーヴドタン

 

ほんとは、グラス1200円ぐらいで売りたいですが

令和特別価格ってことで

（とってつけた）

グラス980円でやりまーす。

（グリューナフェルトリナーはグラス740円）

 

単に自分が呑みたいのを買いましたけど

珍しいグリューナフェルトリナーも含めて

まずグラスで呑めるお店はないからね

この機会にぜひ！

 

ご来店お待ちしております。

 

ではでは　ノシ

 

 

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令和元年初日、となりますな。

すげえなあ、と思ったのは

 

初売り

 

やってるところあるのね。

商魂たくましいというか。

こういう発想ができるのは

嫌いではない。

うちはやらんけど。

 

さてさて。

 

 

はかた鶏ハムと新じゃがのジェノバクリーム

 

令和最初の今週のパスタ、ということですね。

 

みんな大好き、鶏ハムと新じゃがを合わせてます。

 

マリアージュは

 

甲州グリドグリ

   ベラノーヴァ　トレビアーノ・ダブルッツオ

 

ご来店、お待ちしています。

 

ではでは　ノシ

 

 

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きのうのチャンピオンカーニバル決勝。

よかったー。

若い選手での決勝って

三沢とか川田が出てきたときと

似た匂いがあって

長めのプロレスファンとしては

とてもうれしい。

 

さてさて。

 

お客さんと話してて気づきましたが

平成の1/3の期間

私は夏への扉をやってるのね。

 

なんか、おお、って感じ。

まあ、別にそれが目標でもなくて

これからもずっとやっていくんだけど

自分の歩いていた道のりを

いろんな見方で肯定するのは

悪いことではないよね。

 

明日は令和最初の営業日となるわけで。

令和になってからもがんばりましょう。うん。

 

ではでは　ノシ

 

 

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