横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

歓送迎会、貸切

少人数でも承ります。

 

 

 

いろいろと

今後の戦略考えてて

やっぱりデータ持ってるって大事ですね。

いろいろ分析シート作ってくれた

過去の自分に感謝

 

さてさて。

 

ネット記事で結構グッとくるものがあったので紹介。

 

行方不明になっていたハスキー犬

　野生の鹿と12時間一緒にいた

 

まあ、タイトル通りで

飼われていたハスキー犬（雌）が

脱走しちゃって

数日後に戻ってきたんだけど

実はその間、鹿（雄）と仲良くなっていた、というお話。

 

もう、一言で言えば

 

尊い！

 

ですよ。

なんか、異類友情者はグッときますね。

動物版ローマの休日、なんて話もあって

世の中には、エモい話はいっぱいあるなー、と。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ここ最近

おやつとして

カシューナッツが止まらない感じ。

お酒、なんにでも合うし

危険ってば危険。

 

結構たべても

次の日、吹き出物とか出ないのは

体質に感謝。

 

さてさて。

 

4月の試飲会が

いくつか決まってきてて。

たぶん、参加できそう。

 

なんというか

お酒に限らず、味覚に関するものは

とにかく経験することが一番かな、と思うので

ワインだったり

チーズだったり

ハム、なんかは

できるだけ

口にする機会を増やそうと思ってます。

調味料なんかもそうですね。

 

全部覚えることはできないけど

いろいろ口にしたことが

最終的には自分のセンスにつながるはずなので。

 

センスって知識量、という言葉を

最近知ったんだけど

結構納得度が高い。

 

ではでは　ノシ

 

 

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来週、6種類ぐらい新ワイン来ます。

ひさびさに、ちょっといっぱい買っちゃった。

ここ最近は、週に2種類、ぐらいの買い方だったんだけど

がつっと買うのも

これはこれで好き。

6種類のうち、呑んだことあるの1種だけだから

自分としても楽しみだったりします。

来たら来たで、記事あげますが。

 

さてさて。

 

この時期は、お店のアルバイトさんも

卒業の時期で。

夏への扉では、学生さん雇ってないし

自分がいままで、いたところは

どっちかってーと、見送られることが多かったですけど

4年間とか、7年間頑張ってくれてた人を

見送ったことは何度もあって。

なんというか、春はお別れの季節だし

ながーくやってくれた人には

感謝しか無いのよねえ。

ほんとありがとう。

 

最近だと、店舗内グループLINEとかあるから

そこで、お世話になりましたメッセージとかだろうけど

ほんとお店運営側からすると

あなたのおかげで、どれだけ助かったか、と。

 

まあまあ、ほぼほぼ

みんな飲食じゃない仕事にいくんだけどさ

そのお店でなんかしら

学んだことがあって

それがあなたの人生に

プラスになってくれることを願います、という。

 

実際、私も

学生の時に

飲食店でアルバイトしたことが

今につながってるし

そのとき働いていたお店へは

感謝と愛情しかないからねえ。

 

アルバイトのときの話って書いたっけな。

なんか怪しいな

いつか書くか。

前のブログにちょろっと書いた気はするけど。

 

ではでは　ノシ

 

 

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タイトルにも書きましたが

本日、ディナーは21時まで貸切です。

通常営業は22時頃から再開予定です。

 

さてさて。

 

卒業シーズンですね。

夏への扉周辺には

小中高校、とあるので

それぞれの卒業の様子が、見られます。

 

うちのお客さんでも

卒園だったり、卒業された方は結構いらっしゃって。

あんなちっちゃっかったお子さんがねー、みたいな。

 

しみじみ、時間は経つなー、と

思う、春でありました。

 

ではでは　ノシ

 

 

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意外と、暖かい方向に

向ききらないですね。

 

きのう、昼間は寒かったけど

夜はそこそこ寒い。

 

 

さてさて。

 

日欧の関税が変わることで

ワインがちょっと安くなるよー、と

酒屋さんが大々的にやってますが

いいとこ100円ぐらいなんだよね。

一方で、他の原材料はあがってるから

合わせるとトントンか、ちょっとあがる、ぐらいな感じ。

 

なんてこともあって

夏への扉としては

値上げにはあんまり抵抗がないです。

消費税が上がれば、上げるし。

 

いちおう、いまのところ

グランドメニューを上げることは

考えてないですけど

いろんなものの精査が追いついてない、ってのも

実情かも。

 

ほんとなー

このタイミングで消費税0％にしてくれればいいのに。

そしたら、値下げもありうるのに。

 

などと、ちょっと選挙が近いタイミングで

ぼやいてみた。

 

ではでは　ノシ

 

 

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「若おかみは小学生」が

面白かったことで

令丈ヒロ子作品を読み始めましたが

うん、たしかに面白い。

 

はやみねかおる、なんかもそうだけど

児童文学だからといって

舐めてかかってはだめですね。

むしろ、平易な言葉と展開だけど

しっかりお話を書く、ってのは

超高度な技術を要するわけで。

 

藤子不二雄で、それを知ってたから

低くは見てなかったけど

ちゃんと咀嚼してなかったのは事実なので

もっと鉱脈を探さなきゃな。

長新太とかも面白いもんなー。

 

さてさて。

 

昔から考えてましたけど

店長の最大の仕事って

 

従業員の無駄なストレスを減らす

 

なのですよね。

 

たとえば

 

きちんとシフトを当日までに揃えておく

備品、消耗品を切らさない

新メニューなど、変更事項を早めに周知徹底させる

 

とかね

通常業務（接客とか調理とか経費精算とか）以外で

やんなきゃいけないことって

ストレスなんですよ。

飲食業あるあるですけど

デザート用のスプーンがギリギリしかない、とかだと

オーダーがあるたびに、洗う、という作業が入って

めんどいんだけど

デザートスプーンが客数の倍あれば

その日、洗わなくてもよかったりするわけで。

 

こういうことを

ずっと考えて、店長やってたので

離職率は下がるし

生産性はあがるし

利益はでるし、で

店長って楽しい仕事だったんだよなー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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