横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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人間、なんかしら上達するもんで

クリスマスの仕込みも

9回目になると

格段に時間短縮されてるのね。

半分ぐらいは同じことやってるから

段取り早いし、新しくやることも

うまくやれるようになってて

成長実感ってのは

どこででも得られるものですな。

 

さてさて。

 

で、そのクリスマス用のワイン。

 

 

白1、赤3、でございます。

 

右から

 

ブルゴーニュ　シャルドネ　08　コレクションベレナム

　サヴィニーレボーヌ　1er　レプイエ　07

　シャトードブロンドー　08

　コートデュローヌ　05　レ　グラン　カイユ

 

クリスマスなので

それなりのヴィンテージもの揃えました。

こういうときには、サヴィニー買いがちなのは

夏への扉あるある。

 

おすすめとしては

今月のあわ、プロセッコから初めて

シャルドネ→サヴィニー→ブロンド－→コートデュローヌ、かな。

サヴィニーずっと、とかもありでしょうけど。

グラス売りなので

売り切れご免、ということで。

 

きょうの夜からですよー。

お待ちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

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今月後半に入って

ほぼ毎日ご予約いただいてますね。

今日ぐらいかな、ご予約ないの。

まあ、いつもこうだといいんだけど

ふらっと来た人が入れるお店でもありたいからなあ。

 

さてさて。

 

今年は、いままでやらなかったことを

ちょこちょことやり出してる年なので

クリスマス期間だけ

ちょっとBGM変えようかな、とか

思ったりもして。

 

いろいろチャンネル変えて

そこそこムーディなのも見つけたんだけど

ずーっと聴いてるうちに

やってるこっちが耐えられなくなってきて。

 

もともとのコンセプトとして

夏への扉は

口説く店、ではなくて

口説いてうまくいってから来る店、なので

（だからファミリー歓迎）

あんまりムーディな環境にはしないのだよね。

証明もめっさ明るいし。

 

ただ、もしかすると

どジャズにしてるクリスマス、かもしれない。

 

ではでは　ノシ

 

 

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「屍人荘の殺人」買っちゃった。

まだ読み始めだけど

本格感、というか

考えるミステリ感があるね。

最初に登場人物一覧、とか

屋敷の見取り図、とか。

 

さてさて。

 

毎年、クリスマス周辺は

仕込みに追われます。

いつもと違うことをするからね。

 

今年も、

 

じっくり焼いた鴨のロースト

きたあかりの揚げニョッキ　ポルチーニクリームで

とくべつなペスカトーレ

自家製カタラーナ

 

は確定で

さらに、ホウボウのアヒージョとか

あさりとほたてのムース、なんてのをお出しします。

あと、今回の新食材としては

 

バローロのサラミ

 

があります。

イタリアワインの王様、バローロを練り込んだサラミ。

なかなか食べられないんじゃないかな、と。

これをお通しにしますので。

 

夏への扉のクリスマスは

本来コースになりそうなものを

アラカルトでご注文いただく形にしてますから

実はお一人様でもOK。

年に1回のよそ行き夏への扉を

楽しまれてはどうでしょう。

 

ワインも4種類ぐらい買ったので。

明日あたり書くかも。

 

22～24日、ですからねー。

皆様のお越しをお待ちしております。

 

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小学館の漫画家本

「島本和彦本」購入。

 

すばらしい、ほんと。

必要ないのに劣等感抱いてる

島本和彦の良さが全開。

 

35年現役ってすごいよね。

スタレビもそうだけど。

 

さてさて。

 

週替わりでパスタの楽しめる夏への扉ですが

今週のパスタは先週の

 

あさりとキャベツのペペロンチーノにクラムチャウダーコロッケどーん！

続投です。

なぜなら、今週、22～24はクリスマスディナーで

パスタは

 

とくべつなペスカトーレ

 

だからなのです。

 

去年もたしか、そんな感じで

いつもより、ちょっと長い期間の今週のパスタなのでした。

 

ちなみに、1週間やったから

自信を持って言えますが

あさりとキャベツのペペロンチーノにクラムチャウダーコロッケどーん！は

商品名も含めて、かなり人気ですので

もう一回食べたい方もぜひぜひどうぞ。

 

ではでは　ノシ

 

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「アルスラーン戦記　天涯無限」読了。

 

ただただ、長い期間にわたったお話って

終わるのがいいことなのかな、と

考えちゃった。

 

やっぱり、全10巻ぐらい

長くても20巻ぐらいで終わるのが

自分の好みなのかな、と。

 

ハチクロ、とか

フルメタ、とか

ツマヌダ、もいい終わりだったし。

 

さてさて。

 

ちょこっと買い出しに横浜に出てて

混んでないタイミングのカフェでお茶してたら

よこのお客さんが

マルチ商法の勧誘をしてて。

 

勧誘されてる側は若い人で

そこそこ頭弱そうな感じで

なんか、うん！、みたいな返事しかしてなくて。

 

よこの席だから

勧誘者のコメントが全部聞こえてきてて

すべてに反論できたんだけど

どっちも知らない人だから

なんていうか

アリ地獄にはまってる人を

ずーっと見てる、という

なかなかに辛い経験で。

 

勧誘者も、誰かに勧誘された結果

人を陥れる側に回ってるわけで

なんか、ほんと

商売の良心って大事だなあ、と思ったのでした。

 

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今年もプロレス大賞発表。

まあ、なんというか

お金をだしてるところが

評価されるよね、とも思うけど。

 

石川修司はもっと評価されていいでしょう。

 

さてさて。

 

セシルマクビーの孫請け会社が

ひどい労働環境だったことが

暴露されてますが

人を雑、というか

きちんと労わないと

かならずしっぺ返しは来るよね、という話で。

 

飲食業をやってるので

ホワイトな環境で仕事したことは

ほとんどないけど

そうなると、社畜根性、みたいなのが出ちゃうよね。

 

店長なんかやってるときは

シフトが足りなければ

おれが3人分働くか、みたいなやり方してたけど

それは、長続きするものではないから

結果的に、飲食業のよさをスポイルしちゃう、ってことに

最近、やーっと、心の底から考えるようになりました。

 

現状では、ひとりでやってる店だから

いかに自分を労ってあげるか、を

今後ちゃんと実装しようと思います。

とりあえず今年は

去年より、休日が増えた（二日ぐらい）

 

少ない日数や、少ない営業時間でも

どうやって、売り上げや利益を出して

長くやっていくか、を

もっともっと考えないとね。

 

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