神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4
国際会館1F
2019/07/17
実は初食材＞高菜 ～ほたてと高菜のペペロンチーノ
暑気払い、どうですかー！
スパークリングワイン、いけますよー。
11000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます！！
０４５ － ３３１ － ６４４６ まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。
よそのお店の経営者の人と話すって
めっちゃ大事だよね。
やっぱり、自分だけの視点で凝り固まっちゃだめですな。
さてさて。
ほたてと高菜のペペロンチーノ
今週（7/17~21）のパスタです。
ほんとはね
別の魚介のペペロンチーノにしようと思ったんだけど
魚屋さんでいろいろ見てたら
ピンと来てね
ほたてと高菜とカニでやることにしました。
ふつうにおいしかったです。
（なんだそれ）
高菜、って使ってそうで
実は使ってない食材だったのよね。
マリアージュは
モーゼル・リースリング
です。
うちのハウスワイン白、ですな。
ご来店お待ちしております。
ではでは ノシ
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ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook
インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます
お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
濱ともカード協賛店です＾＾
7月の店休日 1日 8日 16日 22日 29日
横浜市保土ヶ谷区帷子町 2－47－4 国際会館 １F
０４５ － ３３１ － ６４４６
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分！！
2019/07/16
サブカルバー、だからね ちゃんと聴きます
暑気払い、どうですかー！
スパークリングワイン、いけますよー。
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ドルチェグスト、お客様用で
導入してみたんだけど
まだ、お客様への出し方決めかねてて
結局自分でいろいろ使ってる、という。
カフェオレ、さらっと出来ちゃうのは楽しい。
あれだな、オフィスのコーヒーメーカーの
ちょっといいやつ、みたいな感じ。
さてさて。
夏への扉にはいろんなお客様が来ますが
推しに対する愛情を
すごく話してくれる方が多いです。
ほんとにいろんな推し、があるので
実に面白い。
自分がわからない推し、もあるので
全部理解・共感できるわけではないんだけど
その愛情はわかる、という。
ただただ悪口、とか
なんかのヘイトスピーチみたいなのは
聴かないですけど
好きなものへの話は
ちゃんと聴きますからね。
そこは、一冊の本に人生かけちゃってるマスターとしての矜持、だな。
ではでは ノシ
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2019/07/15
ワイン造りの情熱に応えよう ～ぎんの雫（日本酒酵母で造ったワイン）
暑気払い、どうですかー！
スパークリングワイン、いけますよー。
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G1クライマックス29
3戦目。
ついにKENTA対棚橋。
うんうん、やっとKENTAが戻ってきた感じ。
改めて、最初の飯伏戦と今回の棚橋戦を見比べると
飯伏戦は無駄なアピール多いんだよね。
首かっきるとか、そういうの。
棚橋戦のほうがもっとソリッドで
KENTAはそっちでしょー、と。
あと、改めて棚橋の懐の大きさを確認。
全日チャンカンの決勝で
諏訪魔が棚橋に勝った時もそうだけど
ちょっと道に迷ってるレスラーを受け止められる人なのかもね。
あと、つくづく
自分の単推しレスラーは
KENTAだと実感。
KENTAがもどかしいと
自分ももどかしいし
KENTAがイケイケだと
自分もイケイケになる感。
さてさて。
気になって入手したワイン。
ぎんの雫 グットダルジャン
というチリのワインです。
日本酒の酵母を使って造ったってのが
珍しくて手に入れたんだけど
これがねー、すごくおいしいの。
チリワインだけど
めっちゃ和食にあう感じ。
筑前煮、とかよさそう。
肉じゃがとかも。
あとは、枝豆ソラマメ。
くわしくはこちらを見てね、なんだけど。
白ワインの発行には低温がいいんだけど
ワイン用の酵母だと10度より下がらないから
より低温でも活動する日本酒用酵母に目を付けたマーティさんがすごい。
ただ、これ、夏への扉のグラスワインで出すには
ちょっと高いのでレギュラー化は難しいんだけど
どうにかしたくもあるな。
検討しましょう。
とりあえず、きょうあさって、ぐらいは
グラス出しします。
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2019/07/14
呑んでも呑まれるな、を支持
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大映テレビのドラマは
ほんとカオスで面白かったんだよな。
プロゴルファー祈子とか
ほんとカオスだった。
あと、きれいな女優さんが
よく出てた気がする。
伊藤かずえとか仁藤優子とか安永亜衣とか。
さてさて。
お酒を主力商品としている店なので
酔わせすぎない
というのは、すごく頭に入れておかないといけないなあ、と。
極端な話ですが
うちに来るお客さんをアル中にしてはいかん、ということ。
これとか。
これなんかが
参考になっていて。
明日も会えるように
接客しておきたいところです。
あとまああれだ
自分もそうならないようにしておかないと。
深淵を覗くものは
深淵に覗かれているのだ、という。
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2019/07/13
実際に使ってみよう ～ドルチェグスト その２
暑気払い、どうですかー！
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ストーリー4コマ漫画、という形態がありますが。
一番最初に読んだのは
小池田マヤ、だな。
僕のかわいい上司さま、は良い漫画。
さてさて。
きのうに続いて
ドルチェグストのお話。
こんなのです。
ちっちゃいエスプレッソマシン、ぐらいかね。
大きさは。
たぶん、これは業務用なので
売ってるモデルではないみたい。
コーヒーカプセルも
いっぱいもらったので
いろいろと試してますが
たしかにおいしいですね。
あと何より手軽。
あの時間が楽しい、ってのもあるけど
ペーパードリップはちょっと時間かかるし
手軽さだけだとインスタントだけど
味はちょい物足りないしね。
そういう意味で
手軽さとクオリティの両立、みたいなのは
ドルチェグストはいい感じ。
もうちょっとコーヒーカプセル手に入れてから
お客さんに提案してみる方向で。
朝来て、すぐにおいしいコーヒー飲めちゃうとかは
一家に一台感ではあるね。
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2019/07/12
さて、どうやってみるかな ～ドルチェグスト
暑気払い、どうですかー！
スパークリングワイン、いけますよー。
11000種類以上のワインから選んだ
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まあ、時期的なもので
暑気払い、などと謡ってますが
ほんと、ここ数日は涼しい。
別に払わなくていい、という。
過ごしやすいのはいいんだけどね。
さてさて。
ドルチェグスト、という
ネスレがやってる
コーヒーマシンがあってね。
いろんなフレーバーがあるようで。
業者さんから
試しにおいて、って
圧が強かったので
とりあえず機械が届いたんだけど
思ってたより大きくてさ。
さて、どうやって提供しようかなあ。
とりあえずは
販売しないで
興味のある人にお出しする、という形になるかと。
セッティングとかも考える必要があるから
ちゃんと始めたら、またお知らせしまーす。
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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます
保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー、それぞれで対応しますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
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