横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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ブログ


2020/02/02

なんかノってきてる #夏への扉 #今週のパスタ # http://natsuhenotobira.com/blog

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スパークリングワインを

一本普通に開けられるようになってるのは

進化なのか、なんなのか。

休肝日はちゃんとキープしないと。

 

さてさて。

 

このブログで一番遡れる

古い今週のパスタ。

 

20170207 イカフライとほうれん草の味噌クリーム

 

で、こっちが最新。

奇しくもどっちもほうれん草。

 

DSC_0210

 

なんだか、今年に入って

今週のパスタに限らず

メニュー創作意欲が湧いてます。

 

基本、今週のパスタに限らず

・食材から考えるか

・手持ちのソースに新しいのを加えるか

・ワインとどう合わせるか

 

みたいな視点で

いろいろこねくり回すんだけど

今年は、なんかいろんなところでヒントが見つかって

新メニューがやたら思いつく。

特に、きょうなんて

来週のパスタ思いついてるのに

さらに新パスタ造っちゃった。

 

こういう、なんか

ノってるときはちょいちょいあるんだけど

実際にお店で出すタイミング、ってのは

また別だからね。

例えば、クリーム系のパスタ思いつきつつ

クリーム系のおつまみとかやっちゃうと

お客さんに伝わらなくなるから

どっちをどう出すか、は結構重要な感じ。

なので、思いついてるけど

実装されてないのも結構あります。

(最近だと、あさりとほたてのかにクリーム煮、ってのがある)

 

きょうの夜中ぐらいには

来週のパスタ試作するので

今年も毎週、新作やりますよー。

 

ではでは ノシ

 

 

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2月の店休日 3日 10日 17日 25日

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2020/02/01

あれ、なんだったろう…?  #夏への扉 #アメトーーク #あちこちオードリー http://natsuhenotobira.com/blog

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「アメトーーク」、が

ジャンルくくり芸人、という枠を作ったように

「あちこちオードリー」は

芸人の技術トーク枠、ってのを作ってる気がしますな。

めっちゃおもしろい。

 

さてさて。

 

あんまりお客さんに話してない

謎の体験談を書きます。

 

私、胴上げされたことが

10回以上あるのよ。

 

たぶん、最初は

中3の時の卒業式のあとで

学級委員やってた流れで

担任をクラス全員で胴上げした後

なぜか、胴上げされて。

 

で、大学のサークルの時に

胴上げムーブがなぜか流行って

実に多くの人間が胴上げされたんだけど

あたし、結構多かったんだよね。

今より10キロ以上太ってて重かったのにね。

 

面白かったから、まあいいや、という。

お話でした。

 

ではでは ノシ

 

 

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2020/01/31

岩田さんはやっぱりすごい  ~「スマブラ」とスポーツカーと誠実の怪人 #夏への扉 #noah_ghc #岩田さん http://natsuhenotobira.com/blog

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プロレスリングNOAHが

サイバーエージェントの傘下に。

 

何度も親会社変えてるところは

まあ、言いたいこともあるけど

ちゃんと続いてくれてるのは助かるので

そのままやってほしい。

 

ネットで公式に見られる機会が増えるのは

単純にありがたい。

 

さてさて。

 

尊敬する経営者として

任天堂の岩田さん、というのは

結構前から、書いてる気がします。

だから、亡くなられたのは

結構ショックで。

 

そんな岩田さんの元部下で

一緒に、「スマブラ」を造った

桜井さんというディレクターがいて

その桜井さんの岩田さん観。

 

「スマブラ」とスポーツカーと誠実の怪人

 

桜井さん、任天堂辞めてフリーになったり

ちょっと任天堂と難しい時期もあったのかと思ってたけど

勝手な外野の感想で

ちゃんとやれてたんだなー、ってのと

書いてある通り

岩田さんは、誠実の怪人である

静かな感動があるコンテンツでした。

 

ではでは ノシ

 

 

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2020/01/30

自分の棚卸をしておくと… #夏への扉 #開業するには #眉村ちあき http://natsuhenotobira.com/blog

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眉村ちあきの歌は泣けるねー。

おじさんにはすごく刺さる感じがする。

ぐじゅぐじゅになる。

 

さてさて。

 

同じ時期に開業考えてた同僚が

非常に賢明で

自店だけだと最初は

収入に不安があるから

収入に複線あったほうがいいよね、って話をしてて。

 

そのときはなるほど、と思ったけど

実際は、そこに割く時間なくて

そういう副業体制は敷けなかったけど

自店以外に収入があると

俄然楽だと思うのよね、メンタル的に。

 

なのでー

これから開業を考えている人は

収入の複線化をどうやったら出来るか、は

考えてもいいのかもしれない。

 

いちばん簡単にやれちゃうのは

自店の営業してない時間でバイトする、みたいなことだけど

それはまあ、長くやると

体力を毀損するから

そうではない方法ができるといいですよね。

なので、自店のコンセプトを考える一方で

自分自身の棚卸をしておくといいかなと。

 

私の話ですると

さんざんコンサルタントやってましたからね

それを活かせる副業ってのをやってます。

電話相談とかの形でやってるから

うまいこと、店の営業していない時間で

きちんと収入を増やしたり、みたいな形でやれてます。

 

よーく掘ってみると

自分のスキルで

マネタイズできるのは

実はあったりするので

ちゃんと棚卸したほうがよいと思います、というお話。

 

まあ、一人でやってても

見つからないときはあるから

人と相談することも重要ですけどね。

 

ではでは ノシ

 

 

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2020/01/29

まめに自衛するしかないよね うがい手洗い #保土ヶ谷 #コロナウイルス #夏への扉 http://natsuhenotobira.com/blog

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今年、なんかおつまみをよく思いついてね。

実装するのには

ちょっと時間かかるかもだけど

今までやってない

おつまみがちょいちょい増える可能性あるので

お楽しみに。

 

さてさて。

 

研究もすごい速度で進んでる一方

被害というか感染も進んでいる

コロナウイルス。

 

インフルエンザ同様亡くなる方もいて

いろんな不確定な情報も広がってるから

適切な対処、も

なにがなにやら、と。

 

ただまあ、個人的な実感として

とにかくうがい手洗い(できれば鼻うがい)を

とにかくマメにしておくべきではないかしらん。

 

実際、うがい手洗い(鼻うがい)を

もう、15年ぐらいやってますが

インフルエンザにはなってないし

風邪を引いたのもこの11年で

3回ぐらい。

私、営業中は、1時間に1回ぐらい

石鹸で手洗いして、アルコール消毒してるから

そこまでマメには普通の人はやれないだろうけど

とにかく感染しそうな経路をマメに絶つ、しかないからねえ。

 

あとは、マスクなんだろうな。

ほんと、早いタイミングでの

根絶はともかく対処法の確立を願います。

 

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2020/01/28

最長のメニュー名になったかも ~ちぢみほうれん草とベーコンのバジルマスタードクリーム #今週のパスタ #夏への扉 #マリアージュ http://natsuhenotobira.com/blog

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去年から

TOKYOMXで

Gガンダム再放送してましたが

いやもう、ほんとにおもしろかった。

何回も観てるし

DVDも持ってるんだけど

全話通してみると

個々の演出が素晴らしくてね

あれだな、一番好きなガンダムだな。

 

さてさて。

 

DSC_0210

 

ちぢみほうれん草とベーコンのバジルマスタードクリーム

 

冬場の食材ですな

ちぢみほうれん草。

霜降り白菜とかそうゆう方向。

 

で、ちぢみほうれん草と相性のいいベーコンを使って

初めて造ったソース、バジルマスタードクリームでまとめてみました。

 

ふつうにおいしく造れたんだけど

今まで造った中でも

もっとも長いメニュー名になった気がする。

「愛のままにわがままに僕は君だけを傷つけない」的な。

もしくは

「タイトでキュートなヒップがシュールなジョークとムードでテレフォンナンバー」かな。

 

マリアージュは

 

本日のあわ

 ラングドック・ソーヴィニヨンブラン

 

コクがあるクリームに仕上げたので

さっぱりする感じのワインをセレクト。

 

ご来店お待ちしてまーす。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

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