横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。

 

白ワイン、ロゼいい季節になってきましたのお。

なんだかんだで

プライベートでもワインを

よく呑むようになってきてるから

あわ→白→ロゼ→赤、と

いろいろじっくり楽しめる季節なのはうれしい♪

 

 

毎週パスタを新しく開発する

原則その週限り

 

という

 

新パスタ週刊連載

　マスターの創作パスタが食べられるのは夏への扉だけ！

 

方式で、5年目ぐらいになると

新パスタを造るのは

それほど難しくはなくなってますね。

最初の2年ぐらいはかなーりつらかったけど。

 

毎週考える、ってのを

当たり前にしておくと

どうにかこうにかひねり出せるようになってきてますからね。

自分に負荷ってある程度は与えておいたほうがいいですね。

 

 

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なんだか、春なのにそこそこ寒いですが。

やはり、春、という季節は眠くなりますね。

もう、ずっと寝られる。

冬場とは違った形で

おふとんから出られないわ。

ブラックコーヒー飲みまくってる感。

 

 

先月の頭に

冷蔵庫を新しくして。

とりあえずの電気代が出てきたんだけど

おそらくは、結構の額で電気代が下がっています。

まあ、新しくしたから

その金額もかかるとはいえ

やはり、新しい電化製品は

ランニングコストが安い。

 

こういう、設備とかの進歩って

経営者は知っておかないと

損しちゃいますよね。

 

洗剤、とか

洗うための道具、とかも

格段に進歩してて

経費としてのコストとか

同じ汚れを落とすのにかかる時間コスト、とかも

大きく変わってきます。

 

店長というか

経営者の仕事は

モノ・カネ・ヒト・時間の

適正な配分だから

自社でやってることの

環境、みたいなことは

適宜知っておかないと

結果、つらい、というお話。

 

 

 

ファイアフォックス　ひらがな

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商売柄、ちょっと気になって

ノンアルコールビールを

呑み比べてみたりしましたが

各社、いろいろやってますね。

うちも、ちょっと切り替える予定。

 

 

仕方ないんだけど

歳を取ってくることの

影響というのは体にでてくるもので。

ここ最近、肩をあげると

ちょっと痛い。

 

ついに、四十肩が来たか…。

 

体使う仕事だからね

毎日ストレッチをする、みたいなことは

ここ何年かやってますが

軽減は出来ても

無くせるわけじゃないからね。

 

どうやって、ごまかす、というか

つきあう、か。

一病息災、なんて考え方もありますからねえ。

 

ぐるぐる、ぐいーん、といった類の運動を

こつこつやらんと、おっさんだし。

 

 

 

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血筋、遺伝って

結構あなどれないですね。

糖尿病になりやすい、とか

尿路結石とか

癌とか。

 

うちの親戚、癌になった人多いからなー。

どう予防したものか。

 

 

よかったお店

自分の好きだったお店が

閉店しちゃったりすると

すごーーーく考えます。

SAN値が下がる、というか。

 

で、同じ経営者の立場として

考えちゃうのが

 

お金、なんとかならなかった？

 

というところ。

似たようなことは

以前も書いてますけど

どうしても、そこなのよね。

 

なんというか

儲かってようが

儲かってまいが

現金が手元にないと

商売はできないわけで。

（別に在庫抱えない商売でも現金は大事でしょう）

 

で、いろいろ勉強したり

伝手をつくると

500万円ぐらいは

なんとかなるのよ、ほんと。

 

規模によるけど

個人の飲食店なんて

100万円（50万円ぐらいでも）あれば

かなーり、できることありますからね。

 

そこに気づけるかどうかは

人脈とか知識とか

いろいろあるのかもだけど

結局は

 

必死さ

 

なのかな、と

最近は思ってます。

 

お店って、自分の予想以上に

お客さんに刺さってますからね。

そう簡単に閉められないのよね。

良くも悪くも。

 

開業しようと思って

これを読んでる君　m9(–)

 

 

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前にもちょっと書いたけど

ラリーグラハムのPOWって曲が

めちゃくちゃめちゃくちゃかっこいい。

あのグルーブ感はすごいなあ。

しかも踊って歌ってベースを弾いてる。

すごすぎ。

 

 

取引、というか

仕事での関係があった会社が

ひとつ、倒産しましてですね。

関係性としては、うちが債権をもってる感じ。

大した額じゃないんだけど。

 

こんな経験初めてなので

債権者ってどうふるまうべきかな、と

そこそこ冷静に見てると

倒産って話から

ある程度経って

大体の債権の全貌が見えてきて

 

正直ね、額もそんなでもないし

たぶん返ってこないんだろうなあ、とは思うから

行っても仕方ない、とも思ってるんだけど

非常に野次馬な感じでいってみようかな、とも思うわけです。

（債権者ではあるからね）

 

なんか、おおっぴらにガヤができる、という。

おそらくは怒号が飛び交うんだろーなー。

合間で

 

中村屋！

 

とかやったらひんしゅくだろうか。

 

まだ期間があるから

行くかどうかはゆるーく考え中。

 

 

しかしまあ、商売してると

自分のせいだけでなく

トラブルはありますのお。

 

 

 

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。7500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます！！

 

学芸員、とか

図書館司書、みたいな

文系の専門職にあこがれがあるのは

マスターキートンとか

田中芳樹の影響ではあるわな。

 

 

ほたてとじゃこのピリ辛トマトクリームフェトチーネ

 

です。

月に1回ぐらい

フェトチーネかペンネの

どっちかは

今週のパスタでやりたいのよね。

前にリガトーニも使ったことあるんだけど

いかんせんゆで時間が長いから

ここ最近はやってませんが。

 

今回の自分的な挑戦は

トマト系とじゃこを合わせたこと。

トマトがえらいのか

じゃこがえらいのか

（正解は両方えらい）

うまくマッチしてくれました。

 

ディナーのパスタなので

皆様のご注文をお待ちしております