横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17500種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

きのうは

プロレスリングNOAHで

N1ビクトリー開幕。

全日本プロレスは

三冠戦と世界ジュニア時期挑戦者決定戦。

 

全日の三冠戦と

N1を見てて

うんうん、青柳はいいチャンピオンになってきたぞ。

そして、全日の新星、安齊はN1で頑張ってましたね。

よしよし。

 

N1、今年は外人勢いいですね。

アダムブルックス、かっこいい。

あと、征矢がいい。

全日時代から見てて

NOAHでの征矢はもどかしかったけど

今年はいい流れが来てますね。

頑張っていただきたい。

 

さてさて。

 

今週から来週にかけてが

1回目受験の時期ですかね

ソムリエ試験、受験者のみなさん。

1回で受かれば問題ないし

落ちたとしても、大丈夫

まだ伸びるから。

 

で、新世界の復習は最後になる

オーストラリアとニュージーランドです。

 

南米とは違う形で

新世界らしい特徴がありますね。

どっちも、地図問題はよく出るし

地域の話も出るので

うまくまとめてさらっと通した後は

とにかく、過去問というか

問題演習しましょう。

この時期は、単純にトレーニングの回数が

ちゃんと力になります。

 

去年の今頃は

私もひたすら復習してまして

どうやっていたか、というと。

 

まず、地図を書く。

その国の地域情報を目で覚える。

（山脈、川、などなど）

各銘醸地の情報をさらっていく。

準備が出来たら、とにかく問題演習、って感じ。

 

やっぱり、地図見られるようになると

かなり理解度変わりますからね。

 

 

これね、さっき書いた

フランスの地図。

自分の理解が出来ればいいので

さらっと書いてますが

ほんとにここから始めたら

理解度が全然変わって

なんとか受かれたので。

この復習、7月ぐらいからやったら

変わったもんな。

浸透度が段違い。

4月ぐらいから

こうやっておけばよかった、と思ったもん。

 

まあ、たぶん人それぞれの

復習法があるとは思うので

もし、見つかってない人がいたら

今からでも間に合う。

新しい型を身に付けよう。

 

めざせ、ブドウバッジ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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若村麻由美主演の

「この素晴らしき世界」

3話目で、ググっと面白くなってきましたね。

ただのコメディでなくて

ちょっとサスペンスの要素も入ってきた。

 

最初から、面白かったけど

なんというか

ちょっとテンポがゆっくりしてるな、と思っていたんだけど

ここまでに、張ってた伏線が

いろいろと功を奏してきていて

丁寧なお話づくりなのかな、と。

 

三つぐらい

同時に走っている流れが

だんだん絡まってきて

最後に結構大掛かりな伏線回収になるドラマなのかもしれない。

 

これ、たぶん

最後は妙子さん（若村麻由美ね）に

関わった人が

みんな、ちょっとずつ変わって

明るい方向に向かう、みたいな

お話になっていきそう。

とりあえず、一人救ったしね。

 

貴種流離譚の

変種になるんだろうな。

細かいセリフが

意味を持ってくる話だから

ちゃんと見ておくと

TVerに１～3話あるから

いまからでも、間に合うので

おすすめです。

ほんと、3話からちゃんとブーストかかる。

 

さてさて。

 

さあ、8月も1週めが終わり。

受験可能期間は

あと25日ですよ。

全国4000人のソムリエ試験受験者のみなさん。

 

きょうは、新世界の復習、第3弾。

南米のおさらい。

 

南米は

チリ、アルゼンチン、ウルグアイ。

ほんとはね、ブラジルでもワイン造ってるんだけど

教本載ってないんだよね。

なので、ソムリエ試験的には除外。

 

チリとアルゼンチンは

アンデス山脈を挟んで

東側はチリ、西側はアルゼンチン、という

地図の理解から

押さえて行って

チリの方が、地図的には覚える事多いですね。

エリアが細かくて、縦に長いから

確認しておきましょう。

結構出ます。

 

あ、あと

うっかりしてましたが

南米じゃないけど

重要地域、南アフリカも

このタイミングでおさらいしましょう。

南アフリカは

新世界らしい新世界なので

ボルドーブレンド、ローヌブレンド、ケープブレンド、なんて言葉も

しっかり確認しましょう。

あと、トンボの形で覚える

南アフリカ南西部の地図問題も

何度も確認しておきましょう。

得点源だからね。

 

ほんとな、私は

新世界のおかげで受かったようなもんなので

この時期の自分を信じて

積み上げて

試験に臨みましょう。

もう受かってる人出てきてるからね。

学科を突破して

二次試験に向かいましょう。

 

めざせ、ブドウバッジ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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さて、明日からは

プロレスリングNOAH

夏の一大リーグ戦。

N1Victoryが開幕。

 

今年は、基本若めのメンツでの開催。

開幕前日の私の優勝予想です。

私の予想はズバリ

 

潮崎豪

 

です。

そう、みんな大好き

”I　AM　NOAH”でお馴染み、潮崎豪、ですよ。

実は、潮崎はN1（旧グローバルリーグも含めて）優勝してないんだよね。

 

今年は、参加者の中で

最年長ってのもあって

ここで勝たないと

もう、ほんとに縁がないかもしれない。

 

決勝は、対拳王か対北宮、と予想。

今年は、北宮のほうがいいかなー。

 

コツコツ追いましょう。

あとは、暑さに気をつけてほしいのと

怪我なく、みんなが完走してくれることを祈る。

 

さてさて。

 

ここ何年か、ちょいちょい見るようになったのが

飲食店で

 

人手不足のため、営業時間を短縮します

 

みたいな掲示。

メニューを減らします、とか

ランチはやりません、とか

人手不足だから、本来とは違う何かです、って掲示ね。

 

これ、20年ぐらい前だったら

通らなかったと思うけど

今は、それが行けるのは

世界がちょっと優しくなったのかな、とも思ったり。

 

で、こういう人手足りない系で

私がやってきたことをいくつか思い出したり。

 

・80席ぐらいのうどん屋さん

どうがんばっても、その日の22時以降に

私と部下の二人しか

人員が無かった日が2回ぐらいあって。

24時閉店のお店だから

22時から片付けも含めて

3時間ぐらい二人で頑張るしかなかったのよね。

分担としては

厨房は私、ホールは部下の子、と分けていて。

仲が良かったから

ちょっとでも手が空いたら

向こう側を手伝うルールでやってたから

楽しくはあったけどね。

 

・100席ぐらいの居酒屋さん

深夜27時までやってるお店で

25時から店長のあたしと、社員3人で営業することになって。

しかも、土曜日だったんだよね。

忙しい。

営業はなんとかなったんだけど

片付けがさー、ほんと大変で。

厨房片付けるのと発注が大変だったから

あたし以外の3人をそっちの片付けに振って

ホール、100席が満席で終わったのを

あたし一人で片付けたんだ。

ほんと、片付けるぞ、って時に

すごい気合入れたのを覚えてる。

まあ、結果として

面白かったから、まあいいんだけど。

（二度としたくはないけど）

 

まあ、本当の本当は

いろんなものの値上げに対応できるよう

賃金を上げていくことで

正解は、消費税を無くして

減税すれば

いろんなものが解決するのに、だけどね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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響け♪ユーフォニアム　アンサンブルコンテスト

 

きょうから映画公開。

たぶん、月曜日に見に行くでしょ。

おそらく川崎に。

なぜなら、川崎は”音楽のまち”だから。

たしかに川崎は駅周辺に楽器屋さんがいっぱいあるし。

 

しかしまあ

京都アニメーションが

ちゃんと復活してくれてるのは

ありがたいし

励まされるよね。

世の中には

圧倒的な理不尽があるけど

頑張れることはあるっていう。

 

「響け♪ユーフォニアム」は

この映画を受けて

3期がが始まるから

それも楽しみなんだよな。

頼もしい黄前久美子ちゃんに期待しよう。

 

さてさて。

 

なんというか

自分のモチベーションを維持するためにも

ちょいちょい書いてるんだけど

今年は、やる気があって行動も伴ってきていて。

やはり、49歳、という年齢への

思い入れもあるのかね。

 

今までやってなかったことを

いろいろやってるんだけど

改めて、勉強もしようとしてて。

 

直近というか

ずっとやってることとしては

ワインとか料理の勉強は

ちょっと深めてやっていて

さらに、広告とか販促とか

お店の見せ方、みたいなこと

換言すればブランディング、みたいなことを

もっかい勉強始めています。

勉強したことを

どうやって店舗に反映させていくか、が重要で

さらに、常にベータ版で改良し続ける、というのも

大事、と。

 

よく言われると

やり始めないとやる気は出ない、ということを

しみじみ実感してたりします。

 

ただなー

何か行動が出来るのは

気力と体力があって、の話だから

やっぱり、普段の生活がそれを支えるんだよね。

うん。

 

ではでは　ノシ

 

 

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特に触れてなかったけど

ツイッターがX、になりましたね。

パソコンのほうが早かったけど

スマホのアプリも

Xになってて。

 

で、ツイートのことを

ポストといい

リツイートが

リポスト、だそうな。

 

アプリでリツイートしようとすると

”件の引用”って出てきて

私は、”くだんのいんよう”って

読んじゃうんだけど

これ、どの読み方がいいのかね。

”けんのいんよう”なんだろうけど

 

さてさて。

 

翠ジンソーダを

置いてることは

先々月から書いてますが。

 

もうちょっと訴求したいな、と思って

サントリーさんから

ポスターとかバナーみたいなの

くださいってお願いしたのね。

で、送ってもらったのが

 

これ。

 

かわいいよね。

正直、パッと見て翠ジンソーダ感は薄いけど

センスあってよし。

 

他にも、もっと

翠ジンソーダ感が強いバナーは

店内店外掲示もしてるから

もうちょっと注文されてほしいところ。

 

ワインバー、ではあるけど

ワイン以外にも

いろんなお酒はあって

基本的には自分が好きなものを

置いてるので

今回の翠ジンソーダも

それなりに推したい、ってことですね。

 

これね、翠ジンも置いてるけど

翠ジンって

トニック割りよりは

ソーダのほうがおいしいのね。

個人の好みだけど。

ジンライム的な呑み方も

ライムより

柚子のほうが合うと思いますね。

サントリーさん、とはいえ

クラフトジン、ってことだから

ほかのジンより

カスタマイズしたほうがいいように思われる。

 

ご注文、おまちしてまーす。

 

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今期楽しみに見てるのが

 

「この素晴らしき世界」

 

大女優とそっくりさんの主婦が入れ替わって、っていうコメディで

肩がこらなくていい。

というか、主演の若村麻由美が好きなので

見始めたのよね。

 

これ、普通の主婦が

メイクしたら見違える、みたいなことをやってるんだけど

なんせ、若村麻由美がきれいなので

実は、そんなにビフォアアフターの差分がない、という。

ちょっと笑っちゃった。

 

木村佳乃が

強くない感じでやってるのも

ちょっと新鮮。

「相棒」だと全然強いからね。

 

で、このドラマ

ハッシュタグが

#すばせか　なのね。

これはこれで、驚いた。

 

TVerにはあるので

おすすめです。

 

さてさて。

 

 

ボッラ　ヴァルポリチェッラ　クラシコ

 

今週のワインです。

イタリア、ヴェネトの赤ワイン。

ヴィンテージは2020。

 

 

ヴェネトはイタリアでも

銘醸地が多い地域で

アマローネなんかが有名ですね。

夏への扉の開店当初の赤ワインは

ヴェネトのラボッソ種のワインだったりしたので

ちょっと感慨があったりします。

 

このワイン、ミディアムやや軽め、ぐらいで

やさしい酸とやわらかいタンニンで

バランスいいんですよね。

呑み飽きない。

なので、今週のパスタのカレークリームと

非常に相性がよいです。

 

今週は、軽めの赤にしよー、と思って

探していて。

つい、軽めの赤、と思うと

ピノノワールかサンジョベーゼに寄りがちなので

あんまり置きにいかない方向で探していたので

これを見つけた時は

欣喜雀躍でした。

 

このワイン

コルヴィナ 、ロンディネッラ 、モリナーラ、という

ヴェネトのブドウで造られています。

ヴィンテージ若いのがいい方向に出てる気がする。

レーズンの感じもあって

きれいな赤ワイン、という感じです。

 

おまちしてまーす。

 

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