横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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「LoveLive! SoloLive! collection」花陽MIXヘビロテ中。

名曲揃いなのはわかってたけど

つくづくいいなあ。

 

映画の曲は

もうもう圧倒的に名曲なんだけど

特にAngelicAngelは

エバーグリーンなロックといっていいのではなかろうか。

（サニソンと僕光はエバーグリーンなアニソン）

 

さてさて。

 

お客さんから

 

え？そんなことある？

 

みたいな話を聴いてですね。

 

なんというか、商売やってると、というか

人生には必ず想定外のことが起きるなあ、と。

 

うちでいうと

 

ホームページ会社が倒産→転じて債権者に

近隣のお店に泥棒が入ろうとしたところを偶然目撃して阻止

 

が、大きかかったかなあ。

ちょこちょこ、ほかにもあるけどね

家出少女の保護、とか

老害との対決、とかとか。

 

うちにはダメージなかったけど

大地震、ってのもあったしねえ。

 

願わくは

取り返しのつくトラブルであってほしいところ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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最近、笑っちゃったハッシュタグは

 

#高木さんめ

 

「からかい上手の高木さん」からですね。

あんな子にからかわれて

理性を保てる西方君がしゅごい。

 

さてさて。

 

去年ぐらいから

じわーっと、メニューを減らそう、とはしてるんだけど

なんででしょうね

新メニュー思いつく。

 

昨日、ぴかっと来たのが

 

春キャベツのアンチョビバター

 

春キャベツをバターで

さっと炒めて

アンチョビを溶いて

塩昆布とごまをトッピング。

 

多分、白ワイン、ビール、ヴァイツェン系、ハイボールが止まらないやつです。

アンチョビバターでなくて、ごま油でも行けそう。

 

とりあえず、きょうはやらないけど

明日はわからないですな。

 

メニューについては

四六時中考えてますからね

急に降ってくるのが困るといえば困る。

 

ではでは　ノシ

 

 

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アマゾンプライムは

ほんと便利だな。

ノイエ銀英伝も放送するみたいだし。

なんでだか、見られてない

「宇宙よりも遠い場所」も見られるし。

 

さてさて。

 

個人経営の飲食店だと

城下町、みたいな

ビジネスモデルはいかんなー、と。

なにかがあるから、繁栄するみたいなビジネスモデルね。

たとえば、大きなメーカーの工場があるから

流行ってる飲食店、とか。

 

その大本の工場とかが移転とかしちゃうと

立ちゆかなくなっちゃうからね。

チェーン店とかならね

閉めちゃっても、そこの従業員を救うことはできるけど

個人店だとアウトなわけで。

 

保土ヶ谷駅周辺にも

大きなメーカーさんとか

大きなビジネスビル、とか

それなりにあって

出店したい意思はあったのよね。

結局、いまの場所に決まってから

9年やってる間に

考えてた場所にあった飲食店が

5回ぐらい入れ変わってたりするのを見ると

結果的に良かったんだなあ、としみじみ。

 

場所に限らず

お客さんに関してもそうで

何だろ、毎回100万円使ってくれるお客さんに頼るようなやり方は

たぶん、いいお店ではないのよね。

1万円使ってくれる人が100人来てくれるようにしよう、と。

（実際、うちの目指す単価はもっとリーズナブルだけどね）

 

ちょっとずつ

そういうあるべき経営方針、みたいなのが

体得できてきた感じ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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本日、ランチは貸切ですので

よろしくでーす。

 

さてさて。

 

 

今週のパスタ

 

ローストビーフと2色のアスパラのペペロンチーノ

 

です。

 

ホワイトアスパラと

グリーンアスパラを

両方使って、彩りを造る、ってのは

ずーっと考えてたんだけど

なかなか、相方の食材が思いつかなくて

やってなかったんだけど

ローストビーフにしてみたら

するっと落ち着いたので

やってみてます。

 

マリアージュは

 

あわ

 

脂分をさっと落としてくれて

また食べよう、という気にしてくれます。

あわはえらい。

 

ご注文、お待ちしています。

 

ではでは　ノシ

 

 

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全日本プロレスTVで全日が観られて

AbemaTVでDDTが観られるってのは

（しかも、ライブで）

すごい時代になったなあ。

 

さてさて。

 

ちょこちょことお客様から

進学とかね

転居とか

起業とか

結婚、なんて話を聴いてるわけです。

おお、春だなあ、と。

やはり、年度初めで何かを始める方は多いようで。

 

だからこその

新生活応援キャンペーン、なわけで。

お客様とお話しするきっかけの一つとしてやってみたら

ことごとく、想像以上のお話が聴けて

なんか楽しい。

 

まあ、うちでやる企画は

どこまでいっても

 

マスターがいかに楽しむか

 

に収束していくので

ほんと、お客様第一じゃないな、とは思うけど。

 

3月もあとちょいで終わりますが

いろんなお話、聴かせてくださいね。

推し増し、なんてのも

新生活ですよ、ええ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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安定して、全日本プロレスの

最新試合が観られるってのは

結構にありがたいことだな。

この流れで、NOAHチャンネルもできないかなあ。

設備投資大変そうだけど。

 

さてさて。

 

去年ぐらいから

ちょこっと、店休日を増やしてます。

店休日を増やすかどうか、は

結局のところ、自分の貧乏性との戦いみたいなところがあって

開けてれば、だれか来てくれるんだけど

自分の体力は減ってくからね。

よい営業にならない。

かといって、週休二日、とかやると

たぶん、店続けられないだろうしね。

 

なので、ちょっと増やす、が

いまのところ最適解。

 

しかしまあ、そう考えると

私が学生時代にアルバイトしてた定食屋さんは

ご夫婦でやってらしたけど

週1休みでやってたし

11時ぐらいにあけてから

24時まで通しでやってたのは

すごいなあ。

お盆と年末ぐらいしか

まとまって休んでなかったしね。

すげえなあ。

 

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