横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2017/02/12

えくす↓かりばー↑(スコップを構えながら)

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貸し切り、少人数でも 承ります。

 

045 - 331 - 6446 まで
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詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

ステマに乗っかった感はあるんだけど

「からかい上手の高木さん」は面白いなあ。

あの手の、ニヤニヤするのは

結構好きだったりする。

逃げ恥もまあ、そういうところがあったし。

 

さてさて。

 

昨日は晴れてくれましたが

2月の半ばぐらいって

関東でも雪降りがち。

今年だと鳥取が大変なことになってるみたいで

いろいろと復旧するといいな、とお祈りしていますが。

 

3年ぐらい前に

夏への扉でも

雪用に、結構しっかりめのスコップを買ったのですね。

なんだけど、買って以来大雪はなくて。

まあ、大雪にならないのは

それはそれでいいんだけど

スコップの試し切りしたいなあ、とは

思ってるんだよね。

 

まあ、あれだな

非常食とかも使うことなく

期限切れる前に食べる、みたいなほうが

いいってばいいからね。

 

ではでは ノシ

 

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2017/02/11

ただしいやり方

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きのう、おととい

雪降ってますね。

大学受験の時期は、雪が多いからなあ。

歩く時、気を付けてねー。

 

さてさて。
ワンオペ、というか
過酷な労働環境で有名だった
ゼンショー。
(すき家とかですな)
そういう労働環境を見直したら
業績があがったそうな。
非常にいい話だな、と。
まあ、業績改善ってのも
人が足りなくて深夜営業できなかったのを
労働条件見直したら
人が集まったから再開した、とかね
自業自得でだめになった部分もあるんだけど
盲目的に信じてたやり方を見直して
ただしい状況にしたら
業績が上がった、ってのは
ほんとうによいこと。
ゼンショーみたいに
多業態、多店舗あるところが
仕事のやり方を見直すのは
飲食業に対しても影響が大きいし。
ブラック業界、といわれるのは
重々承知してますが
それだけじゃないところもいっぱいあって
発言の大きそうなところが
やりがいとかに逃げずに
環境をなおしてくれたのが
結構うれしかったりします。
近所にすき家あるから
いってみようかしら。
ではでは ノシ
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2017/02/10

使いがちな概念

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福本伸行の最高傑作

「銀と金」が現在ドラマ放送中。

 

いや、ほんと面白い漫画なのよ。

テンポもいいし。

惜しむらくは未完なことで。

圧倒的に名言も多いし。

 

原作大好きっことしては

現時点でのドラマ化は

いい方向。

 

リリー・フランキーと

マキタスポーツ、という

超うさんくさいキャスティングが

エクセレント。

 

さてさて。

 

お客様からいろんな話を

聴くのが接客業の

醍醐味だったりしますが。

 

いろいろ伺っているうちに

自分の中で

 

それってこういうことじゃね?

 

という、読み替えというか

たとえツッコミみたいなことは

たくさんしています。

 

たとえば…

 

超つかえない上司が

問題を起こして、しりぬぐいはこっち

 

みたいな話を聴くと

 

ん?それって、美味しんぼの富井副部長への対応じゃね?

 

とか

 

彼氏が、自分の趣味に没頭しすぎていや

 

ん?シャカリキのテル、じゃね

とりあえず時間置けばなんとかなるんじゃね

 

とかとか。

 

で、うまくそういう考え方を

話してあげると

単なる不満のとらえ方が変わる実感を得てもらえるわけですよ。

 

どこで、なにをどうするか、の

話をしていけるのが

カウンター商売なのですよね。

料理やお酒以外にも

お出しできるものがあるってのは

結構な強みな気がしています。

 

 

 

 

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2017/02/09

ワインが呑めるんだね たのしー

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ここ何年か、CDってあんまり聴いてなくて

音楽は有線放送か、ダウンロードしたのを聴いてましたが

久しぶりにCD聴こうと思ったら

自分のアーカイブにびっくり。

スタンリー・ジョーダンとか

マイケルリーファーキンス、とか持ってるのね。

ギター小僧だったのだなあ。

 

さてさて。

 

きのうはランチを早じまいして

試飲会へ。

ブルゴーニュ、ボルドーを中心とした

夏への扉に置くにはちょっと高めのワインが多かった印象。

お手頃なのもあったので

検討はしてます。

 

今回、面白かったのが

垂直テイスティングができたこと。

 

同じブドウで、造り手の違いを試してみるのを

水平テイスティング、といって

同じ造り手の同じ銘柄の

年度違いを試すのを

垂直テイスティング、といいます。

 

水平は個人でもやりやすいけど

垂直は業者さんでないとやりにくいので

(個人でやるにはちょっとお金かかる)

非常にいい機会でした。

ありがたい。

 

ムルソーの垂直、なんて

まずやれないからねー。

 

当然、年が違えば価格も変わるんだけど

これが、ワインの評価に直結するかっていうと

また違うそうで。

輸入した際の為替、とかの影響なんてのもあるらしく。

そういうのをジャッジする意味でも

やはりテイスティングって超重要だったりします。

 

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2017/02/08

イカフライとほうれん草の味噌クリーム(それなりに拘りも)

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と、いうことで

新ブログですよ。

ほとんど変わんないんで

書いてる分には変わらないかな、とりあえず。

 

あ、きょうのランチちょっと早く閉めて

ディナー遅めの開店です。

その代わりというか、ランチはここ最近11時に開けてるから

ちょっと早く来ていただいても大丈夫よ。

 

さてさて。

 

はいはい、で

20170207 イカフライとほうれん草の味噌クリーム

今週のパスタ

イカフライとほうれん草の味噌クリーム

で、ございます。

 

たまにやる、ビジュアルインパクトのあるパスタ。

持ってく時にどや顔になるやつね。

当たり前のことですが

出落ちにはしないようにしております。

 

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2017/02/06

まずはごあいさつ

ということで

テストも兼ねて、ブログ更新しております。

 

今回のリニューアルは自分でもかなり期待しているので

まめに更新していく予定です。

 

あとはなー

前のブログも引っ越しさせたいんだけど

いかんせん量が膨大過ぎて……。

(365*8、ぐらいはあるからね。)

 

ということでしくよろ。

 

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