横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2017/10/15

まあ、やっていればいろいろ経験しますわね

ご予約/貸切承ります。

8500種類以上のワインを飲んで選んだ
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お客様の記念撮影は

撮りますよー、ってのは

サービス業の基本なんだけど

結構

 

マスターも一緒に撮ろうよ

 

ってのは言われますな。

もはや、15年以上前の

居酒屋店長時代から言われてる気がする。

自分のよくわからんところで

自分が拡散されてる感。

 

さてさて。

 

というように

飲食業をそこそこやってると

いろいろありますね。

自分で経験したこともあるし

同僚とか先輩とかの伝聞なんかもありますけど。

 

びっくりしたところでは

自分がいた会社の社員が

いきなり捕まって

なにかと思ったら

覚醒剤やってた、とか(だめぜったい)

さんざん食べた人が

 

実はお金もってないんです

 

とかね。

(いや、まじ、ぶっとばずそ)

 

開店前のお店が火事で全焼、なんてのも。

この場合は、工事会社が悪かったみたいだけど。

 

もう、夏への扉での経験しかないから

そうそう驚くことはないんだろうけどね。

プリウス突っ込んでくる、ぐらいかなあ

ありそうなの。

 

ではでは ノシ

 

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

10月の店休日 2日 10日(火) 16日 23日 30日 

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
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2017/09/26

よく食べてよく寝よう

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きのうの夜からの

KADOKAWA株価の下がりっぷりを見てると

しみじみ、角川って怖いなあ、と。

 

まあ、昔映画造りまくってた頃も

おかしいってばおかしかったんだけど。

 

さてさて。

 

さすがにおっさんになってきたので

疲れる、というのを実感。

体よりは気力のほうが減ってる感があります。

 

何はなくとも

 

寝る

 

ことの重要性をしみじみと。

 

そういう意味で

いまの仕事はちゃんと帰れるし

昼の光も浴びれるし

体にはいいのよね。

 

深夜の居酒屋は

おもしろかったけど

体にはよくなかったんだよなあ。

ふつうに山手線3周とかしてたもんな。

 

 

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9月の店休日 4日 11日 19日 25日 

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2017/09/19

やっていることの先に

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知っていたのに

解っていなかったことは

山のようにある、というのは

ここ10年ぐらいの自分の哲学、というか指針になってたりもしますが

スティーヴィー・レイ・ボーン、というギタリストがまさにそれ。

ブルースギターの達人、っていう認識はあったんだけど

あんまりブルースがピンとこなくてね

特に意識してなかったんだけど

最近、ブルースがわかるようになってきたら

超超かっこいいことが見えて来て。

 

公式っぽいので貼りますが
YouTube Preview Image

 

個人的には原曲よりかっこいいかもしれない。

おっさんになっても

世界の広さに気づけるのは

ほんとにありがたい。

(おっさんになったから、かな。)

 

さてさて。

 

夏への扉で骨をうずめるのは当然として

まあ、いろんなお店をやってきたわけですよ、私は。

で、かなりすごい成果を出せたところもあれば

(月商で、赤字120万円から黒字70万円、なんてのも)

頑張ったけど、そこそこかな、みたいなところもあったのも事実で。

 

なんというか

シャカリキになって、いろいろやって

あんまり大成功でもないけど

結果も出てることを

こつこつやり続けることにして

慌てず焦らず続けられるようになると

望外の結果がついてくる、ってことが

たびたびあって。

 

コントロールできることでもないから

いつ、想像以上に当たるかはわかんないんだけど

まあ、真面目にいろいろやっておけ、ってのが

経験則ではありますね。

 

よくまあ

 

利益は後からついてくる

 

みたいな、経営者の話がありますが

全部とはいわないけど

そこそこ当たってるのかも、ってのが

ちょっとわかってきた気がします。

 

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2017/09/14

なりたい方向になったところで まだまだやろう

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名前は聞いたことあるけど

よく知らなかったミュージシャンっていっぱいいて。

アール・クルー、とか

エドガーウインター、とか。

20代で聴いててもかっこいい、とは思ったと思うんだけど

タイミングだよな。

 

デヴィッド・リー・ロス、とかは

いつ聴いてもかっこよい。

 

さてさて。

 

人間、お尻に火がつかないと

なかなか腰があがらないもので。

昨年、いろいろあって

夏への扉を変えよう、と思って

いろいろ始めたわけですよ。

ランチメニュー増やしたり

開店時間変えたり

夜は夜で、メニュー変えたり。

 

他にもいろいろとやったりやめたりしましたが

かなーり、成果、というか

自分のなりたい夏への扉になってきています。

 

大事なところはここで満足ではなく

ここからさらに、を

自分でやってけるかどうかで。

 

モチベーションコントロールは

ずっと課題だしね。

いつでも私はさぼりたいし。

 

がんばりましょう。

 

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2017/09/11

ここ最近、猫をみてないな……

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スマホで、ちょこちょことゲームをやってたりしますが

画面も大きいしね、そんなにやりづらくはない。

ガラケーで、悪魔城ドラキュラをやってたことを思い出すと

よくやってたものだと思う。

 

さてさて。

 

うちの店の軒先は

そこそこ広いから

よく、猫がくつろいだりしてるものですが

ここ最近、そうゆうのを見てなくて

ちょっと寂しい。

 

大体のお客様に

 

猫飼ってるんですか?

 

といわれるぐらい

猫猫した店ではありますが

飼ってはいないのよ。

仕事より猫のほうが優先順位高くなっちゃうからね。

 

ドアマットとかにずっと寝てられたりすると

お客様も入りにくいから

そうゆう猫にはちょっとごめんね、とは思うけど

周辺にいるぐらいなら

私も癒されるから

たまには来てほしいものだ。

 

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2017/09/09

あそこで世界線が変わったのかなあ

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ラフロイグ置いたら

めっちゃ評判いいですね。

うれしい。

ボウモア、とかも考えるかなあ。

 

さてさて。

 

40業態、60店舗やったことがあります、ってのが

私のプロフィールなので

結構驚かれてはいます。

最初の最初は定食屋さんだしね。

ハンバーガー屋さんもやったし

インド料理なんてのも。

 

いろいろやってきた中で

自分の考え方とか

働き方が変わったなー、と

しみじみ思うのが

 

居酒屋

 

を、やったとき。

 

それまでは

基本、食事中心のお店で働いてたから

酒販店、というか

お酒だけも、ありうる、という業態で働いたのは

かなーり、いまの夏への扉の在り方、みたいなことに影響を与えてます。

 

なんていうの、夏への扉で

お酒だけ楽しむ、みたいなのは

超ウェルカム、というか。

でなきゃ、グラスワイン50種、とかいう

とち狂ったことはやらないしね。

 

ずーっと、食事中心のところで働いてても

多分、独立したとは思うけど

かなり違う、夏への扉だったんだろうなあ。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

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