横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2017/04/29

生きることに懸命 

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。

7500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!

 

貸し切り、少人数でも 承ります。
料理教室、メニュー開発、ご相談お待ちしてまーす。

5月も月曜定休。
なので、ゴールデンウィークは通常営業でーす。

 

045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

やっぱり、というか

昨日の夜ぐらいから

長期休暇、っぽい流れがきてますね。

普通にやってるから

遠くの方も来てねーー。

 

さてさて。

 

大江千里の昔の曲を

何曲かダウンロード。

CD持ってるんだけど

家にあるし、すげえ聴きたい曲は3曲ぐらい、とかだと

一曲ずつ買っちゃったほうがスムーズ。

 

大江千里は、今じゃ

ジャズピアニストだけど

かつては、星野源的な人だったのよねえ。

自分のやりたいことと

やれることのバランスをとった結果が

現状だろうから

近いようで、全然違うことにシフトして

やれてることがすごい。

 

マンガ家の新谷かおる(エリア88!)も

一旦、漫画家を休業するそうで

でも、次にどうするかは考えてるみたい。

 

飲食店もね

なんかかんか、変わっていけるか、ってのは

結構重要な気がしています。

 

いろいろ考えて

店を始めるんだけど

どうあっても、想定外のことは起きるわけで

そこには対応していかないと

生き残れない。

かといって、全部を世の中に阿るのも違うしね。

だったら独立しないほうがいいし。

自分のやりたいことを

どう、世の中に届けるか、ってのを

ずーっと考えて行動していかなきゃいけないので

大変ではあるんだけど

それが醍醐味でもあるのよねえ。

 

ではでは ノシ

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

5月の店休日 毎週月曜日 

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2017/04/28

そうか、きょうの夜からゴルディオンハンマー、もとい、ゴールデンウィークか。

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。

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出てすぐに買ったんだけど

なかなか読めてなかった

 

ビブリア古書堂の事件手帖

 

やっと読了。

うんうん、納得。

過剰に引き延ばしてなくてまあ、よし。

 

どうしようかな、この手の

日常ミステリ、もちっと手を伸ばそうかしら。

 

さてさて。

 

なんとなくいまさらな気もしますが

 

ゴールデンウィークは通常営業です!

 

いや、毎年そういう営業してるから

わざわざいわなくても、とかは思うんだけど

それって、こっちの都合ですからね。

常に、新しいお客様はいるわけで。

 

今年は曜日のタイミングが良くて

変に休みずらさなくても

普通にできてるので

結構楽。

 

ふつーに、ランチもやりますし

ディナーも23時まではやってて

金曜は25時までやる、はず、です。

 

皆様のご来店をお待ちしております。

 

ではでは ノシ

 

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2017/04/27

地味にやってるけど、道はながい ~ブログの引っ越し

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ここ最近

ランチのBGMは90年代洋楽にしておりますが

セリーヌ・ディオンがすごい。

タイタニック感全開。

 

さてさて。

 

今年の2月ぐらいに

こっちのブログに切り替えましたが

ほぼ日刊で更新は継続中。

まあ、日記みたいなもんだしね。

 

前のブログも2009年ぐらいから

やってて

店を開店してちょっとしたぐらいから

毎日更新してるので

ざっくり、3000記事ぐらいはあって。

 

一応全部引っ越してこよう、とは思ってるんだけど

現時点ではアナログにコピペするしかないので

ちょっと心が折れかかってはいるのよね。

 

”今週のパスタ”は

全部引っ越し済み、なんだけど

あと2950ぐらいの記事は

さてどうしたもんかなあ。

 

まあ、やるけどね。

たぶん。

 

むかーしの記事とかみると

ちょっと恥ずかしくなったりするのも

まさに日記感。

 

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2017/04/26

出落ちではないですよ♪ ~まぐろカツ・蕪・筍の出汁仕立て

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未完了のものがあると

ストレスになる、といいますが

そういう意味では

積読の解消、というのは

勝手にストレスを抱えて

勝手にすっきりする、という

自家撞着、というか

マッチポンプ感がすごい。

 

まあ、積読は習性だから

そう簡単には治らんよ、うむ。

 

さてさて。

 

20170425 まぐろカツ・かぶ・たけのこの出汁仕立て

 

まぐろカツ・蕪・筍の出汁仕立て

 

今週のパスタです。

たまにやる、カツカレーリスペクトの

揚げ物ドーン、シリーズ。

 

出汁ベースのパスタに

揚げ物オン、は初めて。

 

だれに伝わるわけでもないですが

なんかしら、やらなかったことをやってみようとはしている

ここ最近の私ではあります。

 

春の蕪を使うのも初めてですな。

春はより溶けてる感じがおいしい。

 

ディナーですので、おためしあれー。

 

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2017/04/25

雪ん子とウー、というか相性的な

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特筆することもなく

今年のゴールデンウィークも

通常営業いたします。

曜日の関係がうまくいって

月曜定休のままだしね。

 

さてさて。

 

よいタッグ、というのは

1+1が2ではなく、3にも4にもなる、というのは

比喩表現ですが

まさにその通りで

ここの能力が足し算ではなく掛け算になっていきます。

 

実際の仕事でも、ほんとそういう組み合わせってありますからね。

 

ただ、やっぱり相性、というか

凸と凹がかみあう、というか

うまーく歯車が合わないと

どうしようもないこともあって。

なんだろ、高スペック同士が組んだのに

 

船頭多くして船、山を登る

 

となっちゃうと

もうどうしようもない。

 

主従関係を造ればいいってものでもないしね

並立の関係で

得手不得手をカバーしあうってのもあるから。

 

敵を知り己を知れば百戦危うからず、ってのは

関係性の作り方でもあるのよねえ。

 

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2017/04/24

適度に負荷を与えておく ~新メニューの作り方

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白ワイン、ロゼいい季節になってきましたのお。

なんだかんだで

プライベートでもワインを

よく呑むようになってきてるから

あわ→白→ロゼ→赤、と

いろいろじっくり楽しめる季節なのはうれしい♪

 

さてさて。

 

毎週パスタを新しく開発する

原則その週限り

 

という

 

新パスタ週刊連載

 マスターの創作パスタが食べられるのは夏への扉だけ!

 

方式で、5年目ぐらいになると

新パスタを造るのは

それほど難しくはなくなってますね。

最初の2年ぐらいはかなーりつらかったけど。

131217~鱈春菊

 

これは画像として現存している

最古の今週のパスタ。

鱈と春菊のバターしょうゆ、ですな。

2013年の12月にやったもの。

ぎりぎりスマホに切り替わってるかな。

 

毎週考える、ってのを

当たり前にしておくと

どうにかこうにかひねり出せるようになってきてますからね。

自分に負荷ってある程度は与えておいたほうがいいですね。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー問わずご予約いただけますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。季節のフルーツなどをたっぷり盛り込んだ特製ロールケーキなどもご用意できますので、どうぞご相談ください。