横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2023/11/20

いままでの自分を疑ってみる #夏への扉 #ソムリエ #横浜グルメ #nobrockTV #そもそもの話 #ソムリエのいる店 http://natsuhenotobira.com/blog/9454

忘年会、新年会、貸切承ります。

ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが18000種類以上のワインから選んだ

厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

テイクアウト対応します

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

世の中がそうだからしょうがないけど

週末に情報がいっぱい入ってくる。

 

放送作家の鈴木おさむさんが

来年春に引退される、ってことで

いろんなものに露出していて。

やっぱり、歴の長い人だから

いろいろと話聴くと面白いよね。

 

”nobrockTV”で

鈴木おさむのいままでの話を

ベスト10方式でまとめてて

(濃密なのでとりあえず6位ぐらいまで)

 

なかなかに面白い。

世代的にSMAPの話は

なんかようわかるんだよなー。

 

”そもそもの話”

麒麟川島明のTOKYOFMで

ゲストを迎えてのがっつりトーク番組。

全番組の”土曜日のエウレカ”より

企画が減って純度が上がってる番組。

これにも、鈴木おさむが来てて

引退にまつわる

いままでの総括をしてて

なんというか、鈴木おさむ史観による

平成芸能史、という感じで

面白い。

 

いま、30~50代ぐらいの人は

面白いと思うのでおすすめ。

 

さてさて。

 

先週金曜は

ソムリエ試験の三次試験でしたね。

どうでしたか?

緊張したでしょうけど

ちゃんとやれましたよね。

お疲れさまでした。

今年は去年より

2週ぐらい早いから

今月中にバッジ届くのかしら。

 

さて、実際にソムリエになったら

そっからが勉強の始まり、なんですよ。

ほんとに。

 

いっぱい勉強したし

いっぱい練習もしたから

去年より、いろんな知見増えてますよね、おそらく。

 

その視点を持って

ワインを見て行くと

全然情報量が違うことに気づきますよね。

 

私、ここ一年

そういう実感が強くてね。

 

これは私の感想ですが

つくづく

 

ワインの世界は広いなーーーー

 

なんですよ。

オタク気質なので

生産者とか地域とかは

気にするんだけど

それどころじゃない面白さがあるんですよ。

ワインについては。

 

先日も

あんまり評価してなかったブドウのワインを

呑んだら

ちゃんとおいしくて。

世界が悪いのではなくて

私の見方がたりなかった、という話でね。

 

そういうのを

こつこつ勉強して

ワインの解像度を高めていって

それをお客様に広げていくのが

ソムリエの職務だからね。

 

とにかく

これからもっと

楽しくなっていくからね。

いっしょに頑張っていきましょう。

 

ではでは ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

11月の店休日
毎週月曜日
8日、21日はディナーのみです 


ランチ、ディナー、臨時休業する場合があります
ツイッター、インスタ等
ご確認お願いします。

 

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2023/11/17

諦めない、って大事なのだな ~全日本最優秀ソムリエコンクール #夏への扉 #ソムリエ #ソムリエ3次試験 #アオイホノオ #島本和彦 #ソムリエのいる店 http://natsuhenotobira.com/blog/9440

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DSC_0707

 

島本和彦の「アオイホノオ」29巻。

ずーっと面白い、アオイホノオの最新刊。

 

たぶん、島本先生の作品で

いちばん巻数重ねてるんじゃないかな。

いつまででも続けられるし

いつでも終われるし

ライフワークみたいな感じ。

 

いま出ている

ヒロインキャラ、マウント武士は

島本女子キャラの中で

かなりの人気になってる気はします。

ビジュアルもそうだし

中身もさすが。

おじさん島本ファンが

なんか、キャッキャキャッキャしてる。

 

しかし、浦沢直樹も言ってたけど

結局、島本和彦本人が

いちばんおもしろくて

本人もそれに気づいてるから

こういう漫画が続くんだな。

すげえ人だよ。

 

さてさて。

 

DSC_0706

 

先日届いた

ソムリエ協会の機関誌。

「ソムリエ」

めっちゃ楽しみにしてた。

なぜなら

今年の全日本最優秀コンクールの詳細が

載ってるからだ!!

ライブ配信のアーカイブがあるのもすごいんだけど

とにかく、やってることが高レベルってか

いじわる。

そこを潜り抜けて優勝した

野坂さんが本当にすごい。

 

今回の「ソムリエ」は

コンクールの問題と

世界ソムリエ5位の岩田さんの

分析も出てて

まあ、歯ごたえのある読み物。

まだ、一気には読めない。

いちいち考えちゃう。

 

単純に出てる人たちが

かっこいいんだよな。

ものすごい努力を積んで

このステージにいるのがわかるから。

若くて、勢いのある人もいるなか

ベテランと言っていい

野坂さんが

何回も挑戦したうえで

優勝したのは

同世代として

非常にうれしいし、憧れる。

 

私がこの場に立つのは無理そうだけど

ちょっと頑張ろう、と思うんだよな。

すごいもん、ほんと。

 

ではでは ノシ

 

 

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2023/11/16

きょうは(できれば)早く寝て万全でいきましょう ~明日はソムリエ3次試験 #夏への扉 #ソムリエ試験 #ソムリエ3次試験 #水曜日のダウンタウン #ソムリエのいる店 http://natsuhenotobira.com/blog/9437

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さあ、待望の

 

犯人を見つけるまでミステリードラマの世界から抜け出せないドッキリ、めちゃしんどい説 第2弾~完結編

 

ですよ。

「水曜日のダウンタウン」の人気企画。

名探偵ダイアン津田が巻き込まれる企画の第2弾の解決編。

先週の事件編もまだTVerに残ってるので

合わせて続けて見てくださいな。

 

解決編は

みなみかわも混ざって

だんだん二人とも

ミステリ世界に没入していってて面白いし

要所要所で、コメディ要素もあるわけで

さすがだなー、と。

金田一耕助もそうですが

連続殺人ものは

死ぬべき人が全部死んじゃうのがな

怖いってば怖いけど。

 

これ、映画とかも出来ちゃうんじゃないかな。

まずは特番か。

 

さてさて。

 

きょうは、ボージョレヌーヴォー解禁日ですね。

これはもう世界統一。

毎年、11月の第3木曜日ですな。

今年も、夏への扉では扱わないけど。

個人的にどっかで買わないと、だけど。

 

とは別に

明日は、ソムリエ試験、サービス実技の本番です。

さあ、もう準備は万端ですかね。

いざ、振り返ってみると

やっぱり、サービス実技が

いちばん難易度は低いですね。

学科にしても、テイスティングにしても

どこまでやっても

これでOK、とはならないけど

(学科は特に)

サービス実技は

規定演技を何回も練習すれば

かなり自分を納得させられるので。

きょうまでしっかりやれれば

大丈夫、練習はあなたを裏切りません。

私はやれなかったけど

人前で練習とかも

いいのかも。

 

当日の服装ですが

まあ、決まってるでしょうけど

悩むんだったら

スーツですかね。

もしくは、スーツの上着を脱いで

ポケットのいっぱいある胸当てエプロン。

ソムリエナイフとトーションは持ってないといけないし

ワインのキャップシールとかゴミ入れる場所も必要だから。

 

当日、ほんとおもしろいですよ。

いろんな恰好の人がいるから。

前にも書いたけど

キャビンアテンダントさんいっぱいいたし

ガチの燕尾服のお兄さんとかもいたからね。

多かったのは、カフェ店員とか

私ぐらいの年次で

オーナーシェフみたいな感じの

中肉中背のおじさんとかね。

着物の女性もいましたね。

私の観測範囲ではいなかったけど

メイド服の人とかもいる可能性あるし。

 

あと、あれだな

目黒雅叙園が会場の人は

入口から試験場まで

ちょっと遠いので

時間には余裕持って行ってくださいね。

まあ、最初にオリエンテーションからあるから

大丈夫でしょうけど。

 

みなさんのいい結果を祈ってます。

 

ではでは ノシ

 

 

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2023/11/10

ソムリエ3次試験、私はこう練習しました その3 まさか、試験当日に!!の巻  #夏への扉 #ソムリエ試験 #ソムリエ3次試験 #水曜日のダウンタウン #ソムリエのいる店 http://natsuhenotobira.com/blog/9414

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今週の「水曜日のダウンタウン」

待望の

 

犯人を見つけるまでミステリードラマの世界から抜け出せないドッキリ、めちゃしんどい説 第2弾

 

ダイアン津田が名探偵となって

事件を解決するお話。

 

前回の、閉ざされた山荘パターンも

面白かったけど

今回は、伝奇もの推理のパターンでしたね。

因習村の手毬歌殺人事件。

しかも、超凝っていて

途中からみなみかわが参戦して

探偵がふたりになる、という。

 

水ダウの藤井健太郎さんは

こういう、複雑な謎解きもの好きですね。

DMMの「大脱出」とかもそういうコンテンツだし。

 

今回は、前編。

解決編は来週に。

楽しみです。

 

さてさて。

 

さあ、いよいよ

来週17日はソムリエ試験、サービス実技です。

どうでしょう、全国1500人ぐらいいるはずの受験者のみなさん。

 

もう、さすがに

アイテムも揃えて

段取りも覚えて

細かいところの調整だけ、ってところですかね。

普通に練習続けてれば

時間間に合ってるか、とか

緊張してると早口になっちゃうから

意識してゆっくり話そう、とかを

気にしてる時期かしら。

 

で、私はこうでした、第3弾です。

私ねー

サービス実技は忘れられないことがあって。

試験当日

朝9時ぐらいに店に来て

もういっかい、最後の通し練習をしたのね。

だいたい、5分ぐらいで終わったし

段取りも身についてるし

失敗もしなかったし

良し!と思って終えたら

なんか、ソムリエナイフに違和感があってね。

よく見たら、ソムリエナイフのスクリュー部分が

折れていて。

めちゃめちゃびっくりして。

このまま試験に挑んでたら

コルク抜けなかったかもしれないわけで。

焦ったんだけど

本番ではなかったから

ちょっと早く出かけて

ワイン屋さんでダブルアクションのソムリエナイフを買って

本番がなんとかなったのでした。

 

ほんと、ソムリエナイフ折れた時は

ダメだ、と思ったんだけど

本番じゃなくてよかった、と思い直せて

早起きもしててよかったなー、と。

 

真面目に取り組んでいると

物語が起こるなあ、と思った

去年のいまごろなのでした。

 

あとは

とにかく体調ですよ。

当日具合悪いと上手くいくものも

上手くいかないから

良く寝る、手洗いうがい、マスク、あたりで

万全に来週17日を迎えましょう。

 

ブドウバッジはもう目の前!

 

ではでは ノシ

 

 

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2023/11/04

私はこう練習しました その2 ~ソムリエ3次試験  #夏への扉 #ソムリエ試験 #ソムリエ3次試験 #中嶋勝彦 #ajpw #ソムリエのいる店 http://natsuhenotobira.com/blog/

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明日、5日は

札幌で、全日本プロレスが興行。

ついに、三冠王者青柳優馬に

中嶋勝彦が挑戦。

 

青柳に防衛してほしくはあるんだけど

正直、青柳のコンディションがね。

10月31日から6連戦。

さらに、5日は

まさかの昼夜興行で

夜興行での三冠戦なのよね。

いや、厳しいだろー。

中嶋勝彦はここだけだから。

 

まあ、勝彦は

ここで、一発戴冠しないと

年末から年始の話題持ってこれないからね。

気合は相当入ってると思うから

ここは取るだろうなあ。

 

三冠戦決定直後に

中嶋勝彦のインタビューが出てるんだけど

このなかで話している

 

こんな歴史の深い そして長い

 全日本プロレスが

 なぜ この位置なのか

 俺にはわからない

 

が、今回参戦の動機なんじゃないかな、と。

 

結果的に

ジェイクとのバーターになったのは

全日とNOAHと

どっちも好きな私としては

悪い事ではないんだよね。

どっちも盛り上がってほしい。

 

さてさて。

 

11月17日のソムリエ3次試験まで

もう2週間切りましたね。

練習コツコツやってますか?

ソムリエ試験受験者の皆さん。

たぶん、1500人ぐらいはいるはずで。

 

もう、体得するまで練習するしかないので

そこは、理屈じゃなくて

準備と段取りをしっかりやって

回数こなせば行けるはずです。

 

参考になれば、なので

私はこうやった、を

また書きますね。

 

今回のサービス実技では

赤ワインをパニエ(ワインを横向きにおける籠)に入れて

抜栓→デカンタージュ→サーブする、という流れだから

練習にパニエが必要なんだけど

これね、どうなんでしょうね。

 

お勤めの方で

お店にパニエがあるところはそれを使えばいいんだけど

うちみたいに、パニエを使わないタイプのお店だと

買っても必要ないんだよね。

まあ、3000円ぐらいで買えるから

買ってもいいとは思いますが。

 

私は、買わずに

斜めっておけるように

ファイルボックスを活用して練習しました。

動画漁ってたら、段ボール箱でやってる人もいたから

意外とみんなケチるところはケチるのね。

 

あと、これも私だけの話かもですが

ワインを注ぐデカンタ。

これの容量に気を付けましょう。

試験の時は、赤ワインをほぼ全部注ぐ(移し替える)ので

750CC以上入るデカンタ持ってないとダメなんですよね。

たまたま、うちの店には

1L入るやつがあったから練習できたけど

意外と、500CCぐらいの容量のものも多いので

全部入りきるデキャンタは買った方がいいですね。

 

あと、ソムリエナイフは

ダブルアクション一択です。

シングルアクションは、失敗の可能性が高いから

そこはちゃんと買いましょう。

そんなに高くないから。

 

前にも書いたけど

コルクの練習用ワインをたくさん買うのが大変かもねえ。

中には、リコルクの機械もあったりするから。

抜栓時は

 

キャップシールの切り取り

スクリューの適切な角度での差し込み

コルクを抜く際にこぼさないように

 

この3点がポイントだから

なんとか、安く買えるところを見つけられると

日々の練習が楽。

私、ざっくり20本ぐらい開けたからな。

 

緊張は絶対するから

緊張を押さえる練習量で

乗り越えましょう。

 

ブドウバッジまであとちょい。

 

ではでは ノシ

 

 

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2023/11/02

書を持って街にでよう ワインの勉強は続く  #夏への扉 #ワイン #ソムリエ試験 #ソムリエのいる店 http://natsuhenotobira.com/blog/9382

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スマホが音が出なくなって

修理に行きまして。

 

すぐ代替品が届いて

不具合の期間は少なかったんですが

こう、なんというか

いろんな手続きがめんどくさくて。

コストダウンとかやってるのは

いいことじゃないなー、と

しみじみ思いました。

これが、失われた30年、ってやつなんだな。

もっと、政府が頑張ってくれないといかん。

 

さてさて。

 

DSC_0682

 

結構、いかつい本を買いました。

「ワインは楽しい」というもの。

平たくいえば、ワインの教科書、ですね。

 

ソムリエになって

ほぼ1年経ちますが

しみじみと、勉強が足りないな、と思ってまして。

 

知ってることは知ってるけど

知らない、わからないことは

あまりにもありすぎるんですよ。

だから、試飲会行ったり

知らんワインバー行ったりをしてますが

呑むことと知識と

両輪磨いていかないといけないんですよ、ほんとに。

 

ソムリエになったのは

本当だから

ソムリエです、って言ってますけど

なんていうのかな

変にワインマウント取ってくる人がいるんですよ。

すっごい高いの呑んだ、とかそういうね。

まあ、その人は嘘じゃないんだろうけど

なんというか、ワインって金額だけじゃないよ、ってのも

真意としてあるわけで。

 

とはいえ、安くておいしいからいいってことでもないから

多角的な知識と経験を

これからもコツコツ積み続けようと。

 

今回買ったこれも

読み甲斐のある本なので

ちまちま読んで

自分のブラッシュアップを続けようと思います。

 

ワインについては

世界中で同時進行だから

流行りとか技術革新とか

ちゃんと勉強しないとね。

道は長い。

 

やっぱり、BGMは

森高千里の「勉強の歌」だな。

 

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