横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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全日本プロレスでも

動画配信サイトがスタート。

 

全日本プロレスTV

 

月額税込み900円だから

結構リーズナブル。

そして、4月はチャンピオンカーニバル全戦配信だからねー。

早速加入しましたよ。

楽しみ。

 

さてさて。

 

昔はコンサルティング会社にいたので

目標設定については

かなりたたき込まれました。

 

いざ独立して

そんなにギチギチにやらなくていいかな、とも思ってたんだけど

最近、きっちり細かく目標設定してみたら

これが、やっぱり結果がでるのね。

 

売上にしても

そこから細かく

客数、とか

客単価、とか

いろいろ目標設定はできるわけで

なるほど、実績が変わると

考え方も変わるわけで。

 

考えてみれば

昔、痩せたいな、と思ったときに

最初にやったのは

体脂肪とかきっちり測れる体重計を買って

エクセルで表を作って

毎日書いてたら

それで、1キロぐらい痩せだしたしね。

明確に気にする、というのは

大事なようで。

 

ただまあ、自分のためにやってる店だから

あんまり堅くなって

楽しくなくなるのも無意味だから

ほどほどにやっていきますが。

 

ではでは　ノシ

 

 

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久しぶりに

趣味で果実酒を作成。

いままでとはちょっと違うやり方でやってみたから

出来上がりが楽しみ。

まあ、最短でも半年後、ぐらいですけど。

 

さてさて。

 

全然、規模の大きいところではないけど

社長さんが、超ワンマンで

人がどんどん辞めていくお店の話を聴いて。

そのお店がどうなろうといいんだけど

取引業者さんも大迷惑を被っているらしく

あー、なんか大変だなー、と。

 

この場合、親分がおかしいから

より大変なんだけど

チームでやっていく仕事では

有能ないやな人よりは

無能でも人格者のほうがいいのかなあ、と。

まあ、無能も度を過ぎちゃうと

いやな人と変わらなくなっちゃうけど。

 

たくさん人を使ってたときは

その点を注意してたかなあ。

能力がどんなに高くても

シフト守らない、とか

変に派閥を造る、みたいな人は

できるだけ、辞めてもらうようにしてましたね。

どんな能力でも

やがては追いつくし、一人でやるんじゃなくて

複数で分担とか

チームワーク、とかで

補えることは多いからねえ。

 

いまは、誰のせいにもできない仕事をしてるから

その考えはしまってるけど

社会性、みたいなものは

結構重要ですよねえ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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大杉漣さん、といえば

もう20年近く前のドラマで

 

「太陽は沈まない」

 

ってのがあって。

医療ミスを扱った法廷もので

病院長役の大杉漣さんが

最後、傍聴席にいる原告側のタッキーに向かって

深々と頭を下げるシーンが印象深い。

合掌。

 

さてさて。

 

先日、3年ぶりぐらいに携帯機種変。

いままでのイメージだと

いろいろ手続きしたあと

機種変のための機械的な処理に3～40分かかったような気がしたんだけど

いまは、最初の手続き中に

終わっちゃうのね。

一発で終わる、という。

 

これ、なかなかすごいことだな、と思っていて。

技術の進歩、とかもあるんだろうけど

何かのタイミングの順番を入れ替えることで

スムーズにいく、という事例だと思うのよね。

 

これが、すぐに何かになるわけではないんだけど

いまの夏への扉の調理上でも接客上でも事務的なことでも

入れ替えることで

生産性が上がるとか

CSとかESが上がるとか

（生産性向上もCS向上も、私がうれしいのですべてES向上ですが）

ありそうな気がする。

 

いまやってることが

ベターであって、ベストは来ないし

モアベターはいつでも作れる、と思えるヒントは

どっからでももらえますね、と。

 

ではでは　ノシ

 

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TM　NETWORKがなければ

今の自分は、ずいぶんと違う人になっていたと思うので

小室哲哉さんの引退は

ちょっと考えちゃうなあ。

介護って大変なんだね、ほんと。

 

さてさて。

 

いろんなお店の店長とか

スーパーバイザーとかをやっていたので

得意かどうかはともかく

人にものを教えることは

よくやってました。

 

人に何かを教えると

自分の理解が深まるんですよね。

ちゃんと考えて教えていると。

なので、教育って、効果は自分へのほうが高かったりします。

 

ここ2年ぐらい

仕事をしていて

 

コツ

 

みたいなものが、すごーくわかってきた実感があって。

 

料理だったり

経営だったり

接客だったり

そのほかもろもろの

 

なぜ、それがそうなっているのか

こうしていくとこういうことを起こせる

 

みたいなね

真髄というか、真理、みたいなものが

ちらちらと見える瞬間がでてきたんですよ。

 

で、これを誰かに教えたくてさ

なぜなら

 

より自分の理解が深まるから。

 

ここらへんが、一人でやってる店の

ちょっと弱点かな、と思ったりもしている

きょうこのごろ。

 

まあ、こんな考えにたどり着いたのも

成長ってば成長なんだけど。

 

ではでは　ノシ

 

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ちょっと足を延ばしたぐらいの場所で

行きつけのお店を造っておくと

けっこう楽しい。

 

野毛、とか

川崎、とかは

ちょこちょこ行くので

そんなお店が多いんだけど

今年は、海老名とか鎌倉にそういう場所を造れそう。

 

さてさて。

 

なぜシステム会社の見積もりが「ボッタクリ」に見えるのかを、きちんと説明する。

 

なんか、すげえ今考えてることを

うまく語ってくれてるブログだったので。

 

なにかを変える、って

実はそんなに簡単なことでなくて

アナログなことなら

元に戻すのは比較的楽だけど

（道に迷ったら、判ってたところまで戻る、みたいな）

関わる人が多いと

それはそれで大変だしね。

 

前にも、ちろっと書いたけど

ちょっとオペレーションの流れを見直してて

軽い気持ちで考えてたんだけど

実はいろんなところに影響があるぞ、ってのが判ってきて

簡単に変えられないかも、と思ってるマスターなのですよ。

 

だから、このブログで書いてあることは

いままさに実感していることで

システムだったり、組織だったり

大きくなると大変なんだなあ、と。

いま一人でやってる夏への扉でもそうなってるからね。

 

いろんなものの積み重ねに今がある、という。

 

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毎年30日は、お世話になってるお店に挨拶いったり

古い友達と会ったり、と

ちょっと普通の人らしいことをしてます。

 

同世代の友達が

壮健であるのは

お互いありがたいですな。

 

さてさて。

 

まだ、ばっちり出来てるわけではないから

この休みでやるんだろうけど

今年1年の振り返りをやってます。

そのためのデータもまとめたし。

 

今年は改めて

 

振り返り

 

の重要性を実感した年でありました。

 

どうしてもね、一人でやってると

きっちり立ち止まって考える、が

おざなりになるんだけど

数分でもいいから、ちゃんと止まって

来し方と行く末を考えるのは

行きたいところにたどり着きやすいんだな、と。

 

世の中の状況はどうあれ

意思をもって、手を動かすと

かなり世界は変えられるんだ、という

実感をもてた年でもあるので

きちんとPDCAを回して

来年も

 

私たちとお客様の笑顔と元気を増やす

 

という理念の

実現に向けて

邁進していく所存なのですよ。はい。

 

なんか、年末最終記事なのに

まじめになっちゃったな。まあ、いいか。

 

みなさま良いお年を。

 

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