横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

テイクアウト対応します

少人数宴会どうですかーーー。

詳しくは045‐331‐6446　まで

 

13500種類以上のワインから選んだ

 

 

一か月商売をやってみて

つくづく

 

領収書おおーい

 

と思いましたね。

やっぱり食材買わないとやってけないし

消耗品もちゃんと減っていくからね、買うわけだ。

先月、先々月と整理楽だったけど

10月分は大変だなあ。

まあ、ふつうにずっとやってることだから

いまさらどうこう、ってこともないんだけど

やることが多い…。

 

ちゃんと売り上げもあったけど

お金もちゃんと使っているので

ここの差し引きをどうやるか、が

商売なんだよね。

 

この手触り……。

 

さてさて。

 

さて、10月も終わりまして。

ちょっと総括。

 

とりあえずは

ランチなしでやりましたが

売上としては

前年比80％ぐらいで。

前半はめっちゃ忙しくて

120％超えぐらいの推移だったけど

後半それなりに落ち着いて

まあまあ、想定内かなあ、と。

もっと落ちるかとも思ってたけど。

 

今年中は

これぐらいの推移でいっても

大丈夫だけど

来年はちゃんと売らないといけないからね

いろいろ考えながら。

 

一方で

まだ商売感が戻ってないのもあるので

今月は月6休ぐらいするし

ランチも徐々に再開、かな。

いちおう、月曜定休ですが

12日は休むの確定、ほかにも

臨時休業はするつもりなので

ツイッター等々ご確認ください。

 

まだわからないんだけど

ボージョレヌーヴォーはやりたいんだよな。

間に合えば。

 

ちょこちょこ手探りですが

よろしくお願いします。

 

ではでは　ノシ

 

 

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みなさん、選挙行きましたか？

きょうの20時まで。

誰に入れても同じじゃん、との

不信感は

非常にわかりますが

民主主義は

我々の不断の努力によって

維持されるものなので

ダメージコントロールのつもりで

投票に行こう！

民意がある、ってことを

ちゃんと行動で示さないとね。

 

夏への扉では

11月15日ぐらいまで

選挙割やりますよ。

ドリンクサービスします。

 

さてさて。

 

いつまで経っても

解決しないとは思うんだけど

経営の悩み、って

誰に相談しようかなあ、というのがありますね。

税理士さんには

数値的なこととか

ある程度は相談できるんだけど

全部ってわけにはいかないし。

 

顧問、みたいな人は

つくづくほしかったりはするんだけど

じゃあ、どういう人が顧問なのか。

やっぱり、飲食を経営した経験がある人でないと

相談できることは

限られてくるし

そのうえで信頼できて

数値面も開示できる、となると

なかなかに難しい。

勉強になる飲食店の知り合いはいっぱいいるけど

数値はね、ちょっと。

 

逆に、というか

例えばほかの飲食店の顧問、みたいなことも

できなくはないんだけど

数値とか全部信頼されると

ちょっと怖いところもあるから

受けきれないしねえ。

スポットでちょっとずつ

話を聴くってのは

やってはいたりするから

そういう形での

相談をお金かけてやるしかないのかなあ。

 

正直なところ

今年、来年の存続は大丈夫なんだけど

アフターコロナの時代において

どういった戦略をもって

どういった戦術を打つか、というのは

まだ見えてこないので

この年末

真剣に考えなきゃなあ、というところを

つらつらと書いてみました。

どうするかなあ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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世の中が

コロナ前にもどろうとしているわけで。

マスクしなくていい、とか

会いたい人と会えるようになる、とか

そういったことが

普通になっていってほしいんだけど

それに向けて

なんか手を打たないとなあ、と

考え出してるのね。

 

いまは席数少ないけど

全席開放はしたいし

そうなると

きちんと集客もしないといけないしね。

時間も含めて

コストかけないと

個人店は生き残れないかもなあ。

 

さてさて。

 

今月に入って

積極的によそに呑みにいってまして。

新しく行く店もいくし

なじみの店にも行くし、と。

 

料理にしても

お酒にしても

勉強しようとしてますが

接客にすごく注目しています。

 

だいたい一人で行って

お店の様子を見ていると

ちょっとしたきっかけで

話してくれるようになっていって。

基本、どこでも

本持ってるので

別に話しかけてもらわなくてもいいんだけど

カウンターのあるところとかは

結構積極的に来てくれる感じ。

特に初めて行くお店は大体そう。

 

夏への扉では

意図的に

一見の方には

そんなに声がけをしないです。

商品説明はするけど。

お互いに距離を見よう、というところで。

それで13年続いてるから

まあ、そんなに間違ってないんだろうけど

一方で声がけで

繋ごうとするお店さんもあるので

それはそれで

非常に興味深くてね。

自分もそうだけど

何かしらの会話を交わすことで

自分の中の引き出しと

照らし合せて

接点探して

ちょっとでも楽しくしよう、とはするわけで。

 

夏への扉の客層が

特殊、というのもあるだろうけど

一般的な会話は

そんなにしようとしないのが

夏への扉流であって

よそのお店は

一般的な会話から

探してるなー、というのが

よくわかったりします。

初手は受けに回る、は

夏への扉、というか

私の慎重さなのかも。

 

ではでは　ノシ

 

 

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きのうは

Noahの杉浦対望月のすげえ試合を観てから

買い物に行ったわけですよ。

そっから、2軒ぐらいはしご酒。

いいお店をみつけて

おいしくて

非常に楽しかったのですが！

 

いやもう、規制緩和というか

なんちゃら期間じゃない、というのが

こんなにもいいことなのか。

 

杉浦対望月がおわったのが

20時半ぐらいだったから

先週までだったら

それは出来なかったわけで

世界が戻ってきたんだなあ、という実感。

 

このまま

落ち着いてほしいけども。

 

さてさて。

 

きのうは

健康診断行ってきました。

前にいったクリニックに行ったら

 

5年ぶりぐらいですよね…

 

と。

そうなのよ、たぶん5年間

健康診断受けてなかった。

 

今年は

骨折やら

ばね指やら

体の不調が続いたので

腹をくくって

ちゃんと受けることにしたのよね。

だからこのブログにも書いたしね。

公約達成。

あ、あれだ

大腸がん検診あるから

うんち送らないといけないんだ。

それで完了。

 

ある程度覚悟してたから

やっぱり血圧高い、とのことで。

 

 

手首で測れる血圧計。

これを買って

毎日測ることにしました。

 

今年は

万歩計→体重計→ジョグフット→血圧計、と

健康維持のためのグッズを買って

ぜんぶ活用してるから

来年の今頃は

なにかが良くなっていてほしい。

 

よく考えると

すごい長生きしたいわけじゃないけど

健康ではいたいからね。

やはりおじさんとしては

健康維持にちゃんとコストをかけないと、と。

 

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ビジネス的な例え話というか

なんとなく意識高い系の人が使う話で

視点の変更とか

視野の拡大を促す話がありますな。

 

有名どころでいうと

「北風と太陽」とかでしょうかね。

 

ただまあ、あの手の話は

納得度が高いから

真偽判定が怪しいのもあったりするのよね。

「ゆでガエルの法則」とかは

嘘らしいから

あれについて、さも真実のように話す人は

嘘つきか勉強不足かどっちかだから

あんまり相手にしなくてよかったり。

 

あと、「スタンフォード監獄実験」も

疑義があるから

あれをホントだと思って話す人は

信用しにくい。

 

こんなことを

急に書いたからといって

誰かにいやな説教くらったわけではないですよ。

ねんのため。

 

さてさて。

 

 

いやー面白かった。

 

100万回死んだねこ　覚え違いタイトル集

 

福井県立図書館の司書さんが

利用者さんたちのタイトル覚え違いの

リファレンスの結果を

抜粋したもので。

 

結構前から

SNSとかで

話題になってて

気にはなったけど

ついに本になったぞ、ということで

即購入。

すらすらっと読めちゃうから

おススメなのと

とにかく笑えます。

 

そういう覚え違いの面白さと

図書館司書のみなさんの凄さ、みたいなのが

たしかに伝わりますが

これ、私的には

読書ガイドの側面がありました。

 

いろんな本のタイトルと

ちょっとした内容が紹介されるんだけど

知らない本で

興味惹かれる本がいっぱい出てくるのよね。

改めて、タイトルって

フックになるなあ、と思いました。

こういう本は

部室、とかにあると

かなり楽しめるのではないでしょうか、と

文科系サークル出身者は考えたり。

 

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プロレスは

なるべく広く見るようにしていて。

いちおう、箱推しとして

全日とNOAHはあるけど

DDTも押さえておくし

他の所も

なんとなく動きは見るかな。

海外ぐらいだな

積極性がないの。

 

で、大日本プロレスの録画してたやつを

ちょこちょこと。

今のチャンピオン野村が

ベルト奪還したの

（相手は中之上）と

初防衛戦

（ストロングBJの祖、関本）を

観ました。

 

うん、どっちも面白かった

特に関本戦が

ひたすら関本のうまさとかいろいろ出てて。

なんだろな、身体能力の高さとか

ひたすらタフネスさを

競うのもありだけど

派手ではないが

じっくりと技術が見られて

攻防と感情の流れが楽しめるのは

ずっと見てたいものだったりする。

なかなかハネないところもあろうが

あれはすごくいい。

 

あと、ドリューパーカーと竹田の

GCW戦も観ましたが

いやー、これもこれですげえ。

カードが良ければ

一枚のチケットで

両方観られちゃうのは

大日本プロレスの強み。

 

あ、そうだ

明日28日休みます。

代わりに

31日、日曜日はやりますよー。

選挙割ー♪♪♪

 

さてさて。

 

 

今週のワインです。

今週のパスタに合わせて

酸味狙いのキャンティにしました。

このビンテージは2019ですが

おととしぐらいにこれの2018買ってるはずなんだよね。

サンジョベーゼ、メルローぐらいは

知覚できたけど

カベルネ・ソーヴィニョンも入っているようで

そうか、タンニンの中に

カベソーが、という感じ。

 

重すぎず、さらっと呑めて

予想どおり、今週のパスタ・アンチョビバターと相性よし。

そうそうこういうの、ってところで。

 

きのうはまだ開いてないので

きょうからですな。

お待ちしてまーす。

 

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