横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

忘年会、貸切承ります

ランチ忘年会もやりますよー
21～25日はクリスマスディナー。

ご予約お待ちしてます。

12000種類以上のワインから選んだ

 

 

コピルアク、ってご存じでしょうか？

ジャコウネコの糞から取れるコーヒーのこと。

ジャコウネコって美食家なんだそうで。

世界で最も高価なコーヒーで

気にはなってたのよね。

 

で、それをいただいたので呑んでみたら

なるほどたしかにおいしい。

香りがすごい素敵。

 

いいカルメネールとか

ピノタージュとかを彷彿とさせる、って

飲み物を飲み物で例えるなー！

 

ふつうにお出ししますので

気になる方はお申しつけください。

 

さてさて。

 

 

きのう予告した

クリスマス用のワインです。

 

左から

 

シャルル　ランヴィル　クレマン・ド・ブルゴーニュ

　ラガール・デコスタ　アルバリーニョ

　ドメーヌ・ラランド　ヴィオニエ　

　カーブ・アンヌ・ド・ジョワイユーズ　ガルガンチュアヴィス　ピノノワール

　ドメーヌ・ド・ラマンディーヌ　コートデュローヌ　ヴィラージュ　”セギュレ”

 

いちおう何とか

全部1000円行かないお値段でやります。

 

あと、プレミアムワインセットは設定しました。

この中から3種呑むと2300円。

どう組み合わせても

ちょっとお得になります。

 

そこそこの量は用意してるけど

売り切れごめんなので

気になる方はぜひー。

ではでは　ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

 

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明日から出す用の

スペシャルなワイン到着。

今年のあわ、はクレマンですよー。

 

ほかにもいいワインいろいろと。

明日書きます。

 

さてさて。

 

ちょっと面白い商品を発見。

 

しゅくだいやる気ペン

 

コクヨの新商品。

アプリと連動してる鉛筆ホルダーで

勉強を自発的にさせるツール。

 

大元は、あれですね

ラジオ体操のスタンプ。

習慣化には、報酬があったほうがよくて

その報酬をいろいろとアプリでやってる、という。

 

この手の習慣化は

スマホゲームのログインボーナスの仕組みなんかが

参考になるけど

好ましい習慣化のために

どうやるか、ってのは

結構重要よね。

 

こういうの、経営者用にもほしい。

 

ではでは　ノシ

 

 

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アマゾンプライムで

去年のゴッドタンがいっぱい上がってるので

ついつい見ちゃう。

まとめて見ると、なんというか独特のグルーブがでてくる。

 

さてさて。

 

毎年の事ですが

この時期の仕込みが一番大変。

いつもしないことを

まとめてやるからね。

 

でも、それのおかげで

なんというか伸びる実感もあって。

やっぱり、ちょっとのストレッチって大事ですね。

 

クリスマス限定メニューは

21日から。

 

まだご予約大丈夫ですので

お待ちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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毎年クリスマスは

 

とくべつなペスカトーレ

　じっくり焼いた鴨のロースト

　ポルチーニクリームの揚げニョッキ

　自家製カタラーナ

 

は固定ですが

これに加えて

サラダ的なもの、冷菜、魚介のアヒージョ、プレミアムコーヒー、を

加えていきます。ここは毎年なんか変えてる。

ちなみに今年のアヒージョは金目鯛です。

 

で、さらにかぼちゃのポタージュをやろうかな、と。

で、基本アラカルトだけで

全部だす、コース、ってのもやろうかな、と。

コースだとちょっとお得とかにしようかな、と。

21日からですよー。

 

さてさて。

 

そうなってないと困りますが

開業前と比べて

格段においしいものを造れるようにはなってます。

ほんと当たり前だけど。

 

ただまあ、料理の上達って

パラメータがいろいろあって

夏への扉は

接客も含めてだからね

頑張れば伸びるし

頑張らないと伸びない。

 

ここ最近、料理的には

ちょっと香辛料とかに興味が広がってます。

グランドをそんなにいじることはしないけど

今週のパスタとか

黒板メニューは改良と実験の余地があって

なにをどう使うと、よりおいしくなるか、は

ずーーーっと考えてられる。

 

接客はねえ

ルーティンでやるだけなら

もうこれまでかもだけど

何のための個人店なのか、だからさ

自分がお客様にやりたいルーティンを

都度都度広げたり閉じたり、で

自分のいいと思うことを

うまく流れにしていきたいのよね。

 

飽きないから商い、というけど

ほんとそうなんだよね。

あと、飽きないように

視点と考え方を増やしていかないと。

不断の努力ですよ、憲法12条ですな。

 

ではでは　ノシ

 

 

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クリスマス用の

食材とお酒を発注。

 

やっぱりねー

年末はいつもとちょっと違うものをね、買うのよ。

 

今年のあわ、はクレマンでーす。

 

さてさて。

 

 

フランクフルトとキャベツのトマトクリーム

 

はい、今週のパスタです。

クリスマスディナーとも重なるので

きょうあすあさって

来週金土日、とやるはずで

おそらくは今年最後の今週のパスタ、となります。

 

みんな大好きトマトクリームと

がっつり肉、です。

 

マリアージュは

素直に赤でいくと

 

イタリア　プリミティーボ

　イタリア　サンジョベーゼ

 

あたりかな。

あわも結構よかったです。

 

ご来店お待ちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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クラフトビール好きでね。

いろいろおいしいのあるけど

箕面の桃ヴァィツェンと

ひでじビールの日向夏ビールが好き。

 

日向夏ビールは

夏への扉における可能性が出てきてるので

ちょっと検討中。

 

さてさて。

 

きのうの「グランメゾン東京」

ノロウイルスとか食中毒的なことが

テーマというか、素材の一つとして扱われていて。

 

いやもうね、ほんと怖いのよ

食中毒って。

 

いろいろと調べるし

準備もしてるけど

ノロウイルスなんかは

よそから持ってこられることもあるからねー。

 

今回の京野さんの

可能性のあるお客様に全部説明ってのは

大変だけど

実に誠実で

見習わなきゃなー、と思った。

 

いままで食中毒をだしたことはないけど

油断しちゃだめだな、と思いましたよ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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