横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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2022/01/12

研究の成果をまずひとつ ~ボローニャソーセージのペペロンチーノ #夏への扉 #保土ヶ谷 #今週のパスタ http://natsuhenotobira.com/blog

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そんなに好きなタイプではなかったんだけど

高田純次ってすごいな、と。

 

有名な話だけど

説教と自慢と昔話をしない、と決めてるそうで

これがなかなかにすごい。

自分でしみじみわかっちゃうけど

おじさんって

説教したがるからねー。

すごく自戒してる。

 

若い人の

反省するようなことを

聴く機会は多いですが

ただでさえ反省してる人に

説教、とか

たんなる死体蹴りだもんね。

しかもその反省している事象には

ほぼほぼ関係ないわけで。

関係ないし

しかも事後の話なら

いくらでも

解決策だせるしさ。

事後諸葛亮というか。

 

ただ聴くだけ、ですよ

おじさんがやるべきは。

 

さてさて。

 

DSC_0186

 

ボローニャソーセージのペペロンチーノ

 

今週のパスタです。

きょうは工事してお休みだから

あしたっからね。

 

最近ハマりつつある

肉料理研究の一端。

モルタデッラ=ボローニャソーセージは

そのままでもおいしいですが

加熱すると

また違ったおいしさが出てくるようで。

それをシンプルにペペロンチーノにしてみました。

季節感は長ネギと水菜に背負ってもらっています。

 

マリアージュは

あわ、と

シチリアのシャルドネ。

シャルドネは明日上げますね。

 

ペペロンチーノは

オリーブオイルが美味しい、的な部分もあるので

このパスタを具材同じで

アンチョビバターでやっても

また違うおいしさになるとは踏んでいて。

もっとコクが加わるというか。

とりあえずは今週やらないけど。

 

ボローニャソーセージは

今年はレギュラー食材になりそうで

まずはお披露目、かなあ。

 

くれぐれも

あしたっからねー。

 

ではでは ノシ

 

 

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2022/01/11

世界はひろい どこまでも #夏への扉 #保土ヶ谷 #トゲアリトゲナシトゲトゲ #さまぁ~ず http://natsuhenotobira.com/blog

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「トゲアリトゲナシトゲトゲ」と

「さまぁ~ずチャンネル」で

似た感じの面白い企画をやっていて。

 

トゲアリだと

ツッコミの人に

言わせたいワードで

ビンゴを揃えるやつで

さまぁ~ずチャンネルは

ツッコミの人に

さまぁ~ずとそのツッコミの相方が

言いたいツッコミを

ぶつける、というもの。

 

どっちも

対象ゲストは

MCたちが

何かやってるのは気づくけど

なに狙ってるかがわからなくて

困惑してるのも

見てておもしろい。

 

さまぁ~ずチャンネルのは

いつでも見られて

ダイアン津田、ロッチコカド、ぺこぱシュウペイ(彼はボケだね)

ハリセンボン春奈とかで

やってて

面白いのでお勧め。

 

さてさて。

 

ワインを勉強してから

しみじみ思ってることなんだけど

 

俺は何にも知らなかったんだなあ

 

ということ。

 

ワインは

確かに14000種以上呑んでて

それなりに勉強もしたけど

とにかく知らないことは

いーーーーっぱいあって。

唯一わかってるのは

 

世界は広い 広すぎる

 

ってことぐらい。

 

で、これは

ワインに限らず

いろんな食材とか

調理法とか

調味料とか

それらもろもろを

売ってるところとか

とにかく

ただただ、食べ物に関することに

しぼっても

世界は広大で複雑。

 

極める、なんて

どうやったらできるんだろう、と

思っているわけです。

 

ただまあ

まったく歩き方がわからない、ってことでもなく

(最初の最初は五里霧中だけどね)

コツコツやってると

少なくとも

自分の足跡は残ってるし

果ては見えないけど

方角ぐらいの

手掛かりはつかめてくるし

そのぐらいでも

楽しいことは

結構あるので

突き詰めないなら

それはそれでよし、なのよね。

 

とはいえ

一応料理を生業にしていくから

もっともっと調べて

ものにしないとなあ、と

ここ最近強く思うのでした。

 

ではでは ノシ

 

 

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2022/01/10

今月、休み多いな♪ #夏への扉 #noah_ghc #プロレスのチカラ http://natsuhenotobira.com/blog

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1・8の

横浜アリーナ興行

”プロレスのチカラ”を見る。

 

やっぱりジュニアがらみの試合は

スピード感があって面白い。

大会全体での

ベストバウトは

丸藤・小川対ザック・金丸。

まあ、実質ノアの試合だからね

めちゃめちゃ相性がいい。

あと、試合後のザックのコメントが泣けちゃった。

 

Wメインの

金剛対LIJは

なんとなく予告編って感じで

武藤・清宮対オカダ・棚橋は

ひたすら清宮の試合だなー、と思った。

あの3人相手にして

清宮の印象が残った、というのは

大きい気がする。

最後泣いてたのは

プレッシャーからの解放もあったんじゃないかな。

やり遂げた男の涙、というか。

退場するときの武藤が

お父さんに見えたし。

あとあれね

武藤と対戦するとき

棚橋はもちろんのこと

オカダもうれしそうだったのが印象的。

 

実際交流戦になってるというのは

まあ、その通りで

興行会社の話だからね

当たり前なんだけど。

そこそこ長いプロレスファンとしては

新日本対Uインターほどの

緊張感とはいわんけど

(片方つぶれちゃうからね)

全日での

川田対オブライト、ぐらいの

緊張感は望んでしまうなあ。

 

さて、新日対NOAH

第2ラウンドはどうなるかしら。

NOAHの両国2連戦には

たぶん、新日来ると思うけど。

 

さてさて。

 

今月、気づいたら

9日も店休日を設定しておりました。

新年だからね

1~3日はともかく

明日明後日も連休。

これはなぜか、というと

12日は床の工事が入るのです。

去年から考えてたリフォームを

遂に実行。

木曜から新しい夏への扉になってる(はず)

 

あと、22日も諸事情で休むつもりだけど

これはちょっと流動的。

普通に営業するかも。

 

今回初めて

床の工事するから

なんというか

前日はセンチメンタルかもしれない。

やっぱり長くお世話になっていたところが

変わるわけで

しみじみと

ありがとうございました、と

床に御礼をするでしょう。

 

まあ、これからも長くやっていくから

必要なリフォームではあるね。

うん。

 

ではでは ノシ

 

 

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2022/01/09

おひとり様かんげい! #夏への扉 #内さま #保土ヶ谷 http://natsuhenotobira.com/blog

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毎年恒例

「内村さまぁ~ず」の

人間ドック回、最新版が更新。

 

ほんと、これは

何回みても面白いし

どの回も面白い。

毎年やってるから

記録も残ってるし

何気に内村さんは健康に向かってるし。

 

私が

去年、ちゃんと

健康診断受けた動機の

一つにはなってますね、実際。

年齢を重ねていくと

いろいろと不具合はでてくるものだし。

 

しかし、ほんと笑っちゃうんだけど

病名をクイズって

エッジが効きすぎている。

すごい。

ロックというかパンクだ。

 

たぶん、アーカイブが

10年以上あるから

続けて見ると

ただただ面白いので

おススメです。

 

さてさて。

 

夏への扉は

お客様の7割ぐらいが

おひとりさまで。

さらにその6割ぐらいが

女性の方。

 

なのでね

おひとり様での

ご来店は

ぜんぜん大丈夫ですよ、というお話。

 

よく

 

一人で入るのは怖い

 

みたいなことを

言われるし

聴きますが

入っちゃえばなんとかなるのよ、ほんと。

価格帯も

外のボードで見せてるし

アルコールご注文の方には

お通し出すけど

280円だからね

ぼったくりバーでもないので。

 

こういうのは

店の面構えというか

門構えで示すものだけど

定期的に

情報発信しておく意味もあると思うので

こつこつ書いておきましょう。

店内照明も明るいし

外からも見えるからね。

 

おひとり様から

ご家族連れまで

お待ちしてますからねー。

 

ではでは ノシ

 

 

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2022/01/08

いろいろ造って発信 #夏への扉 #試作 #パーソンズ http://natsuhenotobira.com/blog

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ずっと我慢してましたが

今年からベースを再開してて。

 

目標のひとつである

ジャズ的なことには

まだ手を出してないけど

パーソンズの「1%の夢」を

最初の課題曲に。

テンポは速くないけど

符割りが難しいのと

ベースが目立つ曲なので

せっせとやれて

楽しい。

 

世代だから

がっつり直撃ってのはあるけど

歳をとっても

好きでいられるパーソンズは

ありがたいなあ。

むしろ社会人になってからのほうが

はまってる感がある。

 

ただ

またばね指悪化させてもしょうがないので

練習しすぎないようには

注意注意。

 

さてさて。

 

情報は発信してると集まってくる、とは

昔から言われていることですが

ここ数年、それをしみじみと実感。

 

おいしいお店情報もそうだけど

おいしい食材、とか

おいしい調味料、とか

おいしい造り方、なんてのも

出していくと

必ず集まってきますね。

 

 

きのう、夜中に

自分用にハムステーキ造ったんだけど

これも元々は

雲仙ハム焼いたのがおいしい、ってのを聴いて

たまたま出してるお店にいって食べたら

おいしかったので

なんとかその方向に行けないかな、という

模索から始まっていて。

 

雲仙ハムは

通販とかでないと

買えないみたいだから

(探してはいますが)

うちで商品化するかは別だけど

自分の好みを

うまく商品化できるのは

たぶんみんなに幸せを増やせるので

やはり研究はするし

発信もしておこう、と。

 

で、結果

また

いい情報が入ってくる、という

好循環。

 

なんてことないハムだったけど

めっちゃビールにあって

おいしかったのでした。

 

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2022/01/07

最初から言ってたじゃーん、っていう #夏への扉 #KENTA #コロナ対策 http://natsuhenotobira.com/blog

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改めて

1・5の

KENTA対棚橋のUSヘビー戦を考えている。

 

どっちも

一番の全盛期を過ぎた上で

どうやっていくか、って

時期なんだとは思うんだけど

なんというか

プロレスに殉じていく覚悟を

明示する、という方向になってるのかなあ、と。

 

特に去年から今年にかけての

KENTAは

いろいろとスカしたり

挑発したりして

小ずるいヒールっぽさを見せながら

ここ一番で

相手の全部を受け止めるし

逃げないファイトをするので

NOAHでのGHC王者時代と

いま築き上げたスタイルが

ばっちりハマってるんだけど

それにしても体張りすぎでね。

結構心配になる。

 

KENTAには

間違いなく三沢さんの影響はあるから

”さりげなく命がけ”があるんだよね、絶対。

 

かつて

KAMINOGEかなんかで

長続きしなくてもいい、みたいなことも

言ってたから

ほんとに太く短く、にしていきそうで

そこは心配なんだよなあ。

やっぱりKENTAはかっこいいから

いろんな形を試行錯誤して

長くレスラーでいてほしい。

 

こないだ武道館で

見た時

やっぱり、すごいうれしかったもん。

 

さてさて。

 

沖縄で1400人超えとか

東京でも641人

神奈川でも152人、と

じわじわと

コロナの新規感染者が増えていて。

重症化してる人は少ないみたいだけど

罹った人と濃厚接触者は

しばらくは動けなくなっちゃうから

いろいろと停滞はしちゃうわけで。

 

やっぱり

最初っから言われている

 

三密を避ける

 手洗いうがい消毒

 換気

 

このあたりを

ちゃんとやり続けるしかないのよね。

 

夏への扉も

カウンターには

パーテーション置いてて

邪魔っていえば

邪魔なんだけど

まだ置き続けるし

入店時の消毒の協力と

マスク着用のお願いは続けます。

あと、改めて決めましたが

一組あたりの人数も

やっぱり4名様までを原則とします。

ご家族連れで5名様、ぐらいは

応相談だけど

宴会6名様は

申し訳ないけど

お断りします、はい。

また営業できなくなる、とかは

避けたいので。

営業時間短縮、あたりは

状況によっては受け入れますが。

 

いま増えてるってことは

二週間ぐらい前の

クリスマス辺りからの感染のはずなので

ここで

ちゃんと締めておけば

来月がいい結果になるはず、なので。

来月はねー

受験の時期だからさ

コロナに感染して

受験できなかった、とか

いいコンディション作れなかった、とかは

めっちゃ気の毒なので

みんなで感染対策続けましょう。

 

ブースト接種とか

特効薬、とか

出口はもうちょいだと思うので。

 

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