横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

ご予約/貸切承ります。

アマゾンミュージックのおかげで

大江千里やらTMネットワークやら聖飢魔Ⅱやら

若いころに聴きまくってた曲を

BGMにしてますが

GetWildは名曲だよなあ、やっぱり。

特に好きなのは、GetWild’89の横浜アリーナでやったやつ。

尺が長いのに飽きないし

各メンバーの見せ場バリバリだし。

本人も弾いてなかったって言っちゃった木根さんもソロとるしね（地味だけど）

毎年のことですが

お盆期間は、お昼早めに閉めて

夜は17時に開けます。

今年は、12日と13日、かな。

11日は深夜までやるので、17時開店はしないつもり。

まあ、早くから呑んだくれてもいいじゃないか、と。

そんな感じでよろしくです。

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RWBY、にずっぽしハマってしまいましたよ。

テレビでやってるのは

ちょっと圧縮されてるから

ちゃんとフルで見たら、より面白い。

10月だかにVOL.4が映画館でやるから

行かねば。

いろんな販促やってますけど

地味に効果がでかい、というか

最後はそれかな、というのは

やはり口コミですね。

こっちから仕掛けることもできるけど

いまのところ、まだ強く仕掛けてないので

ほんと自然に、という感じだとは思いますけど。

で、そうゆう口コミで広がってきてくれた方の話を聴くと

自分でもおいしいなあ、と思ってるお店にもいかれてる方が多くて

なんというか、ちょっとうれしい。

好みはそれぞれだし

他所と比べても意味がないんだけど

自分がよいお店、だと思って

お客様にも勧めたりしてるところの

ユーザーが来てくれるのは

わが意を得たり、という感じがあります。

いままでもコツコツやってきたけど

これからもコツコツやれ、ってことですな。

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小中学生は

夏休み入ってるのね。

よく遊び、よく学んでほしいものです。

いまは、9月1日始まりじゃないみたいだけど

ほんとなー、8月最後の1週間は

宿題に追われていたものだ。

いまの自分のメンタルなら

毎日やるものは毎日やってる自分になっているのだけども。

暑い日が続いていますが

みなさん、体調崩されてませんか？

ずっと、こんな仕事を続けているマスターですが

これだけ長く、厨房中心で働いているのは

実は初めて。

全部やってきたけど、基本は人を使ってて全体管理、でしたからね。

ここ数年、夏の時期は熱中症気を付けなきゃなー、と思ってます。

いまのエアコンにしてから、ずいぶん楽になったけど

前は厨房が40℃、とかでしたからね。

今も、30℃近くなる時はあるけど

厨房のためにエアコン調節しちゃうと

お客さんが寒くなっちゃうから

服装と扇風機でコントロールしてます。

あとは、まめに水分ですかねえ。

自分はレストラン出身なので

お客様の前では食べたり呑んだりしないよう教育されてるんだけど

うちぐらいの規模でそれは

自分への負担が多いので

ちょっと考えを改めてます。

具合悪くなってまで、守るルールはないかな、と。

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5月に行ったスタレビ35thライブ

NHKBSプレミアム、でやってましたね。

思った以上に長くやってくれてうれしかったのでした。

見切れ席だったからさ、ステージ正面から見られなかったからねえ。

まあ、ブルーレイ買うけどね。

ランチを始める前

ディナーを始める前

それぞれ、こうゆうことをする、という

段取りを決めてるわけですよ。

それに応じて、朝来る時間、とかが

決まってるんだけど

自分で決めた段取りでも

たまに、何個か抜けることがあって。

致命的じゃないものだから抜けても追いつくんだけどね。

が、そういう

いつものルーティンが抜けてたときに

暇だったりすると

そうか、お客様を迎える準備が足りなかったからだ

とか、勝手に思っちゃうことで納得していて。

（いや、実際、納得じゃなくて、暇なのだめじゃーん）

折木奉太郎も

理屈と膏薬はどこにでもつく

と、言っていますが

まあ、言い訳は思いつくものね。

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大学生のころ

スーパーファイヤープロレスリング、というゲームを

ひたすらやってた記憶があります。

レスラーをエディットできるので

友達と対戦しまくったなあ。

暑くなってきたからか

なにげにランチで呑む方増えております。

まあ、呑めて食べられるお店ですからね

どう使っていただいてもありがたいですが

夏への扉は昼から呑むにはいい具合になるような設計になっております。

なぜなら

私が昼から呑みたい

人だからだ！

銘柄指定しなければ

ワインは\330だしね。

ビールとハイボールも\330だし。

メニューも、状況によりますが

グランドメニューも出せる時もあるので

平日休みの方はもちろん

きょうは呑んじゃおうかなー、って気分の方は

お声がけくださいな。

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格闘系漫画を読んでると

強いとは何か？

てのは、よくテーマになってて。

「はじめの一歩」なんかもそういう側面があったり。

翻って、我々料理人は

おいしいって何か？

を探求してるわけですよ。

明日、12日ですが

ランチちょっと早く閉めます。

下手すると13時前。

ランチか、って気もするけど。

ワインの試飲会に行ってきます。

夜は18時半ぐらいには開けてる予定。

よろしくお願いします。