横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2021/10/31

選ばれしものの憂鬱と恍惚 #夏への扉 #保土ヶ谷 #パスタ http://natsuhenotobira.com/blog

テイクアウト対応します

少人数宴会どうですかーーー。

詳しくは045‐331‐6446 まで

 

13500種類以上のワインから選んだ

厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

みなさん、選挙行きましたか?

きょうの20時まで。

誰に入れても同じじゃん、との

不信感は

非常にわかりますが

民主主義は

我々の不断の努力によって

維持されるものなので

ダメージコントロールのつもりで

投票に行こう!

民意がある、ってことを

ちゃんと行動で示さないとね。

 

夏への扉では

11月15日ぐらいまで

選挙割やりますよ。

ドリンクサービスします。

 

さてさて。

 

いつまで経っても

解決しないとは思うんだけど

経営の悩み、って

誰に相談しようかなあ、というのがありますね。

税理士さんには

数値的なこととか

ある程度は相談できるんだけど

全部ってわけにはいかないし。

 

顧問、みたいな人は

つくづくほしかったりはするんだけど

じゃあ、どういう人が顧問なのか。

やっぱり、飲食を経営した経験がある人でないと

相談できることは

限られてくるし

そのうえで信頼できて

数値面も開示できる、となると

なかなかに難しい。

勉強になる飲食店の知り合いはいっぱいいるけど

数値はね、ちょっと。

 

逆に、というか

例えばほかの飲食店の顧問、みたいなことも

できなくはないんだけど

数値とか全部信頼されると

ちょっと怖いところもあるから

受けきれないしねえ。

スポットでちょっとずつ

話を聴くってのは

やってはいたりするから

そういう形での

相談をお金かけてやるしかないのかなあ。

 

正直なところ

今年、来年の存続は大丈夫なんだけど

アフターコロナの時代において

どういった戦略をもって

どういった戦術を打つか、というのは

まだ見えてこないので

この年末

真剣に考えなきゃなあ、というところを

つらつらと書いてみました。

どうするかなあ。

 

ではでは ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

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濱ともステッカー寿_9_17

 

 

10月の店休日 月曜定休 10日 17日 24日 28日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2021/08/17

賢い使い方、なんて最初はわからないものよ #夏への扉 #MMT #あちこちオードリー http://natsuhenotobira.com/blog

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いやー、きのうの

 

あちこちオードリー 真夏のオンラインライブ

 

めちゃめちゃ面白かった。

詳しい内容は書けないけど

2000円以上の価値がありますよ!

 

若林が

すげえ荒ぶってて

非常によかった。

 

さてさて。

 

MMT(現代貨幣理論)を学んでいくと

緊縮財政がほんとに

意味のないことに思えてくる。

転じて、自分の商売の考え方も

変わってきているんだよね。

国と違って店では貨幣創造ができないから

無限にお金を増やせないけど

選択と集中、みたいな考えは

ちょっと違うんじゃないかなあ、

 

夏への扉では

それまでの商売のやり方と

ちょっと変えたのは事実だけど

今後はさらに変えていきたいなあ。

コンサルタントやってたときは

減収増益、みたいなのが

そこそこ得意だったけど

増収増益がやっぱり王道で

そのための積極的な投資を

複数やっておかないといけないんだよね。

 

自分がやってたのは

だいたい立て直しだから

まず、経費の使い方を見直して

手元に残る金を増やして

個々の従業員へ教育投資をして

全体的な生産性と接客力をあげて

顧客満足をあげていくと

結果売上があがっていく、という。

 

間違ってるとは思ってないけど

やっぱり先に

どうお金を出すか=スペンディングファースト、を

いまの規模で

どうやっていくか、だよね。

 

このあたり、卵が先か鶏が先か、で

やっぱりある程度お金を持っておかないと

行動できないから

簡単には変えられないけど

ちょっと商売の方向を広げてみようと思います。

 

やっぱり勉強は重要。

 

ではでは ノシ

 

 

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8月の店休日 休業中

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2020/08/16

仲間、というか、よこで走ってる人、というか #夏への扉 #保土ヶ谷 #夏 http://natsuhenotobira.com/blog

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きのうの閉店後

看板をしまおうと思ったら

ドアマットにひっくり返っている蝉が。

 

足を開いてると存命で

足を閉じてるのが絶命している、というのが

セミ爆弾の見分け方らしいけど

夜だからね、暗くてわかりにくくて。

解っていてもびっくりするのが

セミ爆弾だから

しばらく様子を見ていたら

すごい勢いで飛んでいったのでした。

 

やはり、慎重さは大事だな。

 

さてさて。

 

飲食店ではないけど

商売されてるお客さん。

3年ぐらい前にお引越しされたみたいで

ずっとお会いしてなかったんですが

先日、すごい偶然お会いして

長めの立ち話。

 

やっぱり、経営者同士の話はスイングするのよね。

かなり面白かった。

今のご時世、どこも大変なわけで

でもまあ、いろんな形で生き抜いてる人の話は

勉強になるし励みにもなるのよね。

ほんと、お互い頑張りましょう。

 

ではでは ノシ

 

 

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8月の店休日 日曜日 10日 

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2020/03/20

向き不向きはあるね #夏への扉 #店長とは #KingGnu http://natsuhenotobira.com/blog

貸切承ります

ランチでもやりますよー
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King Gnuの井口君

aikoに次いで

ポルノグラフティの昭仁と

いっしょに歌ってるのも観たけど

めっちゃ楽しそうだなあ。

やっぱり、ミュージック・アワーとかアゲハ蝶は名曲だな。

 

さてさて。

 

リモートワークをされてるお客様から

結構

 

飽きた

 

って話を聴いてて。

あとまあ、運動不足になるとか

メリハリがつけにくい、とかとか。

 

で、一人でやってるのが寂しいというかちょっと、みたいな話もあって。

ここ、私は克服できてるなー、と。

なんせ、10年以上はひとりでやってますからね。

まあ、お客さんに来てもらう仕事だから

ずーっとひとりぼっちじゃない、ってのもあるけど。

 

でも、あれよ。

夜明けて、21時ぐらいまでお客さん来なくて

絶望しかかってると

そこから、満席になったりとか

やたらボトル開けてくれるお客さんが来る、とかで

なんとかなったりもあるから

ちゃんと、一人の時間はあるのよね。

耐えるってこともないから

そういった、個の時間を

ちゃんと楽しめるかどうかは

起業とかに限らず

社長になりたい人には

重要な適正なのかもね。

 

ではでは ノシ

 

 

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3月の店休日 2日 9日 16日 23日 30日

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2019/12/22

やってよかったなあ、としみじみ #保土ヶ谷 #夏への扉 #M1 http://natsuhenotobira.com/blog

忘年会、貸切承ります

ランチ忘年会もやりますよー
21~25日はクリスマスディナー。

ご予約お待ちしてます。

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きょうはM1グランプリ。

今年は敗者復活から熱そう。

 

録画予約を忘れないようにしないと。

 

さてさて。

 

クリスマスの時期は

毎年仕込みに追われるわけで

きのうは初日でかなりわたわたしてたんだけど

ありがたいことに

非常によくお客様が来てくれて。

ちょっと早めの閉店。

 

食べてる顔がみんな楽しそうでねー。

ほんと、やってよかったと思った。

報われた、というか。

 

商売をやっていくうえで

お客様がお金に見える、というのは

それなりにあって

やっぱり、あんまり使ってくれない人よりは

使ってくれる人によくしよう、ってのは当たり前だとは思うけど

完全に、お客様をお金でみちゃうと

たぶん、たぶん、心の奥底が削られる、とは

思っていたいのよね。

やっぱりお客様が喜んだり、楽しんだりしてくれるのを見て

良かった、ってのを

忘れないようにはしておかないと。

 

人は簡単に堕ちる、というか

染まる、というのは

よくも悪くもあるので

経営者としては

そこに流されないようにしないとね。

 

ということで

クリスマスディナー

きょう、あさって、しあさって、とやってますからねー。

きょうと、25日が比較的開いてますので

よろしくどぞー。

 

ではでは ノシ

 

 

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12月の店休日 2日 9日 16日 23日 30~31日

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2019/12/15

うまくいくときはうまくいく #夏への扉 #店長とは #細かすぎて伝わらないモノマネ選手権 http://natsuhenotobira.com/blog

忘年会、貸切承ります

ランチ忘年会もやりますよー
21~25日はクリスマスディナー。

ご予約お待ちしてます。

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まだ全部見てないけど

細かすぎて伝わらないモノマネは、ほんと面白いな。

 

レイザーラモンRGがでてくると

なんか、謎の安心感がある。

 

さてさて。

 

自分で、勤め人として

店長やってたときに

何が得意だったのかな、みたいな

回顧、というか

棚卸、みたいなことを

たまにするときがあります。

 

狙ってやってたわけではないけど

結果うまくいってたことに

 

人材の定着

 

ってのがあって。

飲食業は、ほんと人手不足は

ずっとある課題なんだけど

自分が店長やってる店って

そんなに困らなくなっててね。

辞めた子が戻って来てくれたりも普通にあったし。

まあ、辞めてもらった方がいい子には

辞めてもらうようにはしてたから

全体の調和をとる、が

うまくいったんだろうけど。

 

あと、狙ってやった、というか

ちゃんとやろうと思って

結果が出せたのは

 

クレーム対応

 

だったりします。

自分が着任する前は

毎月、お客様センターにクレーム入ってた店が

自分が入ったときに、まずクレーム報告が無くなって

翌月には、お客様からのお褒めメールみたいなのが届いたときは

結構自信になったものです。

 

ほんとなー

過去の仕事はいくらでも広げられるんだけど

夏への扉での

いいことは、自分の中に溜まってるだけだから

たまに誰かに伝えたくなったりはするのよね。

 

ではでは ノシ

 

 

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12月の店休日 2日 9日 16日 23日 30~31日

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