横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

ご予約/貸切承ります。

 

久々にブラッククイーンのワインを呑みましたが

やはり、いい葡萄ですね。

個人的にすごく好き。

また置こうかなあ。

 

 

カウンターのある店は

お客様がお話をしに来るところだ、という話がありますが

確かにそういう側面は大きくて

実にいろんな話を伺います。

日常のいろんなことや

悩みとか、結構重めな話とかも。

 

一方で、考えの種、みたいな話も

よくあります。

ある事柄について、こう考えているんだ、という

考察のきっかけ、というか

雛型、みたいな。

 

本とか映画とか漫画とか

お話の考察も面白いですし

哲学的なことを聴くのも

結構興味深かったりします。

 

私自身は、よく言われる人が好き、なタイプではないですけど

いろんな方の考えを見せてもらえるのは

かなり楽しかったりします。

 

 

 

ご予約/貸切承ります。

 

たまーに

ちょっと前のプロレス（2000年代）を見てますが

やっぱり、小橋の試合は面白いなー。

2003年に有明コロシアムでやった

本田多聞とのGHC戦は

非常によかった。

ってか、生で見てたしね。

 

 

ちょこちょこ告知してましたが

きょうから11日までは

8周年スペシャルメニュー、をやります。

ラインナップとしては

 

秘伝のたれで煮込んだぶどう牛　￥740
　自家製揚げニョッキをタレッジョソースで　￥940
　ワインが捗る♪明太子のムース　￥590
　お代わりしたくなるブルーチーズのアイス　￥560

 

と、このために買ったとっておきワイン
89年のサヴィニーレヴォーヌ（ピノノワール）
　07年のブルゴーニュ、サントネイ（シャルドネ）
　15年のローヌ、リュベロンのロゼ

 

となっております。

 

どっちもじっくり書きたいので

きょうあすに分けて書くけど

まずは料理からかなー。

 

6月と12月はね

いつもと違う気合を入れたことをやるのです。

なんというか、こんなことも実はできますよー、って感じ。

今回はぶどう牛を

継ぎ足し継ぎ足しで4年目ぐらいになった

たれで煮込んでおります。

with焼きキャベツ。

圧倒的大好評、自家製揚げニョッキもありますし

ブルーチーズ苦手な方もお代わりしちゃうアイスも造ったし。

今回の新機軸としては

明太子のムース。

ふ、と閃いて造ったら

うみゃーい。

ワインとばっちり。

 

で、そのおいしいワインについては

またあしたー。

 

いちおう、きょうのディナーからですけど

生き急ぐ人には

ランチでも対応しますよ。

 

 

ご予約/貸切承ります。

 

今年で19周年を迎える

ほぼ日。

表参道にショップというかギャラリーというかありましたが

今度は京都にも作るそうで。

 

投資というか

何にお金をかけるか、って

意味がありますよね。

 

 

ほぼ日には届かないですが

夏への扉も今年で8周年。

毎年、毎日、いろいろ考えてはおります。

 

ふり返るには早いかも、だけど

なんとなく思ったことはあって。

 

2011年の3月11日のおはなし。

ランチが終わった後に大震災が起きました。

大きく揺れたし、詳細な情報がよくわからなくて

そこそこ戸惑ったのは、多くの皆さんと同じ。

ただ、あのときに思ったのが

 

今日は絶対営業しよう！

 

でした。

家も歩いていけるし

水光熱使えるし。

食材もあったし。

夜の営業を続けていくうちに

 

お茶沸かしたり

ツイッターで情報発信したりしてました。

 

被害がなかったから出来たことですけど

飲食店はインフラだ、と思っていたのが大きいです。

あのとき自然にそう思えた、ってのは

結果大きいのかなあ。

やっぱり近隣のお店で

15時ぐらいに閉めることを決めたお店はいくつかあって

そういうお店って

今、やってなかったりするんですよね。

ほんと、いろんな状況と事情があっただろうから

いいとか悪いとかの話ではないんだけど

やろう、と考えてることがあって

それをやり切れるのは

運も含めて、変わってくるのかな、と感じています。

 

なんてことをいいつつ

暑くなってくると

白ワインがうまいね、などと

軽めにしておきます。

 

 

 

ご予約/貸切承ります。

 

奇跡のような

夢のような

スタレビ35thライブから

もう、1週間経ったんだなあ。

まだ、いろいろ影響が残ってる感じ。

 

 

あんまり大っぴらに

報道されてないんだけど

6月1日から

お酒が値上げされます。

 

いまいち理由がピンとこないけど

過剰な安売りを防ぐため、ってことらしいです。

 

酒屋さんのほうでも

まだ、どれぐらいの価格にするのかってのが

決まり切ってないのもあって

ちょっと難しいところなんだけど

仕入が上がるので

うちでも売価は変える方向です。

とりあえず生ビールは

いま、490円（税込）だけど

530円ぐらいにするかなあ、と。

 

ただ、ある程度ほかのものが出そろってから、なので

6月1日から急に値上げ、とはならないですね。

早くて6月中、遅くとも7月には、ってイメージです。

 

ご迷惑おかけしますが

よろしくお願いします。

 

 

 

ご予約/貸切承ります。

 

どうでもいいこと、って

実は意外と覚えてますよね。

 

ルパート・ケッセルリンク、とか

ジュゼッペ・マイヤート、とか

どうでもいい名前は

なんだか、一生覚えている気がする。

 

 

熱割れ、という現象があってですね。

衝撃への耐久性を高めるために

針金を入れているガラスが

温度変化で割れちゃうことをいうそうで。

 

 

わかりにくいかな？

ひびが入ってる写真。

 

うちの店の外に面した窓が

まさに、その熱割れ、になったのですよ。

で、日に日にひびが長くなっていっていて。

 

 

交換後の写真です。

同じ部位を中から撮影したもの。

 

まあ、長くやってればいろいろあるよね、ほんと。

 

ではでは　ノシ

 

 

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。

 

先週末は個人的に気になるイベントが多かったのですよ。

19日は久保ユリカのバースデーライブ

20日はスタレビ大宴会

21日は全日本プロレス後楽園。

行ったのはスタレビだけどね。

最近はネットで情報取りやすいのはありがたい。

 

 

しばらくスタレビ熱は続いておりますが

まあ、35年ってすごいよね。単純に。

しかも活動休止期間、とかないし。

日本のバンドだとここより長くやってるのはアルフィーぐらいか。

小田和正も鈴木雅之も

グループで続いてるのがすごい、って言ってたし。

 

商売をやってきて

解ってきましたが

 

長く続ける

転石苔むさず

 

それぞれのやり方だな、と。

3年ぐらいで業態を変えて

やっていくやり方もあるってばあるし

（資本が大きければね）

ひとつのことをじっくり長くやっていくと

いろいろとメリットもでてくるし。

 

で、私は長くやっていくほうを取ってますけど。

まあ、メリットばかりでもなくてね

長くやってれば

使ってるものも壊れたりするしね。

なんだけど、続いてるうちに

やってる側の成長とか意識改革、みたいなのも

確実にありますからね。

 

いちおう、75歳までは

この店やるつもりでいるから

何はなくとも心身の健康、なんだよなあ。

 

スタレビはヒット曲がない、なんて

自虐的なことをいってますが

ヒット曲があると解散する、と近田春夫も言ってますし

長く続いてくれることのほうが

我々にはありがたいのですよね。

そういう道もある、と。