神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4
国際会館1F
2019/05/18
ちょっとずつなりたい方向に成れてる
そんなに断捨離したいわけではないんだけど
ある程度定期的に片付けはしないと
何年後かに困ることにはなるわけで。
いまは、断捨離したい気持ちになってきたから
その動機を実行に移そう。
さてさて。
今週のパスタ
あさり・ベーコン・キャベツのペペロンチーノ
非常に評判良くてね。
ごくごく普通の食材の組み合わせで
おいしい！、を頂くと
とても嬉しい。
普通の技なのに必殺技
普段着なのにおしゃれ
みたいなところが
ちょっと見えてきたかな、という手応え。
最初っからそこをめざしてたわけではないけど
続けていくうちに
そうなれたらなー、というのが
見えてきて
成れている実感もつかめてきたので
この道は間違ってなかったんだなー、と思ってるここ最近。
ではまた ﾉｼ
2019/05/17
まあ、楽しさに流れてばっかりでもいかんのだが…
結局、パソコン修理するより
買ったほうが安いようで
新しいの買うことにしました
あとは、データのサルベージだなあ
２回目か…
さてさて
今週、あんまり忙しくない日が続いておりまして。
まあ、そういうこともあるよね、ってのは
わかってるんだけど
そのぶん、一組一組のお客様とゆっくりお話ができて。
常連さん、一見さん問わず
そういうお話が出来るのは
なんというか、非常に従業員満足度は高くてね。
(もっと売らないといけないから
経営者満足度はまた別)
ガツガツと売上とか利益とかに
向かっていけないと
自営業はやれないところもあるけど
そうだけではないところも
ちゃんと抑えないと
商売は続かないんだよねー。
ではまた ﾉｼ
2019/05/16
商売って難しいんだなー
パソコン壊れて修理中
なので、無駄な時間の使い方しなくなりましたね
出来る事務も進むし
整理整頓とか
清掃もまめに
うーむ
このままパソコンないほうがいいのか…
さてさて
夏への扉の近くに
スナックが開店したようで。
新しいお店が出来るのは何より。
一方で
夏への扉から
そんな遠くないところにあった居酒屋さんが
GW直前に閉めたみたいで
令和には進めなかったわけだ…
10年やってきて
実に多くのお店の
出退店みてるけど
なにが良くて
なにがだめだったのか、って
端からはわかんないもんねー
夏への扉が続いてる理由って
自分の中では色々あるけど
それが正解かどうかは、また別だしなぁ
毎日掃除して
毎日仕込んで
お客さんとちゃんと向き合って
コツコツ情報発信して
これをどれだけ楽しんで
続けていくか、ですわな
2019/05/15
あさりとベーコンの旨味！ ～あさり・ベーコン・キャベツのペペロンチーノ
しばらく簡易更新となりまーす
今週(5/14~19)のパスタは
あさり・ベーコン・キャベツのペペロンチーノ
です
春キャベツ使いたかったんだけど
ちょっと間に合わなかった感じ
あさりとベーコンの旨味をキャベツとパスタが吸ってくれて、かなり幸せ
マリアージュは
リースリングのワイン！
一応うちには二種あるので
どっちかでOK
ご来店お待ちしてまーす
2019/05/11
レギュラー化♪ ～アランスコット ジェネレージョンズ
少人数でも貸切OK、ご相談お気軽にどうぞ。
11000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます！！
０４５ － ３３１ － ６４４６ まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。
漫画「孔雀王」の荻野真さんが亡くなったそうで。
まだ59歳……。
九字、なんて
あれがなきゃ、しばらく知らなかっただろうからなあ。
影響はでかい。
合掌。
さてさて。
3月ぐらいにも置きましたが
ニュージーランドのワイン
アランスコット ジェネレーションズ
レギュラー化しました。
とりあえずは
ゲヴェルツトラミネールとピノノワールから。
あと、ソーヴィニヨンブランもおいおい。
ゲヴェルツトラミネールをレギュラーにできたのはほんとうれしい。
当然グラス売りしますからね。
ご注文お待ちしています。
ではでは ノシ
いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook
インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます
お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
濱ともカード協賛店です＾＾
5月の店休日 7日 13日 20日 27日
横浜市保土ヶ谷区帷子町 2－47－4 国際会館 １F
０４５ － ３３１ － ６４４６
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分！！
2019/05/10
人時売上、いまでも通用するのね
少人数でも貸切OK、ご相談お気軽にどうぞ。
11000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます！！
０４５ － ３３１ － ６４４６ まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。
「サザエさん」が舞台化……。
キャストもなかなか突飛。
調べてみると
舞台は前にもやってるのね。
2.5次元って幅ひろいなー。
さてさて。
人時売上、という指標があります。
飲食含め、小売業で使う数字かな。
売上をそのときにかかった労働時間で割るもの。
単位は円。
たとえば、100万円売り上げた日に
100時間（社員とかアルバイトとか関係なく時間数）だったら
人時売上は10000円。
200時間だったら5000円、ということ。
これが高い、ってのは
利益はでるんだけど
高すぎると、内容が悲惨、という。
で、自分がいろんなところの店長やってた時代は
多少の客単価の影響は受けるけど
大体、月間で4800~5200円ぐらいになるように
シフト組んだり、教育してたりしたのね。
最近はどうなのかな、とちょっとググってみたら
こんな記事がでてきて
いまでも、大体5000円ぐらいが
サービスと利益のバランスなんだなー、と。
実際、すごく売った日に
（金土日、とかですね。）
単日の人時売上が16000円、とかは
実体験としてはあるけど
やっぱり、ずーっとてんてこしてるわけで
月間トータルで5500円ぐらいにできると
従業員のみんなへの負担も許容界だし
利益もちゃんとだせるかな、と。
いまの時代だと
設備とかセントラルキッチンが発達したことで
月間で6500円ぐらいでも
そこまで厳しくないってのは
チェーン店ならありそうかな。
もはや20年ぐらい前の話ですが
いまよりも、もっと機器的にも設備的にも
きつかった時代に
自分がやってた店の
よその店舗で、月間トータルで5800円、とか
出してる店の話を聴いて
まだまだ、ぺーぺーだったころの私でも
その店は頭おかしいだな
と思ってましたが
その感覚は正しかったんだな。
いまはまあ、一人社長なんで
そこはあんまり追ってないけどね。
追っても意味ないし。
ではでは ノシ
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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます
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「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー、それぞれで対応しますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。
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