横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

歓送迎会、貸切

少人数でも承ります。

 

 

 

spotifyは

いくらでもお気に入り入れられるから

セットリストつくって

シャッフルするとホントにご機嫌だな。

 

大江千里のあとに

イングウェイ・マルムスティーンが

くる、とか

自分でもびっくりだ。

 

さてさて。

 

テーブル、とか

厨房の作業台、とか

窓、とか

お客さんの目につきそうなところは

普通に毎日、なんども掃除しますが

冷蔵庫の底、とか

乾物入れの中、とか

換気扇、とか

掃除した方がいいのはわかってるけど

そこまで毎日はやれないし、やらない、というところはあって。

誰にいわれるわけでもなく、それなりにはやってるわけですよ、わたし。

 

冷蔵庫とか冷凍庫とかは

業者さんと保守点検契約してるから

定期的に点検清掃に来てくれるのね。

で、先日製氷機の点検に来てくれた人が

 

フィルターって毎日洗浄してるんですか？

 

って訊いてきて。

よそのお店より、断然きれいなんだって。

 

いや、なんかうれしくてね。

褒められたくてやってるわけじゃないけど

こういうことで見つけてもらえるのは

なんか非常にうれしい。

 

やっぱり、コツコツやっておくことだね。

手を抜くとばれるし。

 

ではでは　ノシ

 

 

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プロレスラー、デストロイヤーさん

俳優、ジャン・マイケル・ビンセント（エアーウルフ）

 

平成も終わっていますが

自分の印象に残ってる人が亡くなりましたね。

 

デストロイヤーは生で試合見てるしなー。

 

合掌。

 

さてさて。

 

飲食に限らず

サービス業では

特に、店長というか

リーダーシップを発揮しなきゃいけない人は

自らをコンテンツ化できると

いろいろと楽かな、と。

要は、看板店長、みたいな。

 

夏への扉は私一人しかいないので

自然とそうなってきてますけど

そういう立ち方をできない人っていますからね。

悪いことではないし。

 

ただまあ、業態＝その人、みたいな

色づけを出来ると

お店のファンと、その人のファンは

大きくかぶるから

魅力をいっしょにできるというか。

 

実際、昔店長やってた店は

だいたい、お客さんに覚えられるから

そうなると、ボトル注文してもらえたりとか

気にかけて来てもらえたりするから

商売が、かなりスムーズになるのよね。

 

実際、夏への扉のマスター、という人と

仁田暢洋、という人は

かさなる部分も多いけど

そうでない部分もちゃんとあるので

それなりに、ロールを演じてる、というのはあるのよ。

あんまり信じてもらえないけど。

 

ではでは　ノシ

 

 

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獣神サンダーライガーさん、引退かー。

（いっぱつ変換できちゃったのが、さすがライガー）

 

全日、ノア系の私ですが

ライガーには好印象持っててね。

ほんとにプロレス好きなのがわかるし

何より、超行動力の人だからね。

（身長が当時の新日本の基準に満たなかったから

メキシコいってレスラーになって、逆輸入される、という

しかも、めっちゃ怖かった藤原善明に師事するって）

 

この人がいないと

いまのプロレス界は、ちょっと違ったよな、とは思う。

来年ドームの引退試合までがんばれー。

最後、佐野戦かな。

 

さてさて。

 

ちょっと面白い記事を読んだ。

 

「きちんと管理すれば企業は成長する」の

　迷信が企業を衰退させる〜ToMo指数の研究〜

 

なんというか

現場にでてない経営陣ってこうなるよね、というか

管理とは、とか

いろいろと考えちゃう話で。

 

特に刺さったのは

そのまま引用しますけど

 

「管理を強化すると、人の間接的動機（＝義務として仕事をする動機）が

　　強まり、創造性の発揮が低下する」

 

というところ。

 

間接的動機、おおお。

この記事の中でも

自社がどういう状態かチェックする項目があって

やってみたけど

確かに、私は直接的動機がめっちゃ高い。

当たり前だけど。

 

一方で、たつきを得るために

夏への扉をやってるのも事実だし

うちの店、ってもはや

自分だけのモノじゃないな、とも思うから

間接的動機も確かにあるのも事実で。

 

うまく、事業の直接的動機を高めつつ

賃金とのバランスをとる、なんだろうなあ。

直接的動機だけ求めてくのは

かつてのワタミとかすき家が失敗したわけで。

 

こういう、やりがい搾取だけじゃないことを

ロジカルに考えるのは

かなり好みだったりする。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ちょっと特殊な本って

出たときに買っておかないと

二度と手に入らなかったりするんですよね。

特にいまの時代は。

 

設定資料集とかは

ほぼ確実に入手できなくなる……。

 

さてさて。

 

立ち仕事をしてるから、ってのもありますが

毎日、スクワットを200回ぐらいしてます。

あと、全身のストレッチも。

肩回す、とかね。

 

もう、4年ぐらい続けてるから

ものすごく筋肉がある、とかではないけど

たぶん、昔より筋肉は増えていて。

結果、太りにくくなってます。

あと、疲れにくいというか。

 

体が資本だから

いろいろ気をつけてはいるけど

いつも動かしてメンテするつもりは

ずっともってたいなあ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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去年ぐらいから

今までとは違う文脈でワイン探し始めてるんだけど

やっぱり安くておいしいのってあるね。

こっちの努力もあるけど

輸入してる会社の努力もあるから

アンテナをきちんと張っておかないと。

 

さてさて。

 

お店やってると

結構真正面から褒められることは多くて。

 

これ、おいしー、とか

神対応！、とかは

ほんとによく言ってもらえて

まあ、なんとなく謙虚に

恐れ入ります、みたいな対応はしてるんだけど

たまにね

 

でしょーーーー！

 

みたいなことはしたい気がするし

たまーに、やる。

 

せっかく、何かがお客様の琴線に触れて

わざわざ、ほめてくれたからね

こっちも、全力で喜びたい意志はあるのよね。

 

世の中がもっとドヤ顔を許容してくれれば

もっとやるな、うん。

 

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で、観てきましたよ

 

のび太の月面探査記

 

いろいろ聴いてましたが

今までの大長編ドラえもんへのオマージュが詰まりまくってて

古いドラえもんファンには

感動と納得の映画でしたね。

 

あと、吉田鋼太郎さんの演技がすごい。

声の張りが違う。

 

よく、映画版のジャイアンはきれい、みたいな話がされますが

のび太も結構、いい子になるよね。

にちじょうののび太は、結構クズだからなー。

 

さてさて。

 

 

今週のパスタ、ホタルイカシリーズ、第3弾。

 

ホタルイカのジェノバクリーム

 

です。

たぶん、ジェノバクリームは

初めてな気がする。

菜の花でやりたいけど

菜の花不良、みたいな話も聴くので

途中で変わることはあるかもです。

 

マリアージュは

 

甲州グリドグリ

　イタリア・ヴィアンコ

 

の二種類。

 

ご注文お待ちしております。

 

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