横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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福本伸行の最高傑作

「銀と金」が現在ドラマ放送中。

 

いや、ほんと面白い漫画なのよ。

テンポもいいし。

惜しむらくは未完なことで。

圧倒的に名言も多いし。

 

原作大好きっことしては

現時点でのドラマ化は

いい方向。

 

リリー・フランキーと

マキタスポーツ、という

超うさんくさいキャスティングが

エクセレント。

 

 

お客様からいろんな話を

聴くのが接客業の

醍醐味だったりしますが。

 

いろいろ伺っているうちに

自分の中で

 

それってこういうことじゃね？

 

という、読み替えというか

たとえツッコミみたいなことは

たくさんしています。

 

たとえば…

 

超つかえない上司が

問題を起こして、しりぬぐいはこっち

 

みたいな話を聴くと

 

ん？それって、美味しんぼの富井副部長への対応じゃね？

 

とか

 

彼氏が、自分の趣味に没頭しすぎていや

 

ん？シャカリキのテル、じゃね

とりあえず時間置けばなんとかなるんじゃね

 

とかとか。

 

で、うまくそういう考え方を

話してあげると

単なる不満のとらえ方が変わる実感を得てもらえるわけですよ。

 

どこで、なにをどうするか、の

話をしていけるのが

カウンター商売なのですよね。

料理やお酒以外にも

お出しできるものがあるってのは

結構な強みな気がしています。

 

 

 

 

 

 

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ここ何年か、ＣＤってあんまり聴いてなくて

音楽は有線放送か、ダウンロードしたのを聴いてましたが

久しぶりにＣＤ聴こうと思ったら

自分のアーカイブにびっくり。

スタンリー・ジョーダンとか

マイケルリーファーキンス、とか持ってるのね。

ギター小僧だったのだなあ。

 

 

きのうはランチを早じまいして

試飲会へ。

ブルゴーニュ、ボルドーを中心とした

夏への扉に置くにはちょっと高めのワインが多かった印象。

お手頃なのもあったので

検討はしてます。

 

今回、面白かったのが

垂直テイスティングができたこと。

 

同じブドウで、造り手の違いを試してみるのを

水平テイスティング、といって

同じ造り手の同じ銘柄の

年度違いを試すのを

垂直テイスティング、といいます。

 

水平は個人でもやりやすいけど

垂直は業者さんでないとやりにくいので

（個人でやるにはちょっとお金かかる）

非常にいい機会でした。

ありがたい。

 

ムルソーの垂直、なんて

まずやれないからねー。

 

当然、年が違えば価格も変わるんだけど

これが、ワインの評価に直結するかっていうと

また違うそうで。

輸入した際の為替、とかの影響なんてのもあるらしく。

そういうのをジャッジする意味でも

やはりテイスティングって超重要だったりします。

 

 

 

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と、いうことで

新ブログですよ。

ほとんど変わんないんで

書いてる分には変わらないかな、とりあえず。

 

あ、きょうのランチちょっと早く閉めて

ディナー遅めの開店です。

その代わりというか、ランチはここ最近11時に開けてるから

ちょっと早く来ていただいても大丈夫よ。

 

はいはい、で

今週のパスタ

イカフライとほうれん草の味噌クリーム

ということで

テストも兼ねて、ブログ更新しております。

 

今回のリニューアルは自分でもかなり期待しているので

まめに更新していく予定です。

 

あとはなー

前のブログも引っ越しさせたいんだけど

いかんせん量が膨大過ぎて……。

（365＊８、ぐらいはあるからね。）

 

ということでしくよろ。

 

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。
7000種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます！！

 

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０４５　－　３３１　－　６４４６　まで
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きのうもちょろっと書きましたが
きょうはワインの試飲会に行く予定なので
ランチちょっと早めに閉めて
ディナーは18：30ぐらいのオープン予定です。
よろしくお願いします。

 

さてさて。

 

 

蛤と菜の花のピリ辛トマトクリーム、です。

 

蛤は、なんとなく春先にちょいちょい使ってましたが
今回初めてトマトソースと合わせてみました。
これがねえ、蛤の出汁とトマトが合うんだ。
なんか、予想はしてたけど予想以上。

 

白ワインでも赤ワインでも
どちらでも楽しめるパスタに仕上がりました。
我ながらうれしい。
ご注文、お待ちしております。

 

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2月の店休日　毎週月曜日

 

横浜市保土ヶ谷区帷子町　2－47－4　国際会館　１F
０４５　－　３３１　－　６４４６
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昔買ったビジネス書を
読み返してみると
やっぱりためになるやつと
そんなでもないのにはっきり分かれますね。
好みの問題もあるんだろうけど。

 

さてさて。

 

軟骨ベーコンとちぢみほうれん草のペペロンチーノ（ちょっと意外な隠し味）

 

です。

 

軟骨ベーコンとぶどう牛と
ヒメジ、は去年使ってみてから
気に入っちゃった食材。
今年も折を見ていろいろと使う方針。

 

ちなみに
この、ちょっと意外な隠し味、ですが
自分のなかでは意外、だっただけなので
人によっては驚かないかも。
何が隠し味かは、注文いただいた方だけにお教えします。

 

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