横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

ワインの相談承ります

ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17500種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

きのうは札幌で

青柳優馬対中嶋勝彦の三冠戦。

中嶋勝彦がNOAHを卒業してから

最初の試合。

間違いなく気合は入ってましたね。

 

試合開始から

非常に殺気あふれる独特の雰囲気に。

NOAHでは見慣れた環境も

全日本にくると違うのね。

全日本プロレスは

現状、キック使う人少ないから

たしかに脅威ではあって

青柳優馬も、最初はちょっと戸惑ってた感じ。

 

とはいえ

ミスター名勝負、さすがの青柳優馬。

全日本のレスラーらしく

ちゃんと相手のすべてを受け止めて

試合を運んでいて

頼もしかったですね。

 

青柳優馬にしても

中嶋勝彦にしても

お互いがやりたい試合は出来てた気がしますね。

勝彦でいえば、殺気あふれる試合。

優馬は特に、相手をおちょくる姿勢と

（雪崩式ロックスターバスター前のヴァーティカルスパイクいじり）

タイトルマッチらしい必殺技の向こう側の提示。

特に、初対決でヴァーティカルスパイクを返したのは凄すぎる。

 

ただ、今回は勝彦も

奥の手を用意していて

久々のノーザンライトボムで勝ちましたね。

まだ、ダイアモンドボムも残してはいますな。

 

おそらくは

今年、ジェイクがNOAHでやったようなことを

やっていくんだろうけど

年末に、いきなりクライマックスで

宮原健斗とやるのは

全日としても、勝彦としても

出し惜しみしないのはかっこいい。

 

今回の三冠戦が決まって

”俺たちは優馬を信じる”というハッシュタグが出来てましたが

それぐらい、信用したいチャンピオンでしたね、青柳優馬は。

まあ、信じてないと怖いチャレンジャーでもあったけど。

 

今年も全日面白いな。

青柳優馬にはチャンピオンのまま越年してもらいたかったけど。

 

中嶋勝彦が

全日参戦にあたり、闘魂だのなんだのの謎かけは

たぶん、ちゃんと説明されることはないと思うんだよね。

これは、おそらく鈴木みのるメソッドで

思わせぶりなことをいろいろ言いつつ

明かさない、って

（そんなに考えてない？）やつですね。

その代わり、殺気はあるし

試合は面白いし

ちゃんと強さも見せるし、という形。

鈴木みのるがNOAH来てた頃に

やってたやつだな。

勝彦はそれを受けてた側だから

今度は侵略側としていく、ってことなんでしょうね。

 

さてさて。

 

TVer独占でやってる

 

美味いには理由［ワケ］がある

 

千原ジュニアと佐久間宣行さんが

名店にいって

そこの店主から

調理のこだわりを聴きながら料理を食べる、という番組。

 

寿司の名店の大将から

いろいろ聴いてるのは

観てるこっちも非常に意味があってね。

おいしそうだし

手が込んでるなあ、と。

 

これ、このお寿司屋さんだけでなく

大概の飲食店ではやってることだからね。

程度の差はあれど。

個人店に限らず、チェーン店でも

いろいろ気を付けてることあるからね。

 

まあ、そんなことを

特に話さなくても

楽しんでいただければいいんだけど。

 

同業者としても

勉強になりました。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

ワインの相談承ります

ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17500種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

さあ、今週から

「SPY×FAMILY」

待望の、豪華客船編ですよ。

あたし、ここ大好きでね。

ヨルさんがかっこいいのと

ロイドとアーニャの関わり方が最適。

お話とキャラのバランスが

非常に丁度いいのだ。

心地よい。

 

ヨルさんの上司

マシュー・マクマホン

（よりによって、”マクマホン”）

の声優が堀内賢雄なのも

なんか、よーくわかってるな、と。

 

「SPY×FAMILY」のキャスティングは

いろんなものをわかってやっていて

ストレスないんだよね。

そう考えると

映画で、中村倫也と賀来賢人が出るのも

結果、いいことになる、と信頼しましょう。

 

さてさて。

 

もう15年夏への扉をやってるので

ほぼほぼ、夏への扉に住んでる感はあるわけで。

 

客席部分とか

厨房内は

整理整頓清掃をやり続けてますが

バックヤードがね

我ながら、よくない。

 

それなりの整理整頓清掃はやってるけど

やっぱりねー

緊急度とか、頻度とかで

ずぼらになってしまう。

 

ずっと飲食業にいるからね

いわゆる5S

整理整頓清掃清潔躾、は

気にしてるんだけど

なんだろね、人に見られないところは

楽な方向に流れますね。

 

いままでの伝票や請求書なんかは

7年とっておかないと行けないんだけど

7年って、ことは

2015年より前のは

捨てちゃっていいんだけど

全部残ってるもんね。

 

こういうところなんだよな。

まあ、一人営業だから

そんなに困らないんだけど

もっと、片付けの人に憧れる。

 

5Sは

製造業あたりが発祥だと思うんだけど

いまは、8Sぐらいまであるようで

規則のモンスター化を感じたりもする。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

ワインの相談承ります

ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17500種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

明日、5日は

札幌で、全日本プロレスが興行。

ついに、三冠王者青柳優馬に

中嶋勝彦が挑戦。

 

青柳に防衛してほしくはあるんだけど

正直、青柳のコンディションがね。

10月31日から6連戦。

さらに、5日は

まさかの昼夜興行で

夜興行での三冠戦なのよね。

いや、厳しいだろー。

中嶋勝彦はここだけだから。

 

まあ、勝彦は

ここで、一発戴冠しないと

年末から年始の話題持ってこれないからね。

気合は相当入ってると思うから

ここは取るだろうなあ。

 

三冠戦決定直後に

中嶋勝彦のインタビューが出てるんだけど

このなかで話している

 

こんな歴史の深い　そして長い

　全日本プロレスが

　なぜ　この位置なのか

　俺にはわからない

 

が、今回参戦の動機なんじゃないかな、と。

 

結果的に

ジェイクとのバーターになったのは

全日とNOAHと

どっちも好きな私としては

悪い事ではないんだよね。

どっちも盛り上がってほしい。

 

さてさて。

 

11月17日のソムリエ3次試験まで

もう2週間切りましたね。

練習コツコツやってますか？

ソムリエ試験受験者の皆さん。

たぶん、1500人ぐらいはいるはずで。

 

もう、体得するまで練習するしかないので

そこは、理屈じゃなくて

準備と段取りをしっかりやって

回数こなせば行けるはずです。

 

参考になれば、なので

私はこうやった、を

また書きますね。

 

今回のサービス実技では

赤ワインをパニエ（ワインを横向きにおける籠）に入れて

抜栓→デカンタージュ→サーブする、という流れだから

練習にパニエが必要なんだけど

これね、どうなんでしょうね。

 

お勤めの方で

お店にパニエがあるところはそれを使えばいいんだけど

うちみたいに、パニエを使わないタイプのお店だと

買っても必要ないんだよね。

まあ、3000円ぐらいで買えるから

買ってもいいとは思いますが。

 

私は、買わずに

斜めっておけるように

ファイルボックスを活用して練習しました。

動画漁ってたら、段ボール箱でやってる人もいたから

意外とみんなケチるところはケチるのね。

 

あと、これも私だけの話かもですが

ワインを注ぐデカンタ。

これの容量に気を付けましょう。

試験の時は、赤ワインをほぼ全部注ぐ（移し替える）ので

750CC以上入るデカンタ持ってないとダメなんですよね。

たまたま、うちの店には

1L入るやつがあったから練習できたけど

意外と、500CCぐらいの容量のものも多いので

全部入りきるデキャンタは買った方がいいですね。

 

あと、ソムリエナイフは

ダブルアクション一択です。

シングルアクションは、失敗の可能性が高いから

そこはちゃんと買いましょう。

そんなに高くないから。

 

前にも書いたけど

コルクの練習用ワインをたくさん買うのが大変かもねえ。

中には、リコルクの機械もあったりするから。

抜栓時は

 

キャップシールの切り取り

スクリューの適切な角度での差し込み

コルクを抜く際にこぼさないように

 

この3点がポイントだから

なんとか、安く買えるところを見つけられると

日々の練習が楽。

私、ざっくり20本ぐらい開けたからな。

 

緊張は絶対するから

緊張を押さえる練習量で

乗り越えましょう。

 

ブドウバッジまであとちょい。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

ワインの相談承ります

ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17500種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

 

昨日出た、阿賀沢紅茶先生の新刊2冊。

 

氷の城壁　6巻

正反対な君と僕　5巻

 

「氷の城壁」は完結してるからね

もう、安心して書籍化完結を楽しめる。

「正反対な君と僕」は

現在進行形のいいラブコメですね。

私にしては珍しく、両片想いの漫画ではない。

もう、すぐ付き合っちゃってから

そこから、お互いをどんどん好きになっていくお話。

 

「氷の城壁」はラブコメ、というより

青春漫画なんだな。

思春期の繊細さが

丁寧に描かれている。

 

きのうの「アメトーーク！」で

ラブコメ漫画芸人やってましたが

阿賀沢先生の作品出てなかったので

それとは違う角度で、おススメしておきます。

 

さてさて。

 

個人の飲食店を

応援したい立場なのですよ、私は。

自分もそうだし、そういう人たちが

報われてほしい。

自分の為にも。

 

なんだけど、難しいのは

自分事として解っていて。

 

だから、自分の行動半径で

新しく始まる飲食店は気になるし

閉まっちゃう飲食店には辛くなるし。

夏への扉始めて、15年の中で

ほんと、ここらへんで

ざっくり100店ぐらいの栄枯盛衰を見てますが

ここ最近、ちょっとうれしいことが多くて。

 

コロナ禍の間に閉まったお店は

結構いっぱいありますが

そのうちのいくつかのお店が

形を変えて復活していて。

 

なんというか

タフだとも思うし

ちゃんとやりなおせるんだ、っていう

事実も見えて。

 

なにかがうまくいかなくなることは

誰にでもあるけど

そのあとやり直せるってことですからね。

 

よく、日本は

失敗すると復活出来ないから

起業しにくい、って言われますが

やれないことでもないんだな、と。

 

うん、がんばろう。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

ワインの相談承ります

ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17500種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

スマホが音が出なくなって

修理に行きまして。

 

すぐ代替品が届いて

不具合の期間は少なかったんですが

こう、なんというか

いろんな手続きがめんどくさくて。

コストダウンとかやってるのは

いいことじゃないなー、と

しみじみ思いました。

これが、失われた30年、ってやつなんだな。

もっと、政府が頑張ってくれないといかん。

 

さてさて。

 

 

結構、いかつい本を買いました。

「ワインは楽しい」というもの。

平たくいえば、ワインの教科書、ですね。

 

ソムリエになって

ほぼ1年経ちますが

しみじみと、勉強が足りないな、と思ってまして。

 

知ってることは知ってるけど

知らない、わからないことは

あまりにもありすぎるんですよ。

だから、試飲会行ったり

知らんワインバー行ったりをしてますが

呑むことと知識と

両輪磨いていかないといけないんですよ、ほんとに。

 

ソムリエになったのは

本当だから

ソムリエです、って言ってますけど

なんていうのかな

変にワインマウント取ってくる人がいるんですよ。

すっごい高いの呑んだ、とかそういうね。

まあ、その人は嘘じゃないんだろうけど

なんというか、ワインって金額だけじゃないよ、ってのも

真意としてあるわけで。

 

とはいえ、安くておいしいからいいってことでもないから

多角的な知識と経験を

これからもコツコツ積み続けようと。

 

今回買ったこれも

読み甲斐のある本なので

ちまちま読んで

自分のブラッシュアップを続けようと思います。

 

ワインについては

世界中で同時進行だから

流行りとか技術革新とか

ちゃんと勉強しないとね。

道は長い。

 

やっぱり、BGMは

森高千里の「勉強の歌」だな。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

ワインの相談承ります

ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17500種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

◤◢◤◢◤◢◤◢◤◢⁰
🚨🚨速報🚨🚨
⁰◤◢◤◢◤◢◤◢◤◢

中嶋勝彦が全日本プロレス事務所襲来…！！！！！

11.5札幌大会で行われる
三冠王座挑戦を直訴！！！#ajpw #中嶋勝彦 pic.twitter.com/yIYNm01JX4

— 全日本プロレス/alljapan (@alljapan_pw) October 31, 2023

全日本プロレスに

中嶋勝彦参戦決定！

まあ、予想どうりですが

札幌で三冠戦やるとは思わなかった。

 

現王者、青柳優馬を応援したいですが

いまの勝彦は

負けられないからなー。

気合が入ってるとは思うので

正直怖かったりもします。

 

ただ、試合の組み方としては

いいですね。

勝敗がわかんないカード組んでもらわないと。

 

あと、青柳が

中嶋勝彦を

かっちゃん呼ばわりしていて

適度に舐めてるのはいい感じ。

 

もう、来週日曜日ですよ。

楽しみ。

 

さてさて。

 

 

クリオス　トロンテス

 

今週のワイン、更新しました。

アルゼンチンの白ワインです。

ヴィンテージは2021。

名前のとおり、ブドウはトロンテス。

 

トロンテスは

アルゼンチンを代表する白ブドウで

非常に香りが華やかでアロマティックなワインになります。

あと、酸味がかなり特徴的。

 

なにげにパーカーポイント90点で

サクラアワードも銀賞とか金賞なんかを取ってたりします。

まあ、外的評価も高い、という。

 

今週のパスタとの相性も非常によく

酒屋さんで見つけた時は

すごいうれしかったのよね。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

濱ともカード協賛店です＾＾