横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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時間帯、人数、対応いたしますので

お気軽にお問い合わせください。

 

 

 

ほんとに、ここ数年の間で

お子さん連れのお客さんが増えた気がしています。

そうなってきたから、よりそうなったのか

そうなろうとしたからそうなったのか、は

なんとも決めにくいけど。

 

お子さんに好かれるのは

将来につながりますからね、ありがたい。

 

さてさて。

 

声優、久保ユリカさんのバースデーライブと

スタレビ35周年ツアーのライブとを

立て続けに観てですね。

（家でね）

 

どちらもまあ、お客さんが非常に暖かいのと

演者が、すごくうれしそうというか

楽しそうにしていて

その場にいなかったけど、なんか笑顔が出ちゃう、という

ライブになってました。

観てて、ほんと楽しい。

 

で、どちらの演者も

MC長めなのもあって

とにかく、ファンへの感謝を述べてるのね。

なんか、すごくわかって。

 

開店してから

いっつも思ってるけど

 

どうやって御礼しよう

 

ってのがあってですね。

お客さんがいなきゃ、商売は成り立たないわけで

どうゆうやり方で感謝を伝えられるか、ってのは

一生考えていくんだと思ってます。

 

どこまで考えても

現実的な解は

 

長く続けていく

 

ことが重要だから

そのためにも、いろいろやるんだけど。

 

夏への扉に来るだけで

なんか楽しい、みたいな

お店になっていければなあ、と

漠然と考え出してますけど。

 

ではでは　ノシ

 

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すかいらーくが、本社での禁煙を決めたそうな。

いや、よいことだ。

通勤中もだめなんだって。

 

飲食店だけじゃなくてね

ワインの試飲会、とかでも

インポーターの人から

たばこの臭いがすると、結構がっかりする。

お互いの健康も考えよう、ですよ。

 

さてさて。

 

あと一ヶ月ぐらいですかね

クリスマス。

 

今年もクリスマス限定ディナー、やります。

 

　12月　22(金)23(土)24(日)

 

の、三日間。

「とくべつなペスカトーレ」

「ロースト鴨」

「自家製カタラーナ」

は、確実にやって

ほかにもいくつか、いつもやらない料理をやります。

さらに、とっておきのワインも入荷します。

 

コースではなくて

アラカルトでやるので

お一人様でもOK。

ご予約、お待ちしております。

 

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ドキュメンタルのシーズン0を見てる。

さすがに、ちょっとかったるい。

放送しなかった判断は正しい。

 

さてさて。

 

デカフェの紅茶を置きました。

ここ数年、赤ちゃん連れの方とか増えてて

飲み物で、ちょっと迷われてる様子が見受けられるので。

ポットのみですが、よろしくお願いします。

 

とは別に、最近

カツサンドやりたくてね。

ちょっといろいろと検討しております。

原則、揚げたてでやるぞ、と思ってるから

土日ランチのみ、とかの予定なんだけどね。

 

まだ、実装のイメージが薄いので

すぐにはやれないし

結局やらないかもだけど

やる気はあるぞ、と。

謎予告。

 

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働き方改革、とやらで

無理に

 

残業するな

 

ってのが、時短ハラスメント、などというそうで。

 

もうよくわかんねえな、と。

 

どうやって生産性を上げるか、を考えてからでない

時短も減ったくれもないでしょうにね。

 

まあ、もはやサービス残業とかから

離れた生活が長いのでしみじみと。

 

さてさて。

 

飲食店に限らず

独立開業を考えてる人に

いちばん重要なのは

 

体力

 

だと思います。

お金があろうが、技術や人脈、アイデアが溢れてても

体力ないとね、始まらないから。

まずヒットポイントを大きく太くしておこう。

 

さすがにね、最初っから

ワーカーを全部人任せにすると

クオリティコントトロールも遅くなるし

お金の流れもつかめないから

やっぱり体力なのですよ。

 

なので、開業したい人は

開業するまでも

開業してからも

鍛えておいたほうがいいと思うよ、ほんと。

 

かくいう私も40過ぎてからは特に

鍛える、というか

ほぐす、とか

柔らかくする、とか

芯を通す、みたいな

鍛錬をやってます。

一日二日じゃ変わらないけど

3か月ぐらいで、ちょっと変わった実感。

 

いろんなこつこつがある、ということです。

 

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きのうちょこっと書いた

とっておきワインですが

 

 

04のポムロールなんかもあります。

あと、ローヌの白（右）も素敵。

 

さてさて。

 

私は、正直好き嫌いが激しいので

超ウェルカムなお客様と

聞こえない舌打ちをするお客様がいるのは事実だったりします。

まあ、事実として

お客様を選ぶ、というか。

 

例えば、どうしても店内で喫煙したい方は

お断りしますし

いきなり値段交渉とかする方とか

ひたすら、店の悪口いってる人とか

（いや、ほんとにいるのよ、9年で3回ぐらいだけど）

は、ゲラウェイというか、なんていうか。

あと、あれだな

「俺のおごりだから呑めよ」って

言ってくる人は

はっきり断りますね。

それで、すぐ納得してくれる方はいいんだけど

そこから説教始まる人もいるのが

かなーり厄介。

なんで、仕事中に呑まなきゃならんのか。

 

とはいえ、あからさまに迷惑をかけない方に舌打ちをするのは

人としてどうなのか、と思うので

いろいろ見てるのですよ。

 

目の前で

 

神対応

 

って、言われたことは

そこそこありますけど

意思をもって

 

塩対応

 

も、する、ということですね。

 

この考えは、夏への扉を始めて以降のことですね。

やっぱり、雇われていたときにはできなかったこと。

 

 

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明日あたり、詳細書くかもですが

とっておきのワインが開いております。

今週中ぐらいかなー。

まず、やらないワインだったりしますよ、ええ。

 

 

 

今週のパスタ

 

豚ハラミと白菜のC&Cクリームフェトチーネ

 

C&C、はカレー＆チーズ、ね。

 

このソースをやるのは二回目

ちょっと気に入ってきたので

バリエーションが始まりましたな。

先週に続いて白菜登板。

相性のいい豚肉を合わせてみました。

 

これに合うワインは

白全般いけそうですけど

 

アルザス・リースリング

 

うちのハウスワイン白、ですね。

何にでも合うからハウスワインにしたので

まあ、安心の、というチョイスですな。