横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

ご予約/貸切承ります。

 

運って、大事だなー、と。

商売でいえばね、どこに店を出せたか、ってのもあるし

どうゆうお客さんに来てもらえたか、ってのも大きいし。

まあ、コントロールしようもないから

せめて、悪いことはしないように、ぐらいなんだけど。

 

最近、仲良くなった飲食店の方に

すごくいいことを聴きました。

ほんと、ちょっと感動しちゃって

泣きそうになるぐらい。

ちゃんと、そのこともブログに書きたいんだけど

なんというか、もらったものが大きすぎて

まだ、咀嚼しきれてないので

うまく書けないのよね。

 

そこそこのキャリアを積んできちゃったので

それなりに話せることも増えてきたけど

やっぱりまだまだ勉強中だから

なんというか、尊敬できる先輩に会いたい、と。

変な話、まったくまったくまったく尊敬できない先輩、みたいなのも

そこここにいて

そのお店にはいかないなあ、と思うんだけど

アンテナ張ってると

出会えますね、いいお店といい先輩には。

 

コミュ力あるほうではないから

仲良くなれるかどうかは

別なんだけど

うまくいって、いい話を伺えた時は

すごく幸せになります。

 

どういう料理を出すか、とか

どんなお酒をだすか、とかは

教わることもあるけど

大事なのは、マインドセットの部分かな、と。

どういう考えでやってるか、のほうが

すごい興味があったりします。

そっちを聴くほうが

自分にとっては

即効性が高い。

 

で、聴いたことは

なんかしら応用して実装、と。

 

飲食業は

楽しいなあ。

 

 

 

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今年で19周年を迎える

ほぼ日。

表参道にショップというかギャラリーというかありましたが

今度は京都にも作るそうで。

 

投資というか

何にお金をかけるか、って

意味がありますよね。

 

 

ほぼ日には届かないですが

夏への扉も今年で8周年。

毎年、毎日、いろいろ考えてはおります。

 

ふり返るには早いかも、だけど

なんとなく思ったことはあって。

 

2011年の3月11日のおはなし。

ランチが終わった後に大震災が起きました。

大きく揺れたし、詳細な情報がよくわからなくて

そこそこ戸惑ったのは、多くの皆さんと同じ。

ただ、あのときに思ったのが

 

今日は絶対営業しよう！

 

でした。

家も歩いていけるし

水光熱使えるし。

食材もあったし。

夜の営業を続けていくうちに

 

お茶沸かしたり

ツイッターで情報発信したりしてました。

 

被害がなかったから出来たことですけど

飲食店はインフラだ、と思っていたのが大きいです。

あのとき自然にそう思えた、ってのは

結果大きいのかなあ。

やっぱり近隣のお店で

15時ぐらいに閉めることを決めたお店はいくつかあって

そういうお店って

今、やってなかったりするんですよね。

ほんと、いろんな状況と事情があっただろうから

いいとか悪いとかの話ではないんだけど

やろう、と考えてることがあって

それをやり切れるのは

運も含めて、変わってくるのかな、と感じています。

 

なんてことをいいつつ

暑くなってくると

白ワインがうまいね、などと

軽めにしておきます。

 

 

 

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謎な夢を見てですね。

見たこともないお医者さんに

唐突に余命宣告される、という。

なんだけど、その余命がどれぐらいだったか、を

覚えてないのよね。

余命宣告も

 

あと100年

 

とか言われてもショックだろうしなあ。

 

 

夏への扉を始めてから

あんまり、悩む、ということはなくなりましたが

（あらゆる物事の解決は、ほぼ自分に起因しているからね）

勤めていた時は

いろいろとあったわけですよ。

人間関係とか売上あげなきゃ、とか

お店をよくしなきゃ、とかね。

 

で、なかなか答えが出なさそうなときは

とにかく掃除してました。

その店にもよるんだけど

よくやってたのは

店長室、とかね。

大体、私の前任の店長は店長室掃除する人ではなかったから

とにかく片付けて雑巾がけ。

いやもう、雑巾がけはよいよ、ほんと。

目に見えてピカピカになる。

実際の問題は解決するわけじゃないんだけど

とりあえず視界が広がるから

別の視点が手に入ったりするのよね。

 

飲食業の仕事の6割ぐらいは掃除だから

困っても困らなくても掃除。

ほんと、これ。

 

似たようなことを

筋トレに置き換えてる人を発見。

たしかに、筋トレにも解決力はあるな。うむ。

 

 

 

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もはや40すぎたおっさんが

何をゆっとるのや、と思いますが

年上萌え、ってのはありますね。

おねショタ好き、というか。

 

「私の少年」という漫画は

非常によいよ。

ほんと。

 

 

 

今週のパスタ

ヤリイカと夏野菜のペペロンチーノ

です。

 

レシピはちょっとずつ変えてますが

この組み合わせは何回かやってますね。

なぜか、といえば

人気があるから。

 

今週も火曜日スタートで

すごく出てます。

全組オーダー、というか。

 

シンプルなんですけどね。

イカが大きいから、見た目インパクトはあるのよ。

日曜日までやってますからね。

 

 

 

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ふ、と思い立って

10キロぐらい歩いてました。

ちょっと前は、ゆっくり走るとかやってたから

たまーに長く歩くと

足つったけど。

 

歩く、は一番簡単にできる運動ですな。

立ち仕事だからね

適宜鍛えておかないと。

 

 

きのうから、ランチで

サンドイッチ、始めてます。

 

こんなん。

スープとデザートついて、590円。

ドリンク（110円）つけても700円、と

カジュアルな価格にしてみました。

 

今年、ずーっと

ランチが忙しくなってきていて。

いままでは、パスタ960円と

グラタン1280円、だったんだけど

さらに広げてもいいかなあ、と思って

やってみました。

 

写真のは、ハムサンドとツナサンド、ですが

おいおい変えていこうかな、と思ってます。

トマト、とか、定番タマゴ、とか

スモークサーモン、とかね。

ボリュームもそこそこあるし

いちばん出るのが早いランチになるので

結構リーズナブルな感じです。

 

あとは、土日とかで

ファミリーで来てくれて

パスタだけだと、ちょっと物足りない、なんて時にも。

 

まずは初めて見たので

反応を見たいでーす。

 

 

 

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いまの丸藤正道選手（NOAH)は

超かっこいい気がする。

経営の立場から離れた分

選手としてのすごみが増している、というか。

かつては、華やかさが売りの選手だったような気がするけど

いまは、強さと華やかさを備えた選手になってる感じ。

修羅場をくぐった人って違うよなあ。

 

 

ここ最近、自己啓発物を読みまくってます。

あれって、周期だね。

あんまり響かない時期もあるし。

 

 

ここ最近はこの手の

マンガでわかるシリーズを読んでます。

著者にも因るんだけど

実際、漫画→解説→漫画、みたいな構成になっていて

読みやすいところから入っていって、その解説、みたいな感じ。

 

体得するには（NLPっぽい）

何回も通読が必要だと思うので

読みやすい、ってのは結構いい感じです。

（結果、この手のライフハックマンガ専門の漫画家さんもいろいろいて

上手い下手、があるのを確認。

サノマリナさん、はうまくなってるのがわかる）

 

実際は、コーチとかお金払ってつける、ってのも

あるんだろうけど

なかなかね。

現時点では独学メインになっております。
ではでは　ノシ

 

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