横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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今週のパスタ

ハモンセラーノとアスパラのチーズクリームジェノベーゼ

ハモンセラーノがスペインのハムなのでー、と書いてから

思いつきましたが

スペインリオハの白ワインを買ってきまして。

これとハモンセラーノがめっちゃあう。

これもマリアージュ割りにいれまーす。

 

さてさて。

 

 

 

神奈川新聞と横浜市が出している

季刊誌「横濱」

 

2018年春号の

「横浜のおいしいランチ」特集に

夏への扉が掲載されましたー。

 

お客さんの推薦で載せてたいただけました。

ありがとうございます。

 

見てみると

保土ケ谷区のお店は

うちと、保土ケ谷区役所内の味奈登庵だけ、という。

ちょっと面白い特集でした。

ほかにも、気になるお店がいろいろ載ってますので

ぜひぜひー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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全日本プロレスTVのおかげで

春の祭典、チャンピオンカーニバル

全部のリーグ戦が観られる、という

天国のような状態に。

 

かつて、全日地上派があったときにも

全戦行かずに観ることはできなかったので

なんか、技術の進化ってありがたいなあ。

 

昔はねー

自分で星取り表造って

全戦予想とかしてたんだけど。

今回もやるかなぁ。

 

さてさて。

 

今週のパスタ更新。

 

 

ハモンセラーノとアスパラのチーズクリームジェノベーゼ

 

先週に続いて

肉のっけパスタです。

今週はハモンセラーノ。

ハモンセラーノはスペインの生ハムですね。

プロシュートに比べるとちょっとしょっぱいかも。

 

あと、今回のソース

チーズクリームジェノベーゼ、は

新開発。

なんとなくひらめいたのでやってみたら

結構いい感じ。

またどっかでやるでしょう。

海のものと合わせてみるとか。

 

マリアージュは

 

あわ

　アルザス・リースリング

 

濃いめの味で、塩分もあるから

さらっと流すのがいいかな、と。

ほんとはスペインの白ワインがあるといいんだけど

いま持ってなかったので。

どっかで買ったら急遽置くかも。

 

ご注文、お待ちしています。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ここ一番、ってときに

ここ一番、以上のことが出来る人ってすごいですよね。

練習では出来なかったけど

本番では成功、みたいな。

2009年、WBCでのイチロー、とか

千原ジュニアが言うところの

キムタクのテーブルクロス引き、とか

1997年、1月の大阪府立、三冠戦での

タイガードライバー’91を返した小橋に

なお、ランニングエルボーを出せちゃう三沢、とかね。

（これ書きたかっただけ）

 

本番に強い、みたいなことね。

そんな人でありたい。

 

さてさて。

 

お酒を扱うお店をやってると

試飲会のお誘いをよくいただきます。

おかげで、9年で10000種ぐらい呑めてるわけではあります。

なんというか、量をこなす、ってのは

かなり重要なことだと。

 

2～30種類ぐらいのグラスワインが呑める夏への扉、というのは

ワイン文化を広めることが出来るとは思っているし

ちょっとした使命感みたいなものもあるのですよ。

 

で、きょうから新企画

 

お試しワイン　￥300

 

グラスで出せるワインは

全種、30cc、￥300でお出しします。

ランチでもOK。

 

たとえば

ラングドックのソーヴィニヨンブランは

グラス￥560で

シャブリは

グラス￥790、でやってますけど

お試しは一律30cc￥300、です。

なので、単価が高い方をお試ししたほうが得ではありますね。

 

自分の好きな葡萄、とか地域って

出会わないと解らないのよ、ほんと。

なので、その一助になれば、と。

 

まあ、思いつきで始めたので

思いつきで辞めることもあるから

気になる方はお早めに。

 

ではでは　ノシ

 

 

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こないだ買ったこのCD。

ヘビロテ真っ最中。

CD、買わなくなったけど

やっぱり、アルバムをがっつり聴くのはいいことですね。

 

乗ったことないけど

すごい音響が整ったタクシーってのがあって

好きな音楽を聴きながらドライブできる、というところから

人気があるそうで。

なんか、よく解る。

お風呂入りながら聴くのもよし。

 

さてさて。

 

飲食業というのは

調理だなんだ

接客だなんだ、と

やることは多いですが

おもてなしをする場所なので

 

清掃

 

というのが

あらゆる作業の根幹なのは

教わってるわけですよ。

 

なので、お客様が触れそうなところと

食材に関わるところは

まめにやってるつもりなんだけど

どこまでやっても

 

まだ掃除してなかった場所がある

 

ことには気づくわけで。

 

気づいちゃったらやるしかないからね。

うん、やりましょう。

すごい潔癖症なわけではないんだけど

やっぱり、人を迎えるところだからねえ。

全能ではないから

見落としもあるけど

きちんとやらねばね。

 

見えないところの掃除は

達成感というか

俺やってるぜ感があがるので

メンタル向上にはいいんだよね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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4月に入って

がっつり春かと思いきや

ちょっと涼しいですね。

上着が薄手になってるから

体調コントロールむずい。

 

さてさて。

 

ここ最近、カジュアルな値段で買えるワインを

いろいろ買ってます。

どこででも買えそうなワインだったりもするので

うちの店のラインナップになることは

ないんだけど

結構勉強になる。

 

たとえば、重めのボルドーで

お手頃なのは

ヴィンテージも若いし

あと、重いんだけど

余韻が薄いのね。

でも、コスパは非常によくて。

 

なんとなく、今年は

ボルドー系増やそうかな、とも

思ってたりもしたので

なんというか、人は望んだ方向に必ず進めるのだなあ、と。

 

普段、試飲会に頼りがちだけど

自腹を切るのは大事なのね。

つくづく。

 

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