横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

選挙割りやりまーす

投票証明書か投票所前の写メでワンドリンクサービス

 

 

 

飲食業とかサービス業って

ほんと人手不足なんだね。

アルバイトだけでなく

社員についても

質量、ともに足りてないし

それなのに運営というか

店舗増やしてるところ多いからなあ。

もし、夏への扉をやらずに

どっかの企業にいたら

エリアマネージャーとかやらされて

疲弊してたのかしらん。

 

さてさて。

 

夏への扉がある

国際会館、という建物に

入居したのは、2009年の4月。

たしか10日頃だったと思うんだよなあ。

 

いくつか物件を見た上で

家からも近かったし

土地勘もあるし、で

ここに決めたんだけど

実際、に契約する段になって

敷金礼金的なもので

100万円払わなきゃいけなくてね。

なんというか、その100万円を払うときは

結構気が重かったのを覚えてます。

もう、戻れないぞ、と。

マリッジブルーみたいなもんでしょうね。

 

まあ、結果として

ここで夏への扉を始めて

ほんとよかった、と思ってるけど。

 

今年の6月12日で

夏への扉は10周年を迎えるけど

物件入居10周年はそろそろなんだよね。

あくまで通過点ではあるけど

やっぱりうれしいもんですな。

 

ではでは　ノシ

 

 

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こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

選挙割りやりまーす

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令和ですか。

由来はきれいですね。

20年ぐらいすると

 

令和生まれはこれだから

 

みたいな、話が出てくるんだろうな。

あとまあ、ツイッター大喜利でみたけど

発表されたときは

あんまりピンとこなくても

実際に動いてるのみるとかっこいい、という

平成ライダー新作、みたいな

感想はあるでしょうね。

 

さてさて。

 

 

きょうのディナーからです。

 

四元豚と春野菜のペペロンチーノ

 

アスパラとか菜の花とか

緑いれると

春感増しますね。

 

今回はアスパラと新たまねぎ。

新たまねぎは

やっぱりあまーい。

 

マリアージュは

 

本日のあわ

　藍茜

 

となっております。

 

ご来店お待ちしています。

 

 

ではでは　ノシ

 

 

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歓送迎会、貸切

少人数でも承ります。

 

 

 

さて、これで平成も残り1ヶ月。

だからってなにがあるわけでもないし

元号無くてもいいじゃん、とも思ってはいるんだけど。

実際売上管理してるエクセルとか

もう西暦表記にしてるからなあ。

 

さてさて。

 

来週4月7日は

統一地方選挙。

 

選挙と言えば

夏への扉では選挙割りです。

 

投票証明書か

投票所前の写メで

ワンドリンクサービス。

ランチでも、アルコールもOKだな。

 

どこに入れようと

それはいいんだけど

とにかく投票率あげたくてね。

微々微々微々たるもんでしょうけど。

 

そこはもう

ヤン・ウェンリーの教えですよ。ええ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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少人数でも承ります。

 

 

 

ギター弾きたい、ほんと。

でもねー

うまく弾くには練習あるのみなので

そこをちゃんとやらなきゃなんだよねえ。

 

さてさて。

 

ほぼ地元で

開業した結果

年に4回ぐらい

昔の友達が来てくれます。

 

あんまり友達が多いのは

他のお客さんによくない気もするので

年2～4回ぐらいってのは

すごくちょうどいい気がしています。

 

まあね

変な人、

知り合いだからサービスしてよ、とか

そういう類いの輩が来ないのは

ほんとにほんとに運がいいなあ、と思ってます。

 

今後もね

昔から、仁田を知ってる人で

また会ってもいいかなあ、って人は

基本welcomeでーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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こないだ

財務に強いお客さんから

 

脱税って頭の悪い人のすることなんですよね

 

という話を聴いて。

 

なんか、深く納得しちゃった。

節税はいろいろやり方があるからね。

脱税は、まあ、大体バレて大変なことになるわけで。

 

さてさて。

 

ふ、と思い出した事があって。

 

もう、15年ぐらい前かな。

まだ、30前のときに

新宿の定食屋さんに研修にいったことがあって。

歌舞伎町の入り口ぐらいにあって

まあ混んでたんですよね。

 

で、出来た定食をもって

お客さんにお出ししたら

そのお客さんが自分で味噌汁ひっくり返しちゃって。

やけどとかはなかったけど

お出しした瞬間だったから

そこの社員の人に

味噌汁もういっこもらえますか、って

私が言ったら

 

えー、だって自分でこぼしたんでしょ

 

嫌そうに言って、結局味噌汁くれなかったんですよね

そこの社員さん。

 

これがねー

なんか、15年たってもモニョってるのよね。

忙しい店だし、キリがないってのもあるんだろうけど

味噌汁って原価どれぐらいなの？と思っちゃったんだよな。

 

今になって思えば

私がこぼしちゃったことにして

謝れば、多分新しい味噌汁くれたんだと思うんだよね。

ここらへんは、未熟だったな、と。

 

こういうことに限らず

ガッチガッチなことをお店でやってると

ほんらいプラスになってもらうためにやってることが

ちょっとずつ削られていく感じがするんだよね。

 

確かに、よく来てくれてる人に

毎回大盛り無料、みたいなことをやってれば

原価おかしくなるのはわかるけど

すきま、みたいなのは必ずあるはずだから

そういうのをフレキシブルにやれるお店でいたいなあ、と思います。

 

その新宿の定食屋さん

調べてみたら

もう無くなっててね。

やっぱりね……、って感じ。

おいしいところだったんだけどな。

 

ではでは　ノシ

 

 

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きのうの夜中

声優、久保ユリカさんのラジオが最終回。

いまは、いっしょに動画配信とかもしてるので

オンタイムで見ちゃいましたよ。

 

深夜のAMラジオを

オンタイムで聴く！

コサキンのスーパーギャングとか

デーモン小暮閣下のオールナイトニッポン以来だな。

 

さてさて。

 

これは、こっちのブログで一番古い今週のパスタ。

2017年2月の、イカフライ乗っけてるやつ。

このころは、商品名着けてなかったのだな。

 

なんだかんだで

毎週新作パスタ更新は

もう6年ぐらいやってるのかな。

写真があるのが2014年からで

たぶん、2013年ぐらいから続いてるはず。

その前も週替わりはやってたけど

毎週絶対新作、と決めたのは

たぶん、2013年か2012年。

 

同じように開発してても

人気が出るかどうかは別でねえ。

いまでこそ、どれも出るような

おすすめとかアピールしてますけど

ほんとねー、お客さんがいないわけでもないのに

1週間で、4食ぐらいしか造らなかったものもあるからなあ。

 

最近でいえば、ホタルイカは

ほっといてでも出るからいいんだけど

味のイメージが伝わりにくいのは

こっち側のプレゼンが一手必要な感じ。

食べてもらえば、大体喜んでもらえるからね。

まず一歩踏んでもらいたいところ。

 

まあまあ、これは

お客さんが夏への扉に入ってくれるか、というのも

同じ事で

いかに興味を持ってもらって

ドアを開けてもらうか、なんだよねえ。

ここをずっと考えて実装しないと。

 

前にそういう販促本で

なるほど、と思ったのが

お店の前のマットに

大きな矢印を店内に向けて設置したら

ご新規が増えた、なんてのがあって

ちょっと納得しちゃうんだよね。

 

商売はやれることは

どんどん出てくるから

楽しいのだ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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