横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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せっかくのGWなのに

天候が不安定みたいで。

きょうも寒いしね。

 

遠出をやめた方は

近くの夏への扉はいかかでしょうか＾＾

 

などと

ベタに商売人感を出してみる。

 

さてさて。

 

先月から今月にかけて

保土ヶ谷駅から天王町駅ぐらいの間で

新しい飲食店がいくつか開店。

中には、中華料理屋さんがまた中華料理屋さん、みたいな

よく見ないとわからない

難易度の高い変化もあるけど

新しいお店が出てくれるのは

単純にうれしい。

 

閉店しちゃうお店は

いろんな理由で閉めるんだろうから

それは仕方ないんだけど

その場所が閉まったまま、ってのは

もったいない。

 

なので、今年度は

ちょっといい傾向なのかな。

自分の確認の範囲では、いまんところ

5店ぐらい新店オープン。

あと、いま作ってるところもあるから

街がちょっと変わっていくのは

楽しいですね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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さあさあ

全日本プロレス、春の本場所

チャンピオンカーニバルも

28日と29日の残り2戦！

 

Aブロックは

三冠王者、宮原健斗が決勝進出。

Bブロックはだれかなぁ。

ジェイクが来て、しかも優勝、と見てるけど。

楽しみー。

 

さてさて。

 

ご夫婦とか

カップルとか

兄弟姉妹とか

うちに来てくれるお客さん同士で

仲いいのをみるのは

非常によい。

 

お年寄りのご夫婦で

お互いがお互いをリスペクトしてるのが伝わってくると

ただただ

尊い！

 

という感じになりますね。

 

逆に、パートナーをディスる感じの人たちは

ちょっと見てて辛くなる。

照れ隠しとかあるかもだけど

第三者の前で、相手をけなすのは

やっぱり見たくないなあ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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やっぱり歳取ったのだなあ。

最近、眠くなるのが早い。

ランチをやってる店で

しみじみ良かったと思う。

 

さてさて。

 

今週末には

GW10連休。

人員的にも資材的にも

お店側はいろいろと気をつけないといけなくて。

 

食材なんかは量的にも気をつけるだろうけど

意外と見落とすのが

消耗品とか食べ物じゃないもの。

 

紙ナプキンとか

洗剤とか、業態にもよるけど

固形燃料、とかね。

 

自分は最初に働いてた店で

初めてのお盆のときに

そのときの上司の方から

 

各業者さんの休みの日程を一覧にしておいて

 

って言われたのが

たぶん、そういう細かいことを気にするようになったの最初。

今は、規模が小さいから

最悪、業者さんに頼むものでも

近隣でなんとかなったりはしますけどね。

（割高にはなるけど）

 

こういうことを

ちゃんと教われたかどうかは

後々大きいんだよね。

 

必要なダスター、とか

お客様用おしぼりとか

地味な文具とか

切れてると

他の従業員が

えらいストレス。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ウィルキンソンから

紅茶フレーバーの炭酸水が出てるんだけど

これがすごく好き。

 

昔、ジャズインっていう

紅茶ソーダがあってねー

あれも大好きだったのだ。

 

さてさて。

 

一人でやってるから

なんについても

自分で全部決められるし

決めた結果は

自分で責任取るしかないわけですよ。

 

なので、仕込みの量とか

動線の設計なんかは

ほんとちょくちょく変えてます。

 

こないだも

ちょこっとモノの配置を変えたら

地味なストレスが軽減されて

なんで気づかなかったかな、と。

 

やってだめだったら

戻せばいんだもんね

試行錯誤はいろいろできる。

 

ではでは　ノシ

 

 

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「響け　ユーフォニアム」の劇場版見てきました。

やっぱり、音楽と青春はいいなあ。

夜中だけどギター弾いちゃったよ。

 

さてさて。

 

 

新じゃがとソーセージのペペロンチーノ

 

今週、4/23~29のパスタです。

 

新じゃがと相性のいいソーセージを

シンプルにペペロンチーノに。

あんまり肉肉じゃがじゃがしてもいかんので

中和するためにレタスの上へ、って感じです。

 

マリアージュは

 

本日のあわ

　コンチャ・イ・トロ　ピノノワール

 

です。

 

 

ではでは　ノシ

 

 

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昔は、酸味のあるコーヒーって苦手だったけど

最近は、むしろ好きになってるので

好みって変化するよねえ。

 

さてさて。

 

夏への扉で、多いお客様は

35～50歳ぐらいの方。

マスターの年齢の前後10歳、ぐらいというところかな。

話があうところ、という。

 

最近、夏への扉の近くのスナックが

いちおう閉店、となっていて。

行ったこと無いけど

たぶん、そのお店は

長いお店だったので

たぶん、お客さんの大半は

高齢の方。

 

で、そのスナックが閉まったおかげか

この週末

ちょっと年齢の高いお客様が増えてですね。

街って、有機的に絡んでるなー、と思ったわけですよ。

 

同じところで続けてるから見えてくる話。

こういうの、ちゃんと考察つけると

社会学になりそうだけど

その時間はないわな。

 

ではでは　ノシ

 

 

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