横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2020/08/16

仲間、というか、よこで走ってる人、というか #夏への扉 #保土ヶ谷 #夏 http://natsuhenotobira.com/blog

テイクアウト対応します

詳しくは045‐331‐6446 まで

 

13000種類以上のワインから選んだ

厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

きのうの閉店後

看板をしまおうと思ったら

ドアマットにひっくり返っている蝉が。

 

足を開いてると存命で

足を閉じてるのが絶命している、というのが

セミ爆弾の見分け方らしいけど

夜だからね、暗くてわかりにくくて。

解っていてもびっくりするのが

セミ爆弾だから

しばらく様子を見ていたら

すごい勢いで飛んでいったのでした。

 

やはり、慎重さは大事だな。

 

さてさて。

 

飲食店ではないけど

商売されてるお客さん。

3年ぐらい前にお引越しされたみたいで

ずっとお会いしてなかったんですが

先日、すごい偶然お会いして

長めの立ち話。

 

やっぱり、経営者同士の話はスイングするのよね。

かなり面白かった。

今のご時世、どこも大変なわけで

でもまあ、いろんな形で生き抜いてる人の話は

勉強になるし励みにもなるのよね。

ほんと、お互い頑張りましょう。

 

ではでは ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

8月の店休日 日曜日 10日 

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2020/03/20

向き不向きはあるね #夏への扉 #店長とは #KingGnu http://natsuhenotobira.com/blog

貸切承ります

ランチでもやりますよー
12000種類以上のワインから選んだ

厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
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King Gnuの井口君

aikoに次いで

ポルノグラフティの昭仁と

いっしょに歌ってるのも観たけど

めっちゃ楽しそうだなあ。

やっぱり、ミュージック・アワーとかアゲハ蝶は名曲だな。

 

さてさて。

 

リモートワークをされてるお客様から

結構

 

飽きた

 

って話を聴いてて。

あとまあ、運動不足になるとか

メリハリがつけにくい、とかとか。

 

で、一人でやってるのが寂しいというかちょっと、みたいな話もあって。

ここ、私は克服できてるなー、と。

なんせ、10年以上はひとりでやってますからね。

まあ、お客さんに来てもらう仕事だから

ずーっとひとりぼっちじゃない、ってのもあるけど。

 

でも、あれよ。

夜明けて、21時ぐらいまでお客さん来なくて

絶望しかかってると

そこから、満席になったりとか

やたらボトル開けてくれるお客さんが来る、とかで

なんとかなったりもあるから

ちゃんと、一人の時間はあるのよね。

耐えるってこともないから

そういった、個の時間を

ちゃんと楽しめるかどうかは

起業とかに限らず

社長になりたい人には

重要な適正なのかもね。

 

ではでは ノシ

 

 

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3月の店休日 2日 9日 16日 23日 30日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2019/12/22

やってよかったなあ、としみじみ #保土ヶ谷 #夏への扉 #M1 http://natsuhenotobira.com/blog

忘年会、貸切承ります

ランチ忘年会もやりますよー
21~25日はクリスマスディナー。

ご予約お待ちしてます。

12000種類以上のワインから選んだ

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きょうはM1グランプリ。

今年は敗者復活から熱そう。

 

録画予約を忘れないようにしないと。

 

さてさて。

 

クリスマスの時期は

毎年仕込みに追われるわけで

きのうは初日でかなりわたわたしてたんだけど

ありがたいことに

非常によくお客様が来てくれて。

ちょっと早めの閉店。

 

食べてる顔がみんな楽しそうでねー。

ほんと、やってよかったと思った。

報われた、というか。

 

商売をやっていくうえで

お客様がお金に見える、というのは

それなりにあって

やっぱり、あんまり使ってくれない人よりは

使ってくれる人によくしよう、ってのは当たり前だとは思うけど

完全に、お客様をお金でみちゃうと

たぶん、たぶん、心の奥底が削られる、とは

思っていたいのよね。

やっぱりお客様が喜んだり、楽しんだりしてくれるのを見て

良かった、ってのを

忘れないようにはしておかないと。

 

人は簡単に堕ちる、というか

染まる、というのは

よくも悪くもあるので

経営者としては

そこに流されないようにしないとね。

 

ということで

クリスマスディナー

きょう、あさって、しあさって、とやってますからねー。

きょうと、25日が比較的開いてますので

よろしくどぞー。

 

ではでは ノシ

 

 

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2019/12/15

うまくいくときはうまくいく #夏への扉 #店長とは #細かすぎて伝わらないモノマネ選手権 http://natsuhenotobira.com/blog

忘年会、貸切承ります

ランチ忘年会もやりますよー
21~25日はクリスマスディナー。

ご予約お待ちしてます。

12000種類以上のワインから選んだ

厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

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まだ全部見てないけど

細かすぎて伝わらないモノマネは、ほんと面白いな。

 

レイザーラモンRGがでてくると

なんか、謎の安心感がある。

 

さてさて。

 

自分で、勤め人として

店長やってたときに

何が得意だったのかな、みたいな

回顧、というか

棚卸、みたいなことを

たまにするときがあります。

 

狙ってやってたわけではないけど

結果うまくいってたことに

 

人材の定着

 

ってのがあって。

飲食業は、ほんと人手不足は

ずっとある課題なんだけど

自分が店長やってる店って

そんなに困らなくなっててね。

辞めた子が戻って来てくれたりも普通にあったし。

まあ、辞めてもらった方がいい子には

辞めてもらうようにはしてたから

全体の調和をとる、が

うまくいったんだろうけど。

 

あと、狙ってやった、というか

ちゃんとやろうと思って

結果が出せたのは

 

クレーム対応

 

だったりします。

自分が着任する前は

毎月、お客様センターにクレーム入ってた店が

自分が入ったときに、まずクレーム報告が無くなって

翌月には、お客様からのお褒めメールみたいなのが届いたときは

結構自信になったものです。

 

ほんとなー

過去の仕事はいくらでも広げられるんだけど

夏への扉での

いいことは、自分の中に溜まってるだけだから

たまに誰かに伝えたくなったりはするのよね。

 

ではでは ノシ

 

 

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12月の店休日 2日 9日 16日 23日 30~31日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
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2019/11/10

強いところを伸ばそう #夏への扉 #店長って #僕ヤバ

秋も終わりますねー

イタリア新酒ノヴェッロあります

そして21日はボージョレヌーヴォー解禁!
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ここ2年ぐらい

ラブコメっぽい漫画にはまってますが

大元の大元を探ると

中学生の頃の

電影少女なのではなかろうか。

あれは、ラブコメともちょっと違うけど。

 

で、いま最も熱いラブコメは

「僕の心のヤバいやつ」なのだけども

ちょっと震えたのがこれ。

 


さてさて。

 

仕事をしていくうえで

自分の強みってなんなのか、ってのを

きちんと把握しておくって

意外と難しいのでは、と思っていて。

 

例えば

夏への扉の強みって

 

パスタがおいしい

ワインがおいしい

マスターのストライクゾーンが広い

 

みたいなところだと思ってるけど

そこをいい、と思ってくれる人を

どれぐらい集められるか、は

はっきりわかってないからね、実際。

 

飲食店に限らず

店長というか、管理者は

自分のやってる業態の強みと

働いてる人の強みが

うまくリンクできるようにしてあげるのが仕事なんだよね。

 

低単価高回転業態、みたいなお店だったら

接客がいい、とかよりは

手際がいい、とか

視野が広い、みたいなのがプラスポイントで

高単価で回転率が関係ないところは

気配りが効く、とか

会話の種類と質が高い、みたいなのが強みだろうし。

 

いまから、新業態造る気はないけど

こういう視点で、お店始めたら

また違う世界は開けそうな気がしてきた。

 

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11月の店休日 5日 11日 18日 25日

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2019/11/08

武田信玄、いいこと言ってるねえ #店長とは #武田信玄 #僕ヤバ

秋も終わりますねー

イタリア新酒ノヴェッロあります

そして21日はボージョレヌーヴォー解禁!
12000種類以上のワインから選んだ

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たぶん、生涯初めて

週刊少年チャンピオンを買ったぞ。

 

チャンピオンのコミックスを買ったことは

それなりにあったんだけど

雑誌本体は初。

それもこれも、僕ヤバのおかげ。

 

さてさて。

 

去年ぐらいから

知り合いのお店をちょっと手伝ってますが

つくづく、乗組員は財産だなあ、と。

 

いい乗組員もいれば

残念な乗組員もいる、というのは

まったくもって真実ですが

いい乗組員をいかに働きやすいようにしてあげるか、ってのは

店長の大きな仕事だと思っています。

 

普段の声掛け、とか

評価とかもそうだけど

設備とか備品とか

ちゃんと揃えてあげるだけで

なんというか気持ちは伝わっていくのでね。

 

個人店なら

店長そのものへの

ロイヤリティを上げていけばいいけど

チェーン店だと

乗組員からのロイヤリティを

その店、とか

その業態、にどうにか付け替えなきゃいけないんだけど。

 

夏への扉では

ずっと一人でやってきてるけど

チームで働く環境にいくと

やっぱり、こういうこといろいろ考えて実践しちゃいますね。

 

人は城、人は石垣、人は堀、情けは味方、仇は敵なり、ですな。

 

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11月の店休日 5日 11日 18日 25日

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー問わずご予約いただけますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。季節のフルーツなどをたっぷり盛り込んだ特製ロールケーキなどもご用意できますので、どうぞご相談ください。