横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

秋も終わりますねー

21日はボージョレヌーヴォー解禁！
12000種類以上のワインから選んだ

 

 

平松愛理が

「部屋とYシャツとわたし　～あれから」

ってのを出してたのね。

アンサーソングというやつ

節はいっしょだけど

ちょいちょいヤンデレ感のはさまる歌詞が続いてて

なんか楽しい。

 

あと、あの曲のすごいところは

3拍子、ってところだよな。

 

あと、ぱっと思いつく3拍子は

高野寛の「エーテルダンス」とかか。

 

「部屋とYシャツと私」は

スタレビがライブでやったこともあって

平松愛理さんは、スタレビの名曲

「素敵なたくらみ」にも参加されてて

結構スタレビファンには近い人だったりも。

 

さてさて。

 

 

今月21日、11月第3木曜、は

ボージョレヌーヴォー解禁日、です。

 

いちおう、これから21日までは

毎日なんかしら告知しようかな、と。

 

今年もロゼ取ってます。

あと、古木のキュヴェ。

 

ガメイはねー

本来、早呑みブドウではない、と思っていて

少なくとも5年ぐらいは寝かそうよ、と思ってるんだけど

まあ、ボージョレヌーヴォーは

そうゆうもの、なのでね。

 

なので、夏への扉結論は

早呑みでもおいしいロゼ、なのですよ。

 

当然ですが

まだ現物はないので

21日までお楽しみにー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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秋も終わりますねー

今月21日はボージョレヌーヴォー解禁！
12000種類以上のワインから選んだ

 

 

11・2、プロレスリングNoahの試合を観る。

2008年ぐらいから

Noahファンはなんとなく辛い気持ちが

ちょっとあったけど

やっとやっと、いいほうに登ってきた感じがでてて

非常に良かった。

拳王は推せるなー。

 

さてさて。

 

先日、デペロッパー的な人と

ちょっとお仕事したんですけども。

事業計画立てるのって

結構難しいんだなー、と。

 

都市開発に関わってる人で

飲食店を誘致したいんだけど

どういうビジネスモデルを提示したらいいですかね、って話でね。

 

もはや12年ぐらい前だけど

自分も事業計画立てて

銀行に持ってってるから

なんとなく言いたいことはわかるんだけど

なんというか、自分でやろうとすることと

模範解答を作ることは違うんだな、と。

 

夏への扉は自分でやりたくて始めてて

勝算がなかったわけではないけど

一番最初は

 

自分が行きたい店がないから自分で作る

 

って側面が大きかったからね。

パスタとお酒のお店、ってのがコンセプトで

店名は「夏への扉」ってことと

そんなに大きくないお店

いいとこ20席ぐらい、みたいなイメージで

事業計画を作ってて。

 

お箸で食べるパスタ、は

決めてたから

事業計画書にも

洋麺屋五右衛門、とか

鎌倉パスタの名前は書いてて

そこに酒販の要素を強める、ってのは

書いてましたね。

 

実際、ワインバーに切り替わってったのは

徐々に徐々に、で

3年目ぐらいに

ワインバーに振っていこう、となって

そのあたりは、事業計画書には載ってないというか

考えてもみなかったところなのよね。

 

だから、開業する人は

まずやりたいことを

ちゃんと煮詰めたうえで

始まってみると変わるよ、ってのを

頭においとくといいのかも知れない。

 

ほんと、私の事業計画書

いろんな人に見せてるからな。

まあ、実際にそれも元ネタがあったりもするのは

前職の仕事柄。

 

ではでは　ノシ

 

 

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秋も終わりますねー

21日はボージョレヌーヴォー解禁！
12000種類以上のワインから選んだ

 

 

今週月曜日

全日本プロレスの「世界最強タッグ決定リーグ戦」開幕。

 

まあ、どこの団体もタッグリーグはやるけど

やっぱり、最強タッグは歴史が違うし

タッグは、ほんと全日が面白いなあ。

1978年から続いてるシリーズだもんね。

 

まだ、全部観られてないけど

怪獣大戦争感がほんと楽しい。

 

さてさて。

 

 

はい、今月6種目の新ワインです。

 

　モングラヴェ・コロンバール

 

フランス南西、ガスコーニュのワイン。

コロンバールってブドウは

ちょいちょい呑んだことあったけど

単一のを呑んだ記憶が薄かったので

特徴を捉えるために買ってみました。

 

なるほど、コロンバールは

シュナンブランの子孫で

コニャックとかに使われるのね。

 

うんうん、シュナンブラン由来の

丸い酸が、マスター的には好みです。

今週のパスタで使ってる

かにくりーむコロッケとかなり相性よいですね。

 

ご来店お待ちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

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12000種類以上のワインから選んだ

 

 

やっと、十二国記新刊

「白銀の墟　玄の月」1巻読了。

 

重い話で、なかなか進まなかったけど

主上ならなんとかしてくれる、と

信じて、2巻へ。

 

さてさて。

 

ここ数日、新メニュー造りたい欲があがっています。

ただまあ、思いついてるものが

すぐ実装できるか、ってーと

そうでもなくて。

 

今週のパスタに関しては

毎週ほんとひねり出してるから

味のイメージと

実装のタイミングが

かなり近くて

試作の数は少ないんだけど

パスタ以外だと、まだまだ悩みますねえ。

 

なんとなく、は形になるけど

ちゃんとお金をいただこう、となると

とにかく試作するしかなくて。

 

でもまあ、とにかく意欲が高いうちに

やっておかないと。

鉄は熱いうちに叩け、ですな。

 

ではでは　ノシ

 

 

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秋も終わりますねー

イタリア新酒ノヴェッロあります

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銀行とちょっと話すことが

あって、いろいろとここ数年の売り上げをまとめて

資料作成。

なんか、久しぶりだった。

コンサル時代は毎月なんかしら作ってたし

夏への扉も5年目ぐらいまでは

おすすめポップ、みたいなのを

エクセルでやってましたが

ここ最近は手書きとか写真重視で

あんまりやってなかったので

最初、できないかな、と思ってたけど

まあやればやれるもんだね。

なるたけ情報まとめて造る、とか

昔より考え方がシンプルになったけど。

 

さてさて。

 

 

ほたてと白菜のペペロンチーノにかにくりーむコロッケ　オン！

 

2ヶ月いっぺんぐらいの

揚げ物乗せシリーズ

たぶん10弾めぐらいだと思いますが。

 

海鮮ペペロンチーノに海鮮コロッケでございます。

白ワインが進む進む。

 

マリアージュは

 

モーゼルリースリング

　トレビアーノ・ダブルッツオ

 

赤だったら軽め、ピノノワールあたりがいいかと。

 

ご来店お待ちしております。

 

ではでは　ノシ

 

 

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イタリア新酒ノヴェッロあります

そして21日はボージョレヌーヴォー解禁！
12000種類以上のワインから選んだ

 

 

「グランメゾン東京」

楽しんでみております。

 

目玉料理を造るエピソードは

「王様のレストラン」でもあったけど

目玉ワインを探すエピソードも

ほしがったりする、ワインバーの私。

 

さてさて。

 

～～歳になったら

ぐっとくるよ、みたいなのは

ここにも書いたことがありますが

25、30、35、40、で先輩というか

目上の方から聴いたことが何度もあります。

 

40までは

それを実感できなかったんだけど

45になって

はじめて、

 

あ、歳取ったな

 

って感じることがあって。

老眼とかね

体力とか気力とか。

当たり前だけど、自分が歳取った事を

ちゃんと認めないと。

 

でもまあ

寝る時間を工夫するとか

食生活をちょっと変えるとかで

意外とまた立ち直れたりするので

やはり知恵と工夫の余地はある、という。

 

でもまあ、おっさんだからねー

無理はしちゃだめだ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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