横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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ブログ


2019/10/14

やっぱり天龍はすげえな #天龍源一郎 #夏への扉 #保土ヶ谷

秋です秋です

赤ワインおいしい季節です。

白もおいしいけどね。
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台風で休んだおかげで

たまったハードディスクの消化完了。

高木さん、3話ぐらいみたぞ。

 

アメトーークの

「私生活芸人ぽい芸人」

ああゆうの聴く分には面白いけど

身内にいると困るんだろうなあ。

 

さてさて。

 

WEB版のアエラに載ってる

天龍の連載。

 

天龍源一郎が語る”ライバル”とは

 

ライバルがいたほうがいいよ、って話で

ジャンボ鶴田のこととか

阿修羅原のこととか話してるんだけど

特に刺さったのがここ

ちょっと長めの引用。

 

よく、「ライバルは自分です」なんて言う人がいるよね。

 この考え方は、自分自身をがんじがらめにしてしまうよ。

 目に見える像があることで、

 より一層ライバルがいるということの深みが増す。

 俺はそう思っている。

 

なんかねー、結構目から鱗。

 

「敵に勝つより己に勝て」と思って

30年ぐらいやってるんだけど

実際、結構己には負けてしまうわけですよ、残念ながら。

で、自分に負けて、また自己否定、みたいな

負のスパイラルに陥りかかったりもして。

 

原則は、敵に勝つより己に勝て、で行きたいけど

あいつには負けたくない、ってのは

意外と大事なのかも、などと思ったり。

 

かつて、全日本プロレス中継の中で

福沢朗アナウンサーが

 

敵に勝つ敵対心と己に勝つ克己心と両方が必要!

 

みたいな、実況をしてたのを思い出して

やはり、答えはすでに得ていたのだな、と得心。

 

ではでは ノシ

 

 

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10月の店休日 7日 15日 21日 28日

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2019/09/29

現場が一番尊重されてほしい ~佐野SAスト終結 #飲食業とは #佐野SA #事件は会議室で起きてるんじゃない

秋です秋です

赤ワインおいしい季節です。

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毎週3日、休刊日を設けてるおかげか

去年ぐらいから

一人で、スパークリングワイン1本開けても

だいじょうぶになってきた。

いいことなのかはわからんが

 

さてさて。

 

今年のお盆のころに

起きた佐野サービスエリア(SA)での

労使対立。

 

報道されている限りでは

圧倒的に雇用者側が悪い感じで

最終的に

ストライキ→デモ、までなって

9月24日に社長が変わることで

ストライキが終結して、営業が再開されたそうで。

 

そこらへんの詳細がこの記事。

 

佐野SAスト39日間の軌跡

 

 

詳しくは読んでもらいたいけど

ほんと大変だったんだなあ、と。

 

あと、ここの社長が

やっぱりおかしい、という。

労働環境について

コストかける気なかったみたいだし。

 

ストの主導者の加藤さんって人が

参加してくれた従業員のために

私費を1500万円費やしたってのもすごい話でねー。

 

やっぱり

経営者はちゃんと

従業員満足をあげていかないとならないし

(独りよがりのおしつけではなくてね)

現場で、最も生産してる人の

環境を整えていかないと

自分がほしい利益が手に入らない、ってのを

とにかく体得しないとだめだよね。

実際はどうでもいいけど

従業員を働きやすくすることで

お客様も、経営者も

すべてが潤う、ってのは

たぶん黄金律なんだよね。

 

なので、私は

お客様第一を唱えることはないんだよな。

自分のところで

働いてくれてる人を

ちゃんと労えないと

いいことないのよね、って事例。

 

ひどいことをした経営者には

できるだけ

ひどい報いがあってほしい、とは思いますね。

猛省できるような。

 

ではでは ノシ

 

 

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9月の店休日 2日 9日 17日 24日 30日

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2019/08/31

ニコニコしていること ~佐久間Pの言葉から #夏への扉 #浅生鴨 #佐久間宜行

秋が見えてきましたね。

まずは軽めの赤ワインからどーぞ。

 

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いまはちょっと違うみたいだけど

8月31日って、ほんと宿題に追われていたイメージが強い。

毎年、なぜ同じことを繰り返すのか。

 

で、9月1日は

若い子の自殺が多いとか。

学校いかなきゃいけない、という絶望の結果なんでしょうね。

 

作家の浅生鴨さんが

#新学期のあなたに という記事のなかで

そういう絶望をまず、受け止めることを伝えています。

 

まあね、あたしも

いじめ、というか嫌がらせ、みたいなのはあったし

なにより、小学校のときの先生でだいっきらいな人いたからな。

 

つらい気持ちを受け止めてくれる場所とか人があるのは

大事だよねえ。

 

さてさて。

 

ひどく納得した発言をみたので

 

佐久間宜行 ほとんど怒らない理由を語る

 

佐久間宜行さんは

テレビ東京のプロデューサー。

ゴッドタン、とか

エッジの効いた番組を作ってて

さらに、なぜかオールナイトニッポンのパーソナリティもやってる。

 

で、そのオールナイトニッポンに

オードリー若林さんが来た時の話。

 

『現場を威圧的にしていた方がいいものを作れる』って

  思っているやつらよりも楽しいまんま面白い番組を作ってやろう」

  っていう風に20代の半ばぐらいの時に

  めちゃめちゃキレるやつらを見て決めたっていうのはある(笑)。 』

 

これねー

飲食店の店長でもよくあって

威圧的、というか

怖くしておくことで

なんとかしようとする人は

年齢によらずいて

むかーーしの自分もそういうところはあったから

いまは、すごく反省して

ニコニコできる職場にしたいと思ってる。

 

料理研究家の土井先生も言ってたけど

怒りながら造った料理はおいしくない、ってのはあるはずで

現場の長がずっと怒ってるのは

やっぱり生産性を下げるし

なにより楽しくないので。

 

佐久間さんの番組がおもしろいのは

なんとなくわかるね。

 

ではでは ノシ

 

 

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2019/08/19

商品だけでなく あり方も含めて #販促 #夏への扉 #パスタ

暑気払い、どうですかー!

スパークリングワイン、いけますよー。

 

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心理戦がキモのギャンブル漫画「カイジ」

こんどは、中国で映画化されてるそうで。

これが、結構面白そう。

 

ほんとなー

限定じゃんけんはめっちゃ面白かったのよね

 

さてさて。

 

ネットで見つけた記事。

 

SNS時代は「企業のあり方」も含めて全体で顧客から評価される

 

新日本プロレスの社長、ハロルド・ジョージ・メイさんのインタビュー。

なんというか、試合内容としては

全日、NOAHのほうが

自分にあってるけど

会社の経営については

現時点では、新日が上ではあるよね。

いま、ちょっと、全日とNOAHも変わりつつあるけど。

 

メイさんの言ってることを

ざっくりまとめると

 

いいものを造ってればいいわけではない

商品の質と造り手の質も問われている

 

みたいなところで。

 

なんというか、すごく納得。

うちみたいな零細でも勉強になる。

姿勢の話、だからね。

 

あとはまあ、ここで気づいたことを

どうやって、自分に置き換えていくか、なのですよね。

ヒントは見えてるし

やれることも、ちょっと思いついてはいるので。

 

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2019/07/25

ゆっくり待ってます ~京アニ支援 #prayforkyoani #夏への扉

暑気払い、どうですかー!

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むかし、たくさん従業員がいたお店の

店長だったとき。

とあるパートさんから

別の従業員さんへの

愚痴を聴いたことがあって。

 

Aちゃんって

人としては好きなんだけどさ

仕事はきつくてね

かなりガラクタなんだよねーー

 

おぉ…。

ポンコツ、はよく出るワードだったけど

ガラクタ!!

強い!強すぎる。

 

まあ、実際

その対象の人は

そこそこガラクタなのは

共感しかかったけど

店長としては

そうも言えないから

うまくフォロー、しかないんだけどさ。

 

にしても

パンチつよいなー。

店長のマスト職務として

従業員の愚痴を聴いてあげる、はありますな。

 

さてさて。

 

放火殺人の被害にあった

京都アニメーション。

 

ほんと、なんでこんなことに…、って感じで。

あまり現実感はないですけど。

実に多くの

クリエイターの方が亡くなっていることには

ただただ、哀悼の意を捧げるしかないのですが。

 

京都アニメーションさんが

寄付を受け付けることを始めたそうで。

 

ご支援の御礼とご案内

 

企業なので

贈与税とかありそうだけど

そこに対応する形で始められたと思うので

京アニに救われたことがある身としては

拡散の一助を担いたいと思います。

 

ほんとねー

フルメタふもっふとフルメタTSRは

めっちゃ面白かったし

ハルヒも映画行ったし

けいおんもよかったし

氷菓はめちゃめちゃ面白かったし

境界の彼方はグッと来たし

甘ブリは楽しかったし

ユーフォはただただ泣いたし

すごいすごいクリエイターの集団だったので

いつでもいいので

復活してほしいと思ってます。

 

そして、多くの亡くなった方が

安らかに眠られることと

存命の方々に

今後の幸が多くあることを

祈っています。

 

45のおっさんが

号泣しちゃうのよ、京アニの作品って。

 

DSC_0149

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2019/06/07

そうそう、ほんと人は宝 ~幡野さんのコラムから

6月12日は夏への扉の誕生日! 12~15日でなんかやります。

 

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5年ぐらい前から

体重落としたいなー、と思ってた

目標体重があって

今月に入って、やっとそれぐらいの体重に落とせた。

たぶん、社会人になってから

もっとも落ちたぐらい。

まあ、すぐ増えちゃうから

油断はできないんだけど。

 

やっぱり運動に限る、ですな。

 

さてさて。

 

写真家の幡野さん。

前にも書いたかもだけど

ガンで余命宣告を受けていて

そのうえで、起きてきたいろんなことを

まめに情報発信されてる。

 

人を大切に扱うこと。

 

これが大変よいコラムでね。

 

飲食業界長いと

ほんと、人を使い捨てというか

人を見てない店長とか社員とか

会社とかをさんざん見てきてて。

一方で、長く続いてるお店とかは

人が辞めないお店の上司は

働く人との関係が良くてね。

できるだけ、自分もそうあろうとしてきたんだけど。

 

やっぱり、人を大事にすることは

転じて、自分を大事にすることで

そういう連鎖が

未来と世の中をちょっと変える、と

そう信じて行ってもいいんじゃないかな。

 

やさしい世界には

できるはず。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
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