横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

貸切、暑気払い

少人数でも承ります。

 

 

 

台風のおかげなのかなんなのか

一気に過ごしやすくなりましたね。

まあ、雨も降ってほしかったのも事実ではあるんだけど。

 

さてさて。

 

夏への扉を始めてから

その手もあったか、と思ったのは

小規模の開店、というのがありましたね。

 

2坪、5席、みたいな感じ。

売上もそこまで取れないかもだけど

設備投資も少なく済むしね。

（たこ焼き屋さんで、年1億、なんてのもあるようですが）

 

たとえば、そういう小さな物件で

夜だけ呑み屋、みたいな感じで

昼間は別の仕事をしながら

自分の経験を積んで、少しずつ拡大していく、という。

 

いまは、17席の店でやれてますけど

やっぱり、箱が大きいと

設備にしても、人手にしても必要だから

改めて、カウンターだけのお店、とかは

結構憧れます。

 

あとは、自分ではやろうとは思わないけど

シェアレストラン、みたいなのも一つの手、ですね。

ググってみるとやっぱりあった。

 

なんとなく、開業とか独立とかは

意識高い人の物事に見えますが

そんなに意識高くなくてもやれるはずで

そういう人が増えると、ちょっと面白くなるかなー、と。

 

ではでは　ノシ

 

 

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こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

貸切、暑気払い

少人数でも承ります。

 

 

 

ちょっと気温が下がったぐらいで

涼しい、とか思っちゃうのは

ほんと、DV彼氏と付き合ってるようなものね。

充分暑いのにね。

でもまあ、きのうは

比較的過ごしやすかった。

 

あー、あれだ

 

あの人、普段はやさしいんです……。

 

みたいな。

 

さてさて。

 

毎月、税理士さんが来てくれて

先月の振り返り、みたいなのをやってるんだけど

しみじみ、いろいろ失敗しながら

なんとか続いてるなあ、と思います。

 

10年以上前の自分は

もっとスマートに店やれるつもりだったんだけど

開店日から、とにかく、てんてこしてたからね。

さすがに今は、そんなにてんてこしないけど

あれをやらなきゃ良かったかな、とか

あれをやっておけば良かった、なんてのは

いっぱいあって。

後悔はしてないけどね。

もちっとうまく行ったかも、というのは

そこここに。

 

何が正解か、というのは

誰にもわからないから

大事なのはやってみることと

失敗だ、と思ったときに

どうリカバリするか、の繰り返しでね。

 

石橋を叩いて渡るときもあれば

渡らないときもあるし

渡って橋が崩れるときもあるけど

泳げるようになっちゃった、あたりに

商売の醍醐味はあるような気がしてます。

 

メンタルもフィジカルもタフになって

成長実感はすごーくあるから

やっぱり、開業はいいぞ、って。

 

ではでは　ノシ。

 

 

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ちょっと曇ったぐらいで

暑くない、とか思っちゃうぐらい

今年は酷暑ですね。

塩分タブレットとか始めて買っちゃった。

 

さてさて。

 

去年、大きく変えたことに

ランチの開店時間を

11時半から11時にした、というのがあります。

30分の違いなんだけど

実に、ランチの売り上げが年間で1.5倍ぐらいになりました。

11時から11時半の間にお客さんが

すごく増えたわけじゃないんだけど

開いてることがもっと周知されるようになったから、と分析はしています。

 

で、同様に

ディナーも

18時から17時半に変えたら

何かいいことがあるのでは、と考え始めています。

 

実際、自分も休みの日は

16時から呑めるところとか

いくつか覚えてますからね。

1次会、というか0次会始めるぞー、という。

 

ただまあ、安易に17時半開店にしちゃうと

自分の負荷が増えるだけだから

勝手にブラック化するだけなので

ランチを14時にぴっちり閉める

とかの対応はしておかないと

長続きはしないでしょうからね。

 

例年どおり

8月のお盆のころは

17時オープンのサマータイムをやる予定ですが

もしかすると

17時半開店の実験をするかもです。

ただまあ、いまは日が長いから

17時半に開けてもインパクト薄そうだから

もちっと日が短くなってからやるかもだけど。

 

自分の事業への柔軟性を持っておくって

大事ですね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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先日、開店前に外を掃除してたら

近所の人に

 

あなたはきれい好きねえ

 

と、褒められた♪

お店だしね、毎日のことだし、当たり前だと思ってるけど

誰か見てくれてて、プラスのストロークもらえる、ってのは

うれしいですね。

自分も誰かにプラスのストロークを渡そう、うん。

 

さてさて。

 

 

今週のパスタ

 

ローストポークとクルミのピリ辛トマトクリーム

 

です。

 

ローストポークはうちの肉屋さんの新商品。

豚のヒレ、をローストしたもの。

ヒレだから、脂少ないのね、ヘルシー。

で、ヘルシーかつ栄養価のあるクルミを足して

夏を乗り切ろうシリーズにしました。

夏野菜的にはトマトとズッキーニ。

ローストポーク、おいしいので、おつまみとしても使うかも。

 

マリアージュは

 

ロバートモンダヴィ　プライベートセレクション　ピノノワール（赤）

　STシュタイルラーゲ　リースリング・トロッケン（白）

 

トマトクリームに仕上げたので

コクのある白ワインも合わせやすいです。

 

ご注文、お待ちしています。

 

ではでは　ノシ

 

 

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さてさて。

 

小1の壁

 

なんてのがあるそうですね。

普通に共働きの方が多いだろうから

親御さんは確かに大変。

 

そこにちょっとは助けになるかも、と

思う、夏への扉ではあります。

 

夏への扉はワインバーではあるけど

ランチにしても

ディナーにしても

全席禁煙ですし

お子様対応はそれなりにやってるので

お子様を預かるとかはしませんけど

お子様といっしょに来て

居づらくはないお店であるようにしてますので

夏休み中で、心も体も大変になったときに

ちょっと落ち着ける場所、と思ってもらいたいな、と。

 

別に、来たお客様に

必ずお酒呑め、なんてのは言わないからね

暑い中、涼んでおいしいものを食べよー、が

夏への扉では出来ますから

今まで気にはなってるけど

子ども連れてっていいかな、見たいな方が

気軽に来てもらえるよう、ちょっとアピールしておきます。

 

実際、お子様連れ多いですからねー。

結構、キッズ人気の高いマスターですしおすし。

 

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学校にエアコンつけよう問題が

そこそこ紛糾しておりますが

自分で振り返ってみると

高校のときに

校舎建て替えのためにプレハブだった時代があって

そのときは、教室が40度ぐらいになってたはず。

授業終わった瞬間、みんな外でたからね。

 

絶対エアコンあったほうがいいよ

将来の日本を支える子を救わないと。

 

さてさて。

 

いやもう、今年は酷暑。

まずは27日ぐらいまで暑さが続くそうで。

 

こんな天気だと

出歩く人も少ないから

ランチは、結構ひま。

ディナーはそんなでもないんだけど。

 

実際、あんな日差しの中来てもらうと

ちょっと申し訳なくもあったり。

 

様子見ながら、ディナー営業のみにしようかな、なんてのも

検討してはいます。

とはいえ、外に出なきゃいけない方もいるだろうし

ランチ、全くお客さんが来ないわけでもないし。

 

気象コントロールとかできればいいのに。

あれか、雨乞い、とかそういうことか。

 

ではでは　ノシ

 

 

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