横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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4月生まれなので

プレゼントをいただいて。

 

このカードがね

開くと

 

 

こうなるの。

面白い。

 

しかし、実際に大奥とかあると

気遣い大変そうだよねー。

あたしゃあ、ハーレムの主にはなれない。

 

さてさて。

 

今年初のビジネス書っぽいものを買いました。

 

 

行動科学マネジメントでおなじみ

石田淳さんの本。

 

去年ぐらいから

やる気、とか

モチベーション、とかに頼らない行動の積み重ね方を

考えてたから

石田さんのいう行動科学マネジメントは

自分のほしいものになるだろうな、と思ってたんだけど

まさに、どストライクな本でした。

 

実際、この本は

部下というか

チームメンバーの育て方になるんだけど

行動科学の考え方は

自分の作業の進め方にも

応用できるはずなので買っちゃった。

 

冒頭から面白いのよね。

よく言われる

組織においては、2割の優秀なひと

2割の無能なひと

6割の普通の人、ってのがあるなかで

無能な2割の伸びしろに気づけ、とか

 

これからの時代　叱るは相当に高度なテクニックになっていきます

 

とかね。

 

叱られてやめるやつがわるい、と愚痴ってても

なんら生産にはつながらないので

きちんと認めて伝えて

やる気にかかわらず

戦力になってもらわないといけないわけで。

 

まだ、1回目の読みなので

どこまで自分に使えるかは

具体策出来てないけど

必ず応用出来るはずなので

熟読検討してみましょう。

 

新年度っぽい発想

♪

 

ではでは　ノシ

 

 

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長く続いてる音楽ユニットって

軸、みたいな人が抜けることがあるけど

ある意味、そこからが面白くなることはあるんだよね。

スタレビはまったのも

三谷さん抜けたあとだもんなあ。

 

さてさて。

 

プロレスだったり

漫画だったり

小説だったり

音楽だったり

自分がすごく好きになるものは

それを楽しんでる過程の中で

すごく、心の琴線に触れる瞬間があります。

わし掴まれちゃう、というか。

 

そういうのをどこかで目指して

夏への扉をやってる、ってのはありますね。

一番ストレートに行けるのは

おいしさで射抜く、なんでしょうけど

飲食店はお客さんとの時間も接点も多方面でいけるから

実際はいろんなアプローチがあるのかな、と。

 

かつて、店長をやってた業態では

感動創造、みたいな理念でやっていて

それはそれで、素晴らしいと思うけど

感動、って言葉ではくくりきれないものを

目指している気がします。

 

なんだろ、すげえ爆笑した、って

心を動かしているけど

感動、とは違うと思うんですよね。

 

何らかのエンターテイメントで

心を動かされると

ああ、って思うと同時に

嫉妬というか

憧れ、というか

こういう感情を夏への扉で持ってもらえたらな、と。

 

星海社という出版社の理念に

「人生のカーブを切らせる」出版、という言葉がありますが

あれ、すごくいいたいことを言ってくれてる。

夏への扉に来たことで

その人にとって良い方向に進むきっかけに成りたいな、ってのが

ちょっとあるのです。

自分が、いろんなものから

背中を押されて、今があるので

押されることはこれからもあるけど

たまには押せる側になりたいな、という。

 

ちなみに、ここ最近背中を押されたのは

全日本プロレス、4/15博多大会の

秋山対諏訪魔と宮原対石川。

周藤蓮の「賭博師は祈らない」3巻。

この作家さん、実は艶っぽい描写がうまいのかな、と。

艶っぽいけど、即物的でない、あたり。

 

ではでは　ノシ

 

 

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去年ぐらいから

毎日麦茶飲んでるんだけど

あったかくなると、一層おいしくなりますね。

喉渇いてる、ってことなのかな。

夏補正がかかる、というか。

 

さてさて。

 

去年ぐらいから

 

社長のやり方

 

みたいなものが

ちょっとわかってきた実感があります。

なんというか、どうやっていくと

コンテンツを造って、

運営して、

継続させていけるか、というのが

体得できた、って感じ。

 

体得、だからね

まだ、うまく明文化できないし

じゃあ、夏への扉以外の何かを初めて

続けられるか、ってのも

はっきりとはいえないですけどね。

（再現性が薄い、のかな）

 

雇われて店長やってるときは

やっぱり、運営、であったわけで

何が大きく違うかというと

 

資金繰り

パッケージ開発の最終責任

 

な、わけで。

 

そういった、社長というか

経営の最終責任者にしかできないことを

楽しめるようになってきたんでしょうね。

 

毎日、同じことをやってるようで

実は違ってますからね。

飽きないから商い、ってほんとそう思う。

 

ではでは　ノシ

 

 

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パシフィックリム　アップライジング

始まりましたねえ。

今度の月曜、行けるといいんだけどな。

 

さてさて。

 

夏への扉が全席禁煙で

終日明るめの照明で営業してるのは

 

お客様が入りやすい

 

ようにです。

まあ、喫煙される方には入りにくいかもですが

ちょっと我慢できる、ぐらいの方に選んでいただければ。

 

店を始める前に

いろんな開業論を目にして

 

ターゲットを絞れ

 

ってのは、なんというか頭では納得できるんだけど

自分のお金で起業するのに

そこに乗っかるのはピンとこないなあ、と思ってて。

 

だって、うちのターゲットなんて

 

私が好きになれる人

 

ですからね、結局のところ。

老若男女どうでもよくて

私がやってることを

おもしろい、とか

おいしい、とか

楽しい、とか

なんかしら、肯定的に感じてくれて

私と相性が悪くない

（すごく良くなくてもいいです）

人たちが来てくれればいいわけで。

 

まあ、甘いってば甘いんでしょうけど

どうにか、いまのところ

実に多くの

私にとって好ましい方に支えられて現状があるので

今後もそれを維持向上できるように

頑張っていかないと、と

いうところですね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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結構大人になってから

二次創作の面白さが解ってきて。

というか、自分以外の人の妄想の密度に感動、というか。

銀英伝にしても

fateにしても

長く続いている作品の二次創作は

良くも悪くも玉石混交だから

自分にとっての玉を見つけたときの喜びはひとしお。

 

さてさて。

 

メニューをもちっとしぼろう、というのは

ここ半年ぐらいのテーマなんだけど

レシピをいじろう、ってのは

不定期かつ発作的に起こることなのね。

 

最近で言えば

 

レバーペーストのキャラメリゼ

 

は、変更してみて

評判がよかったので

そのまま続投、という形。

（ほんとは合わせて値上げするつもりだったんだけど

現時点ではそのままです。でも、いつか上がるかもなので

気になる方はお早めに）

 

よその店でヒントもらったり

料理番組見てひらめいたり

新しい食材とか調味料から思いついたり、と

切り替わるヒントは山ほど転がってるから

やれるときにやってみる、なのですよ。

 

ここらへんがオーナーシェフの面白いところだね。

 

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禍福はあざなえる縄のごとし、というのは

自分の座右の銘のひとつですが

ほんと、そうね。

良くないことが起こったとしても

全力で出来ることはあって

全部じゃなくても、それなりに取り戻せる、という。

万策は尽きない、ほんと。

 

さてさて。

 

パナソニックの創業者

松下幸之助さんは

自分で、運がある、って言った人を採用したそうで。

 

これ、経営を続けてくると

ちょっと解ってきます。

うちは、だれか採用するわけではないから

自分自身に対して

 

俺は運が強い！！

 

と、思い込むようにしてます。

つってもね、ほんとに運があるかどうかは

検証できないんだけど

まあ、大きなけがも病気もなく生きてるし

店開けとけば、それなりに（ものすごく、のときも）

お客さんが来てくれて

来た人全員じゃないけど

7割ぐらいのお客さんはまた来てくれるし、で

まあ、やっぱり運があるんだなあ、と思えるわけですよ。

 

やっぱり、社長というか

開業しよう、みたいな人は

これぐらいのマインドセットはいるんじゃないかな、と

思ってみたり。

 

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