横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

秋です秋です

赤ワインおいしい季節です。

白もおいしいけどね。
11000種類以上のワインから選んだ

 

 

 

きのうの

全日本プロレス後楽園

三冠戦、宮原対ジェイク。

 

うんうん

令和の三冠戦スタンダード、となっていくのかね。

どっちも、陽の人かとかと思ってたけど

ジェイクの実は陰な感じは

嫌いでないぞ。

よいよい。

 

さてさて。

 

ちょっと前にも書きましたが

ここ最近、近隣の飲食店が

いくつか閉店したことで

なんというか、商売って難しいんだなあ、と

しみじみ思っていて。

 

一方で

独立してしみじみ

毎日が楽しくなったなあ、とも思っていて。

そりゃまあ、大変なことがなかったわけではないし

不安がないわけでもないんだけど。

やっぱり開業してよかったなあ、とも思ってるわけで。

 

資金繰りだったり

コンセプトだったり

開業前にやらなきゃいけないことは

いっぱいあるんだけど

大元の大元にもってないといけないのは

 

タフでしぶとくてあきらめない

 

というところなのかな、と。

絶対やってやる、みたいな志は

意外と折れちゃうから

なんというか、折れてもまたつなげるよね、みたいな

しぶとさが大事なんだよね。

ちょっと言葉悪いけど

生き汚いってのは

結構重要な感じがします。

 

まあ、損切り、も

経営者としては重要で

ここで辞める、という決断も大事なんだけどね。

現時点での私は

しぶといほうに軍配があがります。

 

ではでは　ノシ

 

 

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貸切、暑気払い

少人数でも承ります。

 

 

 

台風のおかげなのかなんなのか

一気に過ごしやすくなりましたね。

まあ、雨も降ってほしかったのも事実ではあるんだけど。

 

さてさて。

 

夏への扉を始めてから

その手もあったか、と思ったのは

小規模の開店、というのがありましたね。

 

2坪、5席、みたいな感じ。

売上もそこまで取れないかもだけど

設備投資も少なく済むしね。

（たこ焼き屋さんで、年1億、なんてのもあるようですが）

 

たとえば、そういう小さな物件で

夜だけ呑み屋、みたいな感じで

昼間は別の仕事をしながら

自分の経験を積んで、少しずつ拡大していく、という。

 

いまは、17席の店でやれてますけど

やっぱり、箱が大きいと

設備にしても、人手にしても必要だから

改めて、カウンターだけのお店、とかは

結構憧れます。

 

あとは、自分ではやろうとは思わないけど

シェアレストラン、みたいなのも一つの手、ですね。

ググってみるとやっぱりあった。

 

なんとなく、開業とか独立とかは

意識高い人の物事に見えますが

そんなに意識高くなくてもやれるはずで

そういう人が増えると、ちょっと面白くなるかなー、と。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ちょっと気温が下がったぐらいで

涼しい、とか思っちゃうのは

ほんと、DV彼氏と付き合ってるようなものね。

充分暑いのにね。

でもまあ、きのうは

比較的過ごしやすかった。

 

あー、あれだ

 

あの人、普段はやさしいんです……。

 

みたいな。

 

さてさて。

 

毎月、税理士さんが来てくれて

先月の振り返り、みたいなのをやってるんだけど

しみじみ、いろいろ失敗しながら

なんとか続いてるなあ、と思います。

 

10年以上前の自分は

もっとスマートに店やれるつもりだったんだけど

開店日から、とにかく、てんてこしてたからね。

さすがに今は、そんなにてんてこしないけど

あれをやらなきゃ良かったかな、とか

あれをやっておけば良かった、なんてのは

いっぱいあって。

後悔はしてないけどね。

もちっとうまく行ったかも、というのは

そこここに。

 

何が正解か、というのは

誰にもわからないから

大事なのはやってみることと

失敗だ、と思ったときに

どうリカバリするか、の繰り返しでね。

 

石橋を叩いて渡るときもあれば

渡らないときもあるし

渡って橋が崩れるときもあるけど

泳げるようになっちゃった、あたりに

商売の醍醐味はあるような気がしてます。

 

メンタルもフィジカルもタフになって

成長実感はすごーくあるから

やっぱり、開業はいいぞ、って。

 

ではでは　ノシ。

 

 

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禍福はあざなえる縄のごとし、というのは

自分の座右の銘のひとつですが

ほんと、そうね。

良くないことが起こったとしても

全力で出来ることはあって

全部じゃなくても、それなりに取り戻せる、という。

万策は尽きない、ほんと。

 

さてさて。

 

パナソニックの創業者

松下幸之助さんは

自分で、運がある、って言った人を採用したそうで。

 

これ、経営を続けてくると

ちょっと解ってきます。

うちは、だれか採用するわけではないから

自分自身に対して

 

俺は運が強い！！

 

と、思い込むようにしてます。

つってもね、ほんとに運があるかどうかは

検証できないんだけど

まあ、大きなけがも病気もなく生きてるし

店開けとけば、それなりに（ものすごく、のときも）

お客さんが来てくれて

来た人全員じゃないけど

7割ぐらいのお客さんはまた来てくれるし、で

まあ、やっぱり運があるんだなあ、と思えるわけですよ。

 

やっぱり、社長というか

開業しよう、みたいな人は

これぐらいのマインドセットはいるんじゃないかな、と

思ってみたり。

 

ではでは　ノシ

 

 

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「昴」

「capeta」の

曽田正人の新作

 

「Change!」

 

購入＆読了。

 

いやいや、さすが掴みの達人。

最初の10ページぐらいで突き刺さってきた。

いいぞ～～。

 

さてさて。

 

飲食店ではないけど

近々、開業が近い方がいてですね。

お話ししてて、すごく頷かれてたのが

 

誰のせいにもできない

 

というところ。

 

うちみたいに、一人でやってるところはもちろん

何人かでやってるところでも

親分は、誰かのせいにできないですからね。

勝手なことをやるスタッフがいて

迷惑被っても、それを採用したのは自分なわけだし。

 

独立、とか

開業する人を応援したいのは当然なんだけど

向き不向き、ってあってね。

誰かがやってくれるのを待てるタイプの人は

たぶん、向いてないんだろうな、と。

ゴミが落ちてれば拾うし

たたまなきゃいけないものはたたむし、みたいな

 

めんどくさい、と思っても

手を動かせるかどうか、ってのは

日々の行動の上で重要な気がします。

私自身、ちょうめんどくさがりですが

誰もやってくれないからね

やらないと、と

常に言い聞かせてる感じ。

なので、この記事も

8割は自戒なのです。

 

ではでは　ノシ

 

 

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1月、2月、と寒かったのね、と。

電気代を見て思う私でした。

まあ、雪も降ったしねえ。

 

さてさて。

 

今年の6月で

夏への扉は丸9年を迎えますが

なんだろ、近隣のお店の中では

ちょっと長いほうになってきたのかな、と思ってます。

続けてることで

いいことは出てきて

固定資産税が安くなったり

リース契約が終わったり

あとまあ、お店があり続ける、ってのは

それ自体が最大の広告になるので

結果、販促費が下がる、なのですよ。

 

一方で

続けることのデメリットというか

あらゆるものの劣化ってのもありますよね。

設備の老朽化、破損、故障、などなど。

そんな人は向いてない、かもだけど

経営者のモチベーション低下、とかも

やはり長年の中ではあるでしょうし。

体力低下とか病気もあるかもねー。

 

なので、年数というかキャリアって

どの状態でも

通過点でしかない、って

心底思えるようになると

ちょっと楽になるのかなあ、と。

 

何度も引用してますが

武藤敬司いわく

プロレスとはゴールのないマラソン

 

同様に、商売もゴールのないマラソンなので

続けていくことには意味があるし

ゴールがないのであれば

過剰なペースでやるべきではないでしょうし。

 

これから開業したい人向けへ書いてるところもあるから

いまの動機と将来の心情がぶれることもあるだろうけど

それも含めて、長続きさせようぜ、ということかな。

 

ではでは　ノシ

 

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