横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

テイクアウト対応します

少人数新年会どうですかーーー。

詳しくは045‐331‐6446　まで

 

13500種類以上のワインから選んだ

 

 

テレビ東京、佐久間プロデューサーがやる

オールナイトニッポンの配信イベント

 

リスナー　小感謝祭2021　Belive

 

24日まで見られるからね。

興味ある方はぜひ。

 

おぎやはぎ矢木さんも来てくれてるから

結構おもしろいです。

 

しかしまあ、どこまで行っても

ニッポン放送、オールナイトニッポンのイベントを

テレビ東京の社員である佐久間さんがやってるってのは

よくわからなくはあるね。

 

さてさて。

 

緊急事態宣言、というか

20時閉店（お酒は19時までー）ってのが大きいのか

確かに、夜のお客さん減ったんですよ、実際。

しかもこれが、2月7日まで続く、と。

もっと伸びると思ってるしね、2月末ぐらいまで。

 

ここにね、反感持つのはわかるの

1日100万円ぐらい売る店は。

そこはそこでやれよ、と思うし

一方で、1日2～3万円ぐらい売るお店は

休業しちゃって、最大292万円もらえるので

もらったほうが得だから

休業しちゃうってのも

ありってばありなんだけども。

 

なんというか、商売と人の気持ちって

 

やってるから繋がる

 

というのがあるのかなー、と。

 

夏への扉では

20時閉店はしているので

確かに、ゴリっと影響は出てるんだけど

休業する気はなくてね、全く。

 

お客さんが少なくても

開けていることで

記憶に残っていける、というのはあるのよね、たぶん。

 

何回か書いてるんだけど

昔の部下がね

お店の閉店に携わったことがあって。

 

店が閉まるってお客さんんライフサイクルに関わるんですよね

 

って話をしていて。

 

ほんと、人の金で閉店をやれなかったことは

どこまでいっても勿体なかったとは思っているのよ、わたし。

 

事実として

ある飲食店があることは

経営者以外のだれかに関わっていって

そこが無くなる（経営してない）って

影響力があるのよ。

なので、損得でいったら

閉めてた方がいいところでも

どうあれやっておくってのは

何年かあとに財産になる、と

信じて、店をあける

夏への扉のマスターなのでした。

 

いまみたいな

緊急時って

助けてくれる人多くなりますからね。

きょうは店休日だけど

あしたからもやるよー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

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いや、今週忙しいな。

伊集院光のラジオに

劇団ひとり、バカリズム、山里亮太、とゲストで

佐久間宜行のオールナイトニッポンにバカリズムが出て

さらにバナナサンドに東京03も出てて

いやもう、全制覇するのは結構大変だった。

 

流れで、オードリー若林とアンガールズ田中の

ラジオを聴いている、という

ただの芸人ラジオ好きの人になってる。

 

さてさて。

 

ふ、と思い出しましたが

結構多くの飲食店でやってきたけど

 

品質管理

 

というところで

口すっぱかった会社って

少なかったなー、と。

 

チェーン系の会社だと

仕組みとして、食材とかソースとかの

消費期限を遵守する、という形の

品質管理はあるけど

あれは、食中毒を防ぐとかの方向が強くて

一方で、凍ってるものを流水解凍、とかやってたりするので

品質管理を徹底できるところって

なかなかないなー、と。

 

最初に入った会社の先輩は

結構、品質管理について言ってくれてたので

これが大事だったな、と思ったりしています。

 

入口大事だよね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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衝動買い。

かわいかったので買っちゃった。

 

あれだな

おじさんだけど

結構かわいいものは好きだったりする。

 

さてさて。

 

ここ最近。チームワークってのを考えてます。

大体の飲食店は

チームでやる仕事だから

一人のエースに頼ってるチームだとだめだなー、と。

 

エース育成は必要なんだけど

エースに振り回されちゃう形だと

長続きしないのよね。

 

いまの夏への扉は

ひとり親方だから

あんまりチーム論は関係ないんだけど

だから考える時間があるんだよね。

 

作業だけはできるエース、みたいな人を

うまく感情を損ねず

チームのほうに視野を広げさせるのが

たぶん、監督の技量とか仕事なんだよね。

 

まあ、人のやることは

絶対じゃないから

都度都度メンツによって

いろんなやり方を考えないとね、と。

 

ではでは　ノシ

 

 

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たぶん、こつこつ書くと思いますが

今回のスタレビ新譜「年中模索」

非常によい。

 

一曲目「働きたい男たちのバラッド」

とにかくかっこいいし

ハードロック。

ライブでも1曲目でいいのではなかろうか。

 

ここからずっと聴ける感じの曲が

続いて、シングルカットされたのもいくつか挟んで

非常にご機嫌。

 

今回、タイアップ曲が多いのもうれしい。

ヒットがないから、続いた、とは

スタレビの言だけど

いいものは広がってほしいからねえ。

 

さてさて。

 

夏への扉では別で

関わってるお店のパートさんが

すごく意識高くて

接客もいいのよね。

で、その人いわく

 

接客ではなくおもてなし

 

との考えでやってるそうで。

 

翻って、自分はどうかなあ、と

久々に考えてます。

夏への扉では

自分が思う、自分なりの

最先端のことをやってるけど

万人に刺さるわけでもないし

失敗がないわけでもないからね。

 

とはいえ

夏への扉のファンになってくれる人には

ちゃんと報いたいし

夏への扉が合わなかった人は

ほかに合うところにたどり着けたらいいね、と思うし。

 

なんというか

出来るパートさん、って

すごく勉強になるね。

よく行くうどん屋さんにも

出来るパートさんがいて

その人たち見てると

自分を振り返るヒントになる。

 

ではでは　ノシ

 

 

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今日から、家賃補助の申請がスタート。

5月から売上30%減が3ヶ月続くか

ひと月でも50%以下の月があれば

申請可能なようで。

 

これ、賃貸だと行けるけど

持ち物件だとだめなのが、ちょっと辛い。

 

さてさて。

 

行ったことないお店ですが

3店舗イタリアンやってた人が

2店舗閉店、ってのをnoteに書いてました。

 

閉店のお知らせ

 

今年は、こういう閉店についての

覚書みたいなのが

増えるのかもなー。

5月にもこういうの書いてる人いましたからね。

 

どの判断も、周りがとやかく言うことではなくて

経営者の人の考えだからね

お疲れさまでした、残念でしたね、としか言いようがない。

 

やっぱり他人事じゃないのよ。

うちが、続けられたし

続けられそうな理由の

最も大きいところは

 

一人でやっている

 

だからね。

 

やっぱり、だれか雇ってたら

もっと苦しかったのかな、とは思うから。

出来ることも増えるんだけどさ

 

いろんな人が行ってますが

 

戻るも地獄　進むも地獄

 

ということ、よくわかるから

なんとか、

 

戻るは地獄　進むはちょっと辛いけど普通

 

ぐらいに、なってほしいことを祈ります。

 

ではでは　ノシ

 

 

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先月、コロナ関係の給付金で

合計20万円もらったのよね。

事業やってるのもあるからさ。

 

まあ、普通に商売やってりゃ

使うことはいっぱいあるので

無駄遣いせず使え、のお金なんだけども

楽器ほしいんだよねー。

 

鍵盤かベース。

うーーーむ。

 

さてさて。

 

そのコロナ系給付金ですが

家賃補助の話も更新されてましたね。

 

家賃支援給付金に関するお知らせ

 

売上が半分以下になった月があるか

30%以上落ちたのが3ヶ月続けば

家賃の2/3×6ヶ月分が給付される模様。

企業に限らず、フリーランスの人も対象で

自宅兼事務所、みたいなところも対象になってるのがよい。

 

ただ、今年の5月からが参照される期間

なので

店に限らず

もう、間に合わなかった、というところは

ありそうな気もする。

 

この手のはいろいろ申請したりがめんどいけど

大体は必要なものは同じ

（前期の確定申告書、本人確認書類、営業実績のわかるもの、売上減少の台帳etc）

だから、一回やれれば、あとはスムーズにいくところもあってね。

 

完全でもないし

不満がある人も多いだろうけど

いちおう、国としてはやってくれることは

結構やってくれてるのかなあ、とも思いますね。

早い遅いはあるだろうけど。

 

ではでは　ノシ

 

 

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