横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

ご宴会、貸切

少人数でも承ります。

 

 

 

きょうは

昼間にNOAHの後楽園。

夕方からは

全日の横浜文化体育館。

三冠戦！

 

いけないけどね

全日本プロレスTVで三冠戦は観ましょう。

 

さてさて。

 

ちょっと前に

日経ビジネスに載ってた記事。

 

「CoCo壱」創業者が店を叩き壊した朝

 

タイトル通り、CoCo壱の創業者の

宗次さんが、自分が会長になってから

閉店が決まった店を

いの一番に壊しに行った話。

 

詳しくは読んでほしいけど

やっぱり、自分がいろいろやってきて

思い入れもあったところが

無くなるのはショックだし、せめて止めを、と思うのも解るけど

397番目に造ったお店の閉店に

大ショックを受ける、というのは

なかなかにすごい。

ちょっと狂気の部類。

 

でもまあ、創業者としてほんと良く共感しちゃうところもあってね。

有り難いことに

閉店の経験がないから

ほんとにほんとにどうなるかはわかんないけど

自分の分身みたいなもんだからねえ。

 

この記事で

一番刺さったのは実はここ。

 

毎日午前4時10分に起きて午前5時前には出社し、（中略）

　改善が必要ならすぐ指示し、昼間や夜は時間が許す限り、

　全国の店を視察する。それを25年ほど続けましたから。

 

いわゆる昭和の働き方だけど

自営業者ってこれぐらいやらないと

突き抜けないのかもね、などと

思ったりもします。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
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こども食堂的なことやってます

 

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今年はサンジョベーゼ推しになってるので

なんだかんだで10種類ぐらい

サンジョベーゼのワイン買ってたりします。

それなりに当たり見つけてるので

さらにもうちょっと探すかな。

 

さてさて。

 

ほぼ日で

糸井さんと釣瓶さんが対談してますね。

（全9回）

鶴瓶と糸井。

 

まあ、仲良しのおっさん二人が

わちゃわちゃしてるコンテンツですが

5回目のところで

 

人のことばで人はつくられる。
俺、じぶんで「徂徠豆腐」のなかに、
「人は人のことばで傷ついて、
人のことばで救われる」

 

ってのを鶴瓶さんが言っていて。

 

いやあ、いい言葉だなー、と。

 

海原雄山的な

人を感動させるのは人の心だ、みたいな話というか。

接客業やってると

お客さんのおかげで頑張れることは多々あるからね。

 

あれぐらいいろんな人と

接してるであろう、鶴瓶さんが

こう言ってるのは

なんかすごい。

 

ではでは　ノシ

 

 

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日々発見がある、というのは

心の持ちような気もするけど

（良かった探しのポリアンナ的な）

環境も大きいよね。

 

さてさて。

 

タイムラインで見かけて面白かったので

 

　日本企業は「礼儀正しく時間を奪う」　マイクロソフトが働き方改革で歩んだ“地雷だらけ”の道

 

話している人が

「詩人の血」の辻さんみたいだけど

言っていることはいいことでね。

あるべき働き方改革とテクノロジーのお話。

 

で、この記事の中で

おっ！ってのが

 

残業代は減ってないんです～

　ですが、ワークライフバランスは跳ね上がっているんです。

 

というところ。

仕事量も変わらないし

売上も取らなければいけないのに

残業を減らせ、って

人を増やすしかないと思うんだけど

そうは言わないから

結果、サービス残業とかになるわけで。

 

なので、時間のやりくりをうまくやって

ワークライフバランスを取ったというのがいいなー、と。

 

夏への扉始めてからの自分ってそうだもんね。

仕事量とか増えてるし

収入もそんなに増えたわけではないけど

毎日が楽しくなったのは間違いないので。

 

個人の頑張りよりは

組織の頑張りというか

考え方の変化でしょうね。

 

サボる人、みたいなのにも

ちゃんと言及してるのも面白いです、この記事。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ワインセラーを新しくすることになりましたー！！！！！！！

なので、明日は

そのことについて

書く予定。

 

ワインセラーはね

ほんと、発見があったのよ。

そんなことも書くかな。

 

さてさて。

 

先週のカンブリア宮殿で

ハングリータイガーさんのことが放送されてましたね。

いまだとティーバーで見られる模様。

（5月3日まで）

 

ハングリータイガーは

保土ケ谷に本店があるから

なんというか、親近感あって。

 

いろいろといい話を

社長さんがされてたんだけど

一番刺さったのは

ここからなんだけど（ここも当然、5/3まで）

 

全部の料理に心を込める

 

というお話。

 

なんかねー

解ってるし

やってるつもりなんだけど

改めて、長く続いてる飲食店の

社長さんの話を聴くと

自分にベクトルが向いてね。

 

きれい事ってば

きれい事なんだけど

きれい事を続けられるかどうかってのは

結局店の永続につながるはずで。

 

そうそう

造る料理に、ちゃんと心を込めよう、と

思った訳でした。

 

そんなにハンバーグ食べたいわけじゃないけど

近々にハングリータイガー行こうっと。

ではでは　ノシ

 

 

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明日っから

ドキュメンタルシーズン5が配信開始。

あれ、デスゲームものの本格ミステリ、みたいなところが面白かったりするよね。

今回は、メンツが明かされてないけど

おそらくはロバート秋山、狩野英孝、ジミーちゃんは確定か。

 

最後ぐだぐだになるのはいつものことだけど

最初の、一人ずつ入室してくるところが

めっちゃ面白いのよね。

 

さてさて。

 

この記事、面白かったです。

 

山の上のパン屋に人が集まるわけ

 

長野県にある

パンと日用品のお店、わざわざさんの経営者の方が書いてる

自社分析、ってところですかね。

 

ロハス的、というか

今の時代にいろいろ考えて

いろんなことをやって

成功している会社、という感じで

非常に面白く読めます。

 

詳しくはリンク先をぜひ、と思いますが

とにかく、業態内容を変わっていくことを厭わなかったってのが

成功要因かな、と思えます。

実際、人材育成とかは

教育方法よりは

採用方法を変化させることで

対応してるし

商品内容も結構ドラスティックにやってるのがすごいなー、と。

 

いつか書こうとは思ってるけど

ほんとに採用特化だけで

変化するのかな、とは

疑問というか、可能性を閉じてる気がするけど

この、わざわざさんは

現時点ではそれが最適解だったってことだろうしね。

 

うちと同じく2009年創業で

ちゃんと会社組織にしてるのが

すごいので、ちょっとベンチマークしようかなあ、なんて思ってます。

 

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立ち飲み屋さんのマスターと話していて

 

飛び道具あるといいっすよね

 

と。

 

要は高単価の商品があると強いってことで。

うちでいうなら、ボトルワインとかなのかな。

たしかに助かるのよね。

 

さてさて。

 

直接的にはうちの店には関わらないんだけど

ちょっと面白かった記事。

 

特撮とアニメの大脚本家 小林靖子が語る「杉良と藤田まこと」への愛

 

なんだろ、うちの濃いところと

重なる話かな、と。

 

ここ数日、小林靖子さんの名前が

タイムラインを賑わしていたので発見。

ちょっと前の記事だけどね。

インタビュアーが結構信頼できるので

面白かったです、はい。

 

やはり、シンケンジャーとアマゾンズ、か……。

 

ではでは　ノシ

 

 

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