横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

貸切承ります

ランチでもやりますよー

12000種類以上のワインから選んだ

 

 

勤めてた時は

いろんな場所を行き来することもあったから

ほぼ日手帳が

スケジュール管理によかったけど

独立してからは

カレンダーが一番管理しやすいなあ。

1週ずつ横になってるのがいい。

31日分、縦になってるのは

わかりづらくていや。

 

さてさて。

 

お客さん同士で仲良くなる、というのは

夏への扉に限らず

飲食店ではよくあることかと思いますが

誰かに話しかけらたいわけではないお客さん、というのも

確実にいるので

誰でも話しかけるタイプの人を

うまく封じ込めるのも

お店側のスタンスの見せ方でもありますね。

 

話しかけるタイプの人は

悪意はないんだろうけど

悪意がなければいいわけではないので。

ある程度、お店の中の交通整理、みたいなのは

ちゃんとやらないと

治安が守れないからね。

 

お客様は神様ではないよ、と

示さなければいけないタイミングは

それなりにあるからね。

 

前に、お客様に言われてうれしかったのは

 

夏への扉は話したい人には話してくれるけど

ほっておいてほしいときはほっておいてくれる

 

で、あー、ちゃんとやっててよかった、と思ったのでした。

 

ではでは　ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

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ランチでもやりますよー

12000種類以上のワインから選んだ

 

 

しばらくぶりに会うな、って人に

やたら

 

やせた？

 

って言われるのよね。

たしかにまあ、ここ1年ぐらい

うまく体重落とせてて

維持できているので

そういうことかしらん、と。

 

さてさて。

 

パスタを和えるソースは

ほぼほぼパスタの代わりに

ごはんにかけてもおいしいのですが

夏への扉にはごはんがないので

その手段は使えない。

 

で、うちのお客様が編み出したのは

代わりに

 

フライドポテト

 

を使うこと。

 

いやもう、なんていうか

どこまで行ってもユーザーの発想が上にいくねえ、と。

 

たしかにおいしいんだよね。

おいも。

 

店内状況にもよりますが

お申しつけいただければやりまーす。

（ディナータイムのみ）

ちなみに今週のパスタでやると

いも×いも、となりますが

それはそれでよし。

 

ではでは　ノシ

 

 

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崎陽軒のおべんと、ちゃんと届かなかったみたいで

いろいろと難しいものはあるなー、と。

 

一方で

きのう、さいたまスーパーアリーナで

行われたマジ歌ライブ。

ほんとにおもしろかったみたい。

ブルーレイもでるけど

7月だからなー。

やっぱり見逃しアプリを観るか。

 

さてさて。

 

結局のところ

飲食店が好きだから

やっている、というところはあるので

自店以外にも出来るだけ

他所のお店には行くようにしていて。

 

開業時にも書いてますが

たぶん、家が建つぐらいの金額は

外食に費やしていて

お店の個性をどうみるか、ってのは

運営側としても

お客さんとしても

ずっと考えているところです。

 

まず、規模の大きいチェーン店と

個人店では

やり方を変えるのは

ランチェスター的にも正しいはずで

個人店って、どうやって尖るというか棘みたいなのものを持つか、が

重要だなあ、と思っています。

 

ここらへんの棘の持ち方というか

出し方も答えが無くてね。

 

・ある棘を持ちたいからこういう店をやる

・飲食店はやりたいけど棘に興味はないから自分が造れる棘をもつ

 

は、違う気がするのよね。

夏への扉なんかは

やりたい棘を実装するためにやってるんだけど

夏への扉のスタイルが果たして

本当にマスター仁田さんに合ってるか、は

実は答えが出てない。

 

15業態ぐらいからやってるから

私自身の個性とは別に

向いてた業態もあったわけで

そうなると

夏への扉は今までやったこともないし

いくらでも調整できるから

やってて楽しいのは間違いないんだけど

世の中のためになってるかは

わかんないからねえ。

 

いつまでも完成はない！

と思ってやっていくのでしょうね、これからも。

 

ではでは　ノシ

 

 

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コロナウイルスのことで

待機しているクルーズ船に

崎陽軒がシュウマイ弁当を提供したそうで。

 

こういうのは

かっこいいなー、と思うのよね。

規模が違うから

同じことできないけど

社会貢献をやるのは

なんというか、自尊心を含めて

良いことだと思うのですよ。

 

さてさて。

 

 

はい新ワイン第3弾。

 

　ファレスコ　ロッソ・ウンブリア　メルロー

 

イタリアの真ん中あたりにあるウンブリアのワイン。

メルロー単体の新ワインは久々かも。

 

重すぎず、樽も効いてて

まだ寒い時期にいいかなー、と。

 

ジャムとかもいいです、はい。

 

ご来店お待ちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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気に入った曲って

ヘビロテしまくるのね。

 

先月だと

坂本真綾の「逆光」

いまは角田バンドの「手に入らないもの」

 

で、おそらくその「手に入らないもの」をやってくれるだろう

マジ歌ライブnさいたまスーパーアリーナ、は

明日、13日ですよー。

 

このライブ

アプリで見られるから

ちょっと本気で課金しそう。

 

さてさて。

 

 

休みの日は

できるだけはしご酒するようにしてますが

夏への扉も

2件目、3件目になれるといいな、とは思ってます。

 

ただの呑めるところというよりは

ちゃんと食事ができて

呑めるところであろうとは思ってるけど

ただただ呑んでるだけ、にも対応できるようにはしているつもり。

 

中には

3件目ぐらいで来て

お茶かコーヒーで〆る、という人もいるので

23時までやってるところを

計算にいれて使ってもらえると

結構うれしかったりします。

 

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9日にやった

内藤対KENTAの

2冠戦みた。

 

タイトルマッチの乱入は

あんまり好きじゃないんだけど

何年か前のNOAHでもさんざん見せられたからなあ。

 

KENTAは

なんとか頑張ってほしい。

 

さてさて。

 

 

鱈とじゃがいものバターしょうゆ

 

今週のパスタです。

暦の上では春だけど

まあまあ寒いので

冬の最後感で

さかなへんに雪の、鱈を使いました。

 

マリアージュは

トレビアーノ・ダブルッツォ

甲州

 

といったところで。

 

ご来店お待ちしてまーす。

 

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