年輪を重ねたのなら優しくありたい #夏への扉 #マスターって #有吉の壁 http://natsuhenotobira.com/blog
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あんまり見られてなかったんだけど
「有吉の壁」って面白いね。
有吉の芸人愛みたいなのがすごくわかる。
あと、有吉より若手中心ではあるんだけど
友近とか中川家礼二とかいるのもいい。
ただ思いついたネタやりたい人がいる、という。
劇団ひとりとかも向いてる気がするが。
さてさて。
夏への扉のお客さんでは
ほぼほぼいないんだけど
スーパーとか
飲食店とかで
はたから見てて、難癖をつけてるようにしか見えない
私より高齢の方を見ると
なんか、すごーく哀しくなる。
男女問わずいるからね。
定義ぴったりのクレーマーというか。
夏への扉では
そういう感じの
この人に対応してても自分の時間の損失だな
と思った人には
はっきりと塩対応することにしてるので
揉めようがなんだろうが
出来るだけ早く退店してもらいますが
これはまあ、あらゆる決裁権をもってるから出来ることで
普通にお勤めの方には出来ないことですからね。
あとまあ、あくまで私の観測の範囲だけど
理不尽なことを言ってくる人は
相手を見てますからね。
天龍源一郎みたいなガタイの従業員には
ほぼ文句つけないからね。
卑怯者、だとは思う。
ここ数年、カスハラ、って言葉が出てきてますが
もっと広がってほしいし
訴訟とかにもなっていいとは思うんだよな。
どこまで行っても
お客様と店側は対等であって
お客様は神様ではないのは
かなりの確度で真実なので。
実際、私が夏への扉でやったことがあるのは
「お客様は神様だ」と
行ってきた人に
即時に
鼻で笑う
だし
まったく面白くない話を
延々してくる人に
ごめんなさい、ちょっと聞いてなかったんで
とか
ずっと文句ばっか言ってて
「こんな店二度と来るか」に対して
そうしてください
なので。
ほんとねー、ありがたいことに
こういう塩対応というか
ケンカを高値で買う、ってのは
何年かに1回なので
それはもう、すごくすごく助かっています。
夏への扉のお客様の100%はいい人なので。
(塩対応してきたのは、お客様ではないので)
いやもう、つい最近
よそのお店で
なんというか、哀れな高齢クレーマーを
目の当たりにしちゃったので
ああはなりたくないと思ったし
そういった人を
慰められる店でもありたいな、と思ったのでした。
ではでは ノシ
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濱ともカード協賛店です^^
6月の店休日 7日 14~21日 28日
横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!
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まだ、給付金来てないんだけど
なんか、いつもと関係ないものを
買いたくなってはいる。
楽器ほしいんだけど
それは自分の中では
驚きではないので
なに買うと意味ないけど
経済効果あるかなあ。
今更ネクタイとかかしら。
さてさて。
きょうから横浜駅に
新しい商業施設がオープン。
いま行くと混んでそうだから
しばらく落ち着いてから行くつもりだけど
ちょっと気になるのが
クラフトビールのお店が複数あること。
夏への扉のコンテンツは
どこまで行っても
マスターの興味に左右されるので
夏への扉にクラフトビールは置きたいのよ、ほんと。
ただ、クラフトビールを置くには
そこそこの設備投資と
ちょっとした方向転換というか拡張が必要で。
やっぱり自分の中では
ワインが一番、クラフトビールはそれより下、があるから
なかなか踏み切れずに
もう、7~8年経ってる
(結構長いな)
瓶ビールは、趣味ですぐ置けるけど
おいしいのはドラフトだからなあ。
でもまあ、去年初めて
スーパードライ置いたりも出来たから
なにかがうまいこといって
クラフトビールを置くこともあるかもしれない。
ちなみにすごく置きたいのは
日向夏ひでじビールと
箕面の桃ヴァイツェン。
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サザンロック、とか
ブルージーなもの、とか
ファンク、とか
40過ぎてから判ってきたもんな。
グラハムセントラルステーションとか
オールマンブラザーズバンドのかっこよさよ。
さてさて。
きのうも書きましたが
5ヶ月ぶりぐらいに
ワインの試飲会に行ってきました。
ただただ、やってくれたインポーターさんに感謝。
横浜駅より上り電車であがったのも
ほんと久々だった。
30種類ぐらいのワインを試してきましたけど
やっぱり、複数種のワインを
呑み比べていくのは
単純に楽しい。
これは、こういう仕事をやってる立場だから参加できるので
(商談会だからね)
夏への扉を始めて良かったことの大きな一つ。
考えてみれば
勤めてた時は
店長も料理長もSVもやったけど
試飲会って行ったことなかったもんなあ。
自分でパッケージ造ってなかったってのもあるけどさ。
毎回書いてますが
試飲会に行った後に大事なのは
感想戦で。
今回、どうゆうのを呑んだのか
新しい発見はあったか
自分の好みはどう変わっていったか
新しく夏への扉に置きたいワインはあったか
などなどを
適宜分析しないと意味がない。
見積もりを申請したり
いつごろ置くか考えたり、と
情報の取捨選択を
じっくりやって
ただただ呑み散らかしてはいけないのです。
今回の個人的な収穫は
日本人が参加してるドイツのワイン。
リースリング100%のあわとか
なんか久々に楽しめたし
カベルネドルサという、非常に和食に合いそうなブドウを知ることができたのも
100点満点で200点。
あと、改めてブルゴーニュのアリゴテ好き、とかね。
たぶん、今回で
通算1300種ぐらいにはなったので
そんなに遠くなく、このブログの書き出しも
変えるけど
こういう仕事を続けていくことは
ワインに限らず
多くのものを食べて呑んでいくことなのだな、と
私は思ったりするのでした。
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なんでしょうね
1週間休みって、夏への扉以前でも
ほとんど経験がないから
なんかふわふわしてはいる。
さてさて。
先日もちょっと書きましたが
きょうは試飲会行ってきます。
たぶん、5ヶ月ぶりぐらいに
東京にもでる感じ。
お昼以降だから
そんなに混んでないとは思うけど
ちょっと気にはなるところでもある。
ただまあ、ワインはとにかく量だから
勉強してきますよん。
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することは山ほどあるから
1週間休むんだけど
きのうは、いろいろとお世話になった人たちと会食。
なんか久しぶりに
会食なんかできたのは楽しかったし
日曜日に他所で食べるなんて
もうあれよ、ほぼほぼ20年ぶり。
みんなが普通にごはん食べられるようになってほしい。
さてさて。
なんとなく考える
今後の方向性について、いくつか。
・7月からは月曜定休に
・金曜25時の復活はまだ未定
・とりあえずは、席を離すのも継続
ぐらいっすかねえ。
それこそ、きのう横浜の商業施設の飲食店をいくつか見ましたが
ウェイティングシートは席離してるけど
満席営業してるところは
結構あって
お客さんが座っちゃってるってことだから
どうだろうねー、とは思って見てたのよね。
なんかあってからでは遅いんだけどね。
そこはもう、難しい。
感染の結果がわかるのは
2週間後だからねえ。
東京で40人以上でたのが昨日ってのは
すごくわかりやすいし。
暑いからマスク推奨と
熱中症対策との反比例もあるし
夏場は夏場で難しいけど
手洗いうがいと
消毒に関しては
定着してきてる感もあるから
経済とのバランスなんだろうなあ。
今回長く休みを取った事で
いつもよりは中長期を考えるようになったのは
解りやすい実感だな。
5年に1回ぐらいは
長期休暇とってもいいのかも。
毎年は多いけど。
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横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
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いやー、毎年のことですが
開店記念日あたりは
ほんとに盛況が続いて
ただただ、ありがとうございます、なのです。
用意したワインも全部でたし
いつもと違うタパスも
ちょっと足んないぐらいだし。
これからもよろしくお願いします。
さてさて。
で、きょうから21日(予定では)まで
1週間休みます。
そんなの開業以来初めてで
自分もちょっととまどってはいるんだけど。
設備的なもののメンテナンスと
溜めに溜めた事務作業をやる予定です。
早く終われば遊びに行くけど
終わらなければ場合によっては
休業延長もありうる、という。
なので、ほぼほぼ毎日店には
マスターいるので
(夜は毎日のはず)
ご用件ある方は
ご連絡ください。
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6月の店休日 7日 14日 6月後半は別途告知します
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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます
保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー、それぞれで対応しますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
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