横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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場所によっては

桜が咲いてるところに

雪が降ってたそうな。

今週、寒そうだな。

 

さてさて。

 

ちょこちょこと読んでて

おお、と思ってる

 

鴻上尚史のほがらか人生相談

 

鴻上さんの視点と語り口がやさしいなー、と。

 

今回は、人との絡みというか

きつい言い方をすると

無意識マウンティング、みたいなことなんだけど

そこを丁寧にほぐしたことと

客観性を得るために

似たような状況の本を紹介するってのが

（「春にして君を離れ」ね）

なんか、素敵だなあ、と。

 

バーのマスターをやってると

いろんな相談は受けるわけで

解答を出す気はないけど

なんかに悩んだり

つまずきかかってる人を

ちょっと支えたいな、とは思ってて

でも、そこに上から目線が入っちゃうのは

あまりよろしくないから

”無意識の優越感”みたいなのは

気をつけないと、なのですね。

 

どこまで行っても

その人の悩みはその人のもので

同じようには感じられないから

それなりに信頼されて

話された側のやることは

寄り添う、とか

ノイズみたいなものを

取り除くお手伝い、でしかないんじゃないかな、と。

というか、大筋は

 

聴く

 

だけだよねー。

 

この回以外も

非常に読み応えあります。

 

あと、これがバズってるところに

飛びつく

「春にして君を離れ」の出版元

早川書房がフットワーク軽い。

 

ではでは　ノシ

 

 

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まだまだ、そこそこ寒かったりしますが

やはり、春ではあるので

ロゼワイン推しやすくなってますな。

まあ、夏への扉では

いつもなんかしらのロゼは置いてるんだけどもね。

 

さてさて。

 

4月1日から

働き方改革関連法律が施行されてるのね。

労働基準法の改正とかそんなん。

 

夏への扉に影響ありそうなこととしては

たまに買いに行く魚屋さんの定休日が増えたり、なんてのがありました。

 

まあ、私自身で考えると

週１休みで、大体1日12時間ぐらいの勤務になるから

普通に、週72時間とかになるから

セルフブラック企業ではあるわな。

有休もないし。

 

自営業だから当たり前ってば当たり前だけど

もうちょっと考えてもいいのかな、とは思ったり。

時間の使い方の部分でね。

 

たとえば

通常、23時閉店の夏への扉ですが

なんとなく勘とタイミングで

24時ぐらいまでやってることはあって

そこは、もうちょっと是正していいかも、とかね。

 

75歳まではやるつもりだから

自分をサスティナブルな状態にしておかないとね。

世間の流れもヒントにはなります。

 

ではでは　ノシ

 

 

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まめにスーパーとか

コンビニとかを回っておく必要はあって。

どこそこのスーパー限定とか

コンビニ限定の

リーズナブルでおいしいワインってあるのよね。

売ってるのは普通の棚でも

ちゃんとセラーで温度を馴染ませると

劇的においしくなったりするので

フィールドワークは大事。

夏への扉は、カジュアルに呑めるワインを

どれだけ多く置くか、がポイントなので。

 

さてさて。

 

 

春野菜とベーコンのアンチョビバター

 

今週のパスタでございます。

 

今回使ってるのは

新玉ねぎ、たけのこ、ルッコラ。

ルッコラが期待通り、アクセントになってくれてます。

 

マリアージュは

 

コンチャイトロ　ピノノワール

   本日のあわ

 

ピノの酸が最適♪

 

ご来店お待ちしています。

 

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春の本場所、チャンピオンカーニバル

もう3日終了。

まだ、前半だからね

ここで買ってても油断できない。

 

夜中、全日本プロレスTVで

ちょこちょこと見てますが

野村と青柳がいい。

青柳対岡林は

昔の菊池対ジャンボ鶴田みたいな感じもあって

非常によかった。

 

そして、こうやっていろんな時間を

吸い取られていくわけですよ。

個人的な優勝予想は

ジェイクにしておきましょう。

 

さてさて。

 

普通においしい、と思われる料理をだそう、と

やっておりますが

想定外に褒めてもらえることがあって

 

ここのプチトマトはおいしい

 

ってのが

いろんな方に言われております。

 

別に有機野菜とかこだわってなくて

どこででも買えるプチトマトを使ってるんだけど

たぶん、一般家庭の方と違ってるのは

 

50度で洗ってる

 

というところかな、と。

 

今使ってるのとは別に

ストックとして買うのもあるんだけど

買ってきたらすぐに

50度で洗って

ヘタをとって保存、というのをしてます。

 

まあまあ、他にも大概の野菜は

50度で洗ってからの仕込みだったりはしますが。

（サニーレタスとグリーンリーフは50度洗いするとへたるのでやらないけど）

 

うちの店は居抜きで

入ってるんだけど

給湯器が業務用で

60度まで細かく設定できるのが非常によかったですね。

一般家庭だと40度ぐらいだもんね。

 

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ドラマをみて

面白かったので

漫画を読んでみた、「きのう何食べた？」

 

うんうん、面白い。

ただ、15巻あるのかあ……。

 

さてさて。

 

本日、地方統一選挙の投票日です。

投票証明書か

投票所前の写メで

ワンドリンクサービスします。

 

期間は今月いっぱい。

誰であれ、きちんと投票して

いままでの先人が勝ち得た権利を

次代へつないでいきましょう。

 

昼夜どっちでも対応しますよー。

 

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あした、選挙ですよー。

期日前投票の人も対応しまーす。

いちおう、期間は今月いっぱい、ということで。

 

さてさて。

 

しみじみ

夏への扉の仕事で

もっとも比重が大きいのは

お客様の話を聴く、だと思ってますが

みなさん、ほんといろいろあるね。

 

ここ最近聴く話は

いいことのほうが多いけど

ちょっと辛い、みたいな話も

やっぱりあるから

自分のいる意味ってあるなあ、と。

 

人生は長いから

いいこともあれば

悪いこともあって

誰のせいでもなく、ひどい目にあうこともあるしね

地震とかさ。

 

だからといって

毎日は続くから

誰かが聴いてくれるだけでも

ちょっとは変わるんじゃないかな、と

思ってやってるマスターではあります。

 

ではでは　ノシ

 

 

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