横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

貸切、パーティ

少人数でも承ります。

 

 

 

気になって

何かをググったときに

薄っぺらい内容しかなくて

しかも、続きを見るために

ページを送ってみても

うっっっすい内容、もしくは

よくわかりませんでしたー、みたいなブログに出会ったときの

地味ーなダメージは

なんなんでしょうね。

インターネットハラスメント的な。

 

でもまあ、ああゆうのでも

時事ネタっぽいもので

ページを造る人がいて

なんらかの上位表示されるためのコストはかかっていて

どうでもいいことでも、なんかの仕事にはなってるわけなのですなあ。

 

さてさて。

 

前職も含めて

多くの経営者の人と話す機会はあって

しみじみと、そこの会社がうまくいってるかどうか、というのは

外部からはわかんないよなー、と思います。

 

近隣のお店でも

すごく流行ってるように見えてるところが

いきなり閉店しちゃったり

いつみても暇そうなところでも

何気に新店舗出したり、なんてこともあって。

 

おそらく商売、というのは

ヒト・モノ・カネ、と情報のコントロールで

世の中の流れに見ながら

経営者の意思で進めていった事が

お客さんとその会社の乗組員に支持されると

繁栄していく、というもので

いろんな考えと運の掛算なのだよなー、と。

 

なので

自分のやってることがどうなるか、という

期待と予測はあっても

やっぱりやってみないと解らない、というのが

大筋では正解だから

よくよく考えて

石橋をたたいて渡らない、こともあるし

よくよく考えて

石橋危なそうだけど

ここは飛べー、ってのと

都度都度繰り返していって

いつのまにか強くなっているのね。

 

毎年毎年、思ってますが

社長やれててよかった、ほんと。

 

ではでは　ノシ

 

 

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9月1日、両国国技館で行われる

丸藤正道20周年記念大会「飛翔」

メインのカードは

 

丸藤正道　VS　ヒデオ・イタミ（WWE）

 

いやー、これ、5年ぶりか。

まえは、有明コロシアムの七夕決戦だったんだよね。

どうしようかなー。

土曜だから行けないんだけど

DVD出してくんないかな。

もしくは、全日本プロレスTVで1日だけ配信、とか。

ほかにも、セミも気になるんだよね。

 

さてさて。

 

複数店舗を手がけてる社長さんと会食。

もともと、部下だったので

立派になったなー、と思ってるんだけど

なんというか、社長って悩みはいっぱいあるよね、と。

 

夏への扉は

ほんとに私がやりたかった店で

やりたかった形で運営できていて

なんというか、改めて

 

飲食業ってほんとに楽しい

 

というのを実感できてるんだけど

これが、人を雇ってたら

自分のやりたいことが全部できてたかな、ってのは難しいところ。

 

その社長さん自身は

いろいろと勉強もしてるし

発見もあるんだけど

その域にほかの社員が全部来てないことは

悩んでるようで。

 

まあ、みんながみんなね

 

飲食大好きです！

 

みたいな会社は、ちょっと宗教っぽくなっちゃうから

そうじゃないほうが健全だとは思うけど

社長の意志をどうやって伝えるか、ってのは社長が考えていかないといけないし

社長の意志をどうやってくみ取るか、ってのは社員が磨いていけないといけないわけで。

 

お互いの言葉と考えをうまく翻訳して

伝え合える人が必要なのかな、と思ったりもしてます。

 

単純にね

給料あげればいいんだ、ってのは

たぶん、最も効果が高いんだろうけど

今年給料あげたけど

来年潰れました、では

全く意味がなくなっちゃう。

 

ここまでは、きちんと払うけど

ここからは、努力したり、何かを見せてね、ってのは

経営者の言い分にはなるからねえ。

 

一人親方でやってるおかげで

社長の視点と、従業員の気持ちと両方解るのが

いまの私に出来ることを増やせるのでは、と

思ったりもした

かなり重要な会食だったのでした。

 

ではでは　ノシ

 

 

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特に興味ないので

東京オリンピックはどうでもよかったのですが

体育の日が移動！、とかいう悪法を知ってびっくり。

夏への扉の前の通りでやる

宿場祭り、どうなっちゃうの～～。

 

 

日月ではなくて、土日開催、とかで落ち着きそうではあるけど。

 

さてさて。

 

ちょいちょい自戒のために

このブログに書いてるんだけど

 

継続

 

って、事業をやっていくうえで

かなり重要で

いろんなコンテンツを販売して利益をだしていくことの

大半は続けるためですからねえ。

 

店を始めてわかったことに

自分の事業って、続けていくと

自分だけのものじゃなくなっていくんですよね。

よくも悪くも。

待っててくれる人がいる、という。

 

プレッシャーでもあるけど

続ける動機にもなるわけで。

 

ある程度、商売をやってきて

ちょっとずつ、続けるためにはどうすればいいか、ってのは

わかってきたんだけど

わかるからできるってことでもないから

そこはもう、慎重だったり大胆だったり

いろいろとやっていかないと、と。

 

トーナメントみたいに

勝っていかないと続かないことではなくて

リーグ戦をずーーーっと続けるようなもんだから

負けた日があっても、取り戻せたりもするから

なんとか８勝７敗で勝ち越しはできるように、というのが

ここ15年ぐらいの心構え。

 

ではでは　ノシ

 

 

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おかげさまで9周年。

6月8～10日は

いつもと違うメニューやりまーす。

 

 

 

台風ってほんとにきてるの？

雨は降ってるけど。

いろいろと早い気がする。

 

天候に対して

 

トランキーロ　あっせんなよ

 

さてさて。

 

環境って変わるきっかけになるな、と。

 

以前、うどん屋さんで働いていたときに

お店が改装されて

コンクリの床が

ちょっと柔らかい床になったんですね。

で、コンクリ時代は

水流して、デッキブラシでこすってたのが

その床はモップがけしないとダメで

落ちたものはすぐ拾う、って形になったのですよ。

ドライキッチンっていったかな。

厨房だけど水落としちゃだめなキッチン。

 

変わった当初は

混乱したけど、だんだん慣れるもので

慣れちゃうと掃除も楽になるし

何より、衛生的。

やっぱり、水分多いと菌が繁殖しやすいので。

 

夏への扉は

コンクリ床ですが

以前紹介したドクターマットを置いてからは

簡易ドライキッチンになったので

掃除も雑巾がけ中心にまめにやるようになって

作業負荷の軽減以外の効果が出てきています。

 

やっぱり環境変わると行動も変わるので

オフィスの模様替え、とかは

実は意味が大きいのかもね。

 

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ポケモンの生みの親でおなじみ

田尻智さんを

小学館の学習まんがで出すそうで。

こんな感じ。

おお、なんかすごい。

「パックランドでつかまえて」は読んだような気がするけど

最新のところでまとまって読めるのは面白そう。

買っちゃおうかな……。

 

さてさて。

 

夏への扉は12月決算なので

今年の第1Qが終わったわけですね。

で、いろいろと数字を整理。

現時点では、売上的にも客数的にも粗利的にも

前年を大きくクリア。

非常にありがたいこと。

 

いろんな要因があるんだけど

こういう結果が出てきたのは

ひとえに

 

全部数値を向上させよう！

 

と、思ったからで。

去年1年、ほんとにいろいろやったことの

結果がつながってきてる実感。

 

油断はできないし

これからもいろいろやるんだけど

やっぱり、意志を持つ、というのは

でかいことなのね。

 

ダイエットとかもそうだもんね。

毎日、今年は5キロやせよう、って言ってれば

大盛りやめたり

唐揚げ6コじゃなくて4コ、とかになる、はず。

 

いわゆる意識高いワードだけど

 

想いは手法の上流にあり

 

なんてのを思い出してみたり。

 

ではでは　ノシ

 

 

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去年ぐらいから

毎日麦茶飲んでるんだけど

あったかくなると、一層おいしくなりますね。

喉渇いてる、ってことなのかな。

夏補正がかかる、というか。

 

さてさて。

 

去年ぐらいから

 

社長のやり方

 

みたいなものが

ちょっとわかってきた実感があります。

なんというか、どうやっていくと

コンテンツを造って、

運営して、

継続させていけるか、というのが

体得できた、って感じ。

 

体得、だからね

まだ、うまく明文化できないし

じゃあ、夏への扉以外の何かを初めて

続けられるか、ってのも

はっきりとはいえないですけどね。

（再現性が薄い、のかな）

 

雇われて店長やってるときは

やっぱり、運営、であったわけで

何が大きく違うかというと

 

資金繰り

パッケージ開発の最終責任

 

な、わけで。

 

そういった、社長というか

経営の最終責任者にしかできないことを

楽しめるようになってきたんでしょうね。

 

毎日、同じことをやってるようで

実は違ってますからね。

飽きないから商い、ってほんとそう思う。

 

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