横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

23～25日はクリスマスディナー！

鴨のロースト、ご予約受付中

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

いやー、きのうのM1

やっぱり面白かった。

優勝がどう、とかは

好みもあるとは思うけど

とにかく、漫才に命を懸けた人たちの

研ぎ澄まされたお笑いが観られるのは

ほんとに楽しい。

やっぱり、毎年見ちゃうなあ。

なんだかんだで、2009年ぐらいからのは

ぜんぶ、ハードディスクに残ってるもんね。

ちゃんとCMカットしとかないと

また、新しいレコーダー買わねばならぬ。

 

ウエストランドは

前回M1に出た時は

そんなにピンとこなかったんだけど

今回は、いろいろチューニングできてて

面白かったのは流石だなー、と。

熱意と技術がある。

ウエストランドは佐久間宣行さんとも絡みがあるので

うれしかったりもします。

 

あとねー

放送直後の大反省会がいいのよ、ほんと。

小藪さんがMCで

ミルクボーイ、マヂカルラブリー、錦鯉

笑い飯西田が

感想戦をやってるんだけど

これがねー

すごい面白いんだ。

ほんと、ここ10年ぐらいのことだと思うんだけど

芸人さんが

いろんな技術論とかメンタルについて

語っているのが

とにかく面白い。

昔っから

音楽雑誌とかで

ミュージシャンがアルバムについて

語ってたことを

読んでた方なので

その角度で芸人の考えを聴くのは

すごくすごく楽しい。

 

ちなみに

今回のM1で

好きだったのは

ロングコートダディ、男性ブランコ、ヨネダ2000、ですかね。

 

さてさて。

 

でね

その、M1大反省会見てて

小藪さんが、各ファイナリストを

労いながら

いろんな話をしてるんだけど

その優しい視点と発言に

泣いちゃって泣いちゃって。

 

コロナ禍になってから

特になんだけど

人にやさしい人が好き、という

メンタリティ。

動物同士がやさしいのも大好き。

 

もともと、涙もろいし

すぐ泣く人ではあるんだけど

おじさんになって

その傾向がめっちゃ増している。

誰かが報われる話を見たいし

誰かの頑張りは応援したいし。

 

考えると

M1って

司会者が、今田耕司と上戸彩で

どっちも、やさしい人なのね。

今田は、とにかく

芸人のいろんなボケとかを

全部拾えるし

簡潔に、関係性とか持ってる特徴を説明できる達人で

その人が司会やってるのは

ベストオブ最適解で

上戸彩は、芸人が憧れるきれいな人だから

彼女に会えるだけでうれしい、ってのも意味があるしね。

前段で書いた

大反省会のMC小藪は

M1ファイナリストへのリスペクトが

半端ないので

すごく幸せな番組。

 

やさしい人への

リスペクトがすごいんだな。

こういう形で

自分がおじさんになったことを実感、という。

 

ではでは　ノシ

 

 

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濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

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きのうは

「ザ・細かすぎて伝わらないモノマネ」

そして、きょうは

M1ですよ、M1。

年末のお笑いコンテンツが

非常に充実している。

時間が足りない。

 

今年、ってか

いつも、誰が勝つかはわからんM1ですが。

座王見てたり、ラヴィット見てたりするのもあって

カベポスターとロングコートダディのどっちかに勝ってほしいなあ、と。

とは別に

敗者復活で、ビスケットブラザーズが来て

優勝しちゃったりしたら

初の2冠王者で、しかもグランドスラムだから

すげえかっこいいけど。

 

さてさて。

 

そうそう、そのカベポスターといえば

先日の座王に

カベポスターの永見くんが出ていて。

永見くんは、NHKのケータイ大喜利に作品出してた子で

千原ジュニアと

この日の審査委員長、板尾との関係性が深いのね。

 

で、大喜利の対戦のときに

非常に

非常に

趣のある答えを出してね。

それを受けたジュニアが

 

永見のいまの答えは審査委員長を信じた答えやな

 

と、ふたりの関係性を評していて。

これがねー、グッと来たのよ。

何かをする人が

受け手を信用して

伝わる、と思ってやったことが

ちゃんと伝わった、というのは

お互いにとってハッピーなことでさ。

 

自分に当てはめてみると

どれだけお客さんを信用できるか、になるなー、と。

誤解されたくないけど

別に信用してないわけじゃないですからね。

ただ、料理を考えたり

ワインを見つけてきたりする中で

どうやったら

私の考えてる意味が伝わるか、は

いつも考えてるんだけど

実はちゃんと伝わってるんだって

信じきれれば

もっとやれること増えるかも。

なんというか

自分と夏への扉の伸びしろを感じることにつながったのですよ。

 

やっぱり人と絡む仕事だからね。

相手との信頼関係はだいじ。

 

三沢があんなにすごいことやったり

小橋があんなにひどいことやれたのも

お互いの信頼が深かったからだよな、と。

 

あ、サムネイルの画像は

ソムリエ合格でいただいたお花です。

うれしいもんです。

 

ではでは　ノシ

 

 

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おととしから

コロナ対策のいろんなことを

行政の指示でやってますが

その確認のための点検がある、とは言われていたのよね。

去年なんかも

2回ぐらい点検に来てくれてたけど

きのう、また来てくれて。

 

最近、また増えていますので

継続してお願いします

 

とのことでした。

 

公金使ってるし

公金貰った立場なので

はい、遵守します。

 

実際ね

前よりは怖くなくなっているけど

コロナウイルスに感染しない方が

いいとは思うので

手洗いうがい、マスク、換気

続けていきます。

 

さてさて。

 

 

 

先週金曜日に

ソムリエ試験の合格発表を

WEBで確認して

ブログに書きましたが

なんてゆうの

なんか物の証明が残らないと

不安な感じってありません？

ちゃんと紙で通知が来たし

登録料も手続きしてるので

これで、ほんとにソムリエ名乗ってもいいでしょう。

 

ソムリエになりましたーーー。

 

年内にブドウバッジが来るはずなので

そしたらまた書きますけど。

うれしいんだって、ほんと。

 

いちおう、通知が届くまで

ハッシュタグとかには使わなかったんだけど

きのうから、インスタに

 

#ソムリエ常駐

 

のタグを付けました。

どれがいいかは、いろいろ考えるけどね。

#ソムリエのいる店　とかでやってるお店さんもあるし。

あと、このブログの書き出しテンプレにも

ちょっと付け足したのよ。

 

とはいえ

どこまでいっても

ソムリエとしては

ひよっこだから

身に付けた知識と接遇のバランスを

考えてやっていかなきゃねえ。

ほっとくと、ワインの話したくなっちゃうからな。

中には、ワイン全く呑まないお客さんも

いっぱいいいるからね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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先日、ふらっと寄ったワインバー。

そこにもソムリエさんがいてね。

 

ソムリエ受かりましたー

 

みたいな話をしたら

すげえ食いついてくれて。

ほかのお客さんほっといて

怒涛のワイントーク。

 

いや、わかる

ほんとにわかる。

あんな勉強したんだもん

話したくなるよね。

その方も

比較的最近ソムリエになった方で

試験の話が出来たのも楽しかった。

 

ワインの品ぞろえも

良かったのもあって

めちゃめちゃ勉強になりました。

やっぱり、ソムリエって

ちゃんと勉強続けないとだめよね。

 

さてさて。

 

そういうタイプってことなんだろうけど

自分のやってる作業の効率とか

やりやすさ、みたいなことを

ずっと考えています。

直近（10年以上前だけど）はコンサルタントだからね。

そんなことばっかりやってたからさ。

 

よそのお店行ったりするのが

いちばんヒントになるけど

ほかにもいっぱいヒントあるからね。

 

考え方変えるだけで

すごく広がるし。

前にランチの売上上げる相談を

先輩にしていて。

どうしても、人件費増えちゃいますよねー、なんて話してたら

その先輩が流石でね。

 

俺なら券売機置くね

 

いやもう、すげえびっくりした。

たしかにコストはかかるけど

リース組んじゃえばいいし

指導とかしなくていいしね。

こういった発想の転換がなかなか一人だと出来なかったりもするので。

 

あと、個人でやってる飲食店だから

どれぐらいお客さんに甘えるか、も

視野には入れていいはずで。

 

本来、フルサービスの店で育ってきたので

フルサービスしたいんだけど

その結果、遅くなったり

不具合があったりするのは

本末転倒でもあるから

ちゃんと関係性を作れれば

お客さんにある程度甘えるのは

むしろプラスにもなると思うので。

 

まだまだ伸びしろあるなあ。

考えよう。

 

夏への扉の強みは

個人店だからね

なにかを初めても

うまくいかなければ

すぐ止めちゃってもいいわけで。

トライ＆エラーを増やせるのは

まじ強い。

 

ではでは　ノシ

 

 

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きのうの「あちこちオードリー」

若林くんが憧れる

クズ芸人

相席スタート山添、岡野陽一、ザマミィ酒井、という

達人クズの話を聴く会で

非常に面白かったんだけど

私はギャンブルやらないので

笑えるけど、よくわからん、という話で。

 

競馬も競艇もやったことあるし

パチンコもやったことあるけど

すごい面白い、ってことにはならなかったもんな。

競艇場に一日いたのは

結構楽しかったけど。

当然、まったく儲からず。

レジャーとしては楽しいのはわかる。

 

でもなー

人生全ベットして

夏への扉やってるから

これ以上のギャンブルはないよね。

若林くんもそうだと思うんだけど。

 

さてさて。

 

 

そとに出している看板。

夜は中の電灯が光るんだけど

ちょっと着きが悪くなって

きょう変えなきゃね、と。

 

この看板、開店してから

3ヶ月ぐらいしてから作ったんだけど

そこから13年超えて

今回で電灯変えるのは

たしか2回目。

まー長持ち。

ありがたい。

 

店内の照明はLEDに変えてるから

長持ちするのはわかるんだけど

これ、ふつうの蛍光灯だから

毎日5時間ぐらい着けてるのに

ざっくり7年ぐらい持ってるってのは

いまの蛍光灯がすごいということでしょうね。

 

長くやってきてるから

開店時のころからあるものは

勝手に仲間感がありますからね。

ちょこちょことメンテしておきましょう。

お互いに歳を取ってるからね。

 

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お祝いにいただいたワインシリーズ。

しかも、2009年のワイン。

いやもう、本当にありがたいです。

 

しみじみ、ちゃんと頑張ってると

応援してもらえるし

自分も何かに頑張る、みたいな話も

よく聴くようになって。

ちょっと、世の中を明るくできた実感があります。

 

もともと、そういうつもりもありますが

なんかに頑張ってる人を

応援できる人でいようと思います。

 

さてさて。

 

 

マイペ　トロンテス

 

ヴィンテージは2021。

先週に続いて

アルゼンチンのトロンテスです。

ここ最近の私の嗜好が

トロンテス、シュナンブランなので

見つけちゃうと

つい買っちゃう。

やはり、新世界寄り。

 

トロンテスの特徴としては

香りがよくて

色が淡くて

酸味が特徴的、というのがあって。

（特徴だけだと似てるけど

苦みがあったり、草っぽい感じがあると

ソーヴィニヨンブランだったり。）

 

先週のトロンテスは

アルゼンチンの北部、ノルテ地方のカファジャテのワイン。

今回のは

アルゼンチンの最大産地、メンドーサのワインです。

もうちょっと南部ですね。

同じアルゼンチン、同じトロンテスでも

ちゃんと違うのね。

メンドーサのほうが

色がやや濃い。

あと、コクがあります。

ヴィンテージもいっしょなのにね。

 

やっぱり、テーマ決めて探すと

ちゃんと発見が多い。

 

今週のパスタは

コクあるソースなので

さわやかな酸と

ワインのコクが

よくマリアージュしております。

 

おまちしてまーす。

 

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