横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


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2021/12/26

今年もあと3営業 #夏への扉 #クリスマスの約束 #大滝詠一 #豊崎愛生 http://natsuhenotobira.com/blog

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来年3月かな

ナイアガラトライアングルVol.2が

40周年版がでるのよね。

たぶん買うんだけど。

 

で、これに絡んでもあるんだろうけど

sonyのすごい音響システムで

大滝の「A LONG VACATION」を聴いて

感想を話す、というCMというかPVがあってね。

これに声優の豊崎愛生さんが出てるのですよ。

ナイス人選!

彼女の大滝愛は

セルフカバーのアレンジに出てて

非常によいのだけども

そのCMでも

とにかく大滝愛というかロンバケ愛が

あふれまくってて

超ウケるのだ。

 

典型的な

推しに対する早口、といった感じ。

 

さてさて。

 

クリスマスの三日間は

無事終わりまして。

鴨も完売。

いちばん熱量が高い三日間が

過ぎたわけだ。

 

で、クリスマスの約束2021を

パラビで見まして。

緑黄色社会ってかっこいいな、とか

「so much in love」は

すごく好き。

あそこは、スタレビアカペラ感が

懐かしくもあった、とかとか。

 

で、昔のハードディスク遡って

クリスマスの約束2009の「22分50秒」と

クリスマスの約束2011の「28分58秒」を

見直したりもして。

 

ふ、と思ったのが

歌はうまいけど

全然刺さらない人って

なんなんだろうなあ、と。

いや、この番組出てた人ではなくてね。

 

歌上手いのは

よーくわかるんだけど

なんにも心に残らない人がいれば

そんなに上手くはないけど

ずっと聴きたい人もいるから

相性もあるんだけど

そこはなんなのか

考えはじめちゃって。

 

転じて

飲食店としても

おいしいけど

刺さらないお店って

あるなー、と思って

夏への扉がそうでないようにあろうと

年の終わりに思ったりもしたのでした。

 

あとあれね

全然関係ないけど

矢井田瞳は

小6のお子さんがいるのね。

ちょっとそうは見えないのがすごい。

 

ではでは ノシ

 

 

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12月の店休日 月曜定休 4日 年内は29日まで

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2021/12/24

クリスマス、始まってますよー #夏への扉 #M1 #クリスマス http://natsuhenotobira.com/blog

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きのうの

ナインティナインのオールナイトニッポン

ノンスタイル石田の

M1分析回で。

 

やはり石田くんの考察は面白い。

個々のネタだけでなく

全体の構成とかも見てるのが

また違う感じで

非常に聴きごたえがある。

 

やっぱりプレイヤー側の視点は

もう二個三個深いし

M1は運だ、ということが

すごくよくわかる。

 

あわせて

パンクブーブー佐藤の

お笑い考察も

めちゃめちゃ面白い。

パンブー佐藤は

すごいな、頭いい。

 

こういう視点で

プロレスを

レスラーの解説で聴きたかったりするな。

かつての

本田多聞はこういう感じの解説をしてた気がする。

 

さてさて。

 

今年も

クリスマスディナーが始まりまして。

初日もよいスタートが切れて

かなりご機嫌。

 

ふ、と思い返してみると

ずっとこういう仕事やってるから

よそのクリスマスディナー行ってねーなー、と。

夏への扉以前も

まあ、クリスマスは休みにくいし

休んだところで

混んでるよな、とか

予約できなかった、とか

意外と行けてないのよね。

なので、実は経験値薄かったりはする。

 

でもまあ

夏への扉で

12回目のクリスマスディナーもやれているので

やる側の経験値は

かなりたまっているし

毎年、自画自賛だけど

進化の実感はあるから

やっぱりやっていくことだよねえ。

 

22日が月曜、とかの

カレンダーなら

どっかには行けるのかなあ。

 

ではでは ノシ

 

 

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2021/12/20

クリスマス♪♪♪ #夏への扉 #M1 #クリスマス http://natsuhenotobira.com/blog

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まだ完全に見られてないんだけど

今年もM1グランプリ

面白かったー。

 

配信で、ネタだけは

見られるので

全ネタ見た上で

インディアンスと錦鯉

ハライチとオズワルドは

流石感がすごかったです。

あと、真空ジェシカもすごい。

 

ゆにばーすは

まだ、ゴッドタン

出ないんだろうな、とかとか。

 

いろんな意見があるとは思うけど

やっぱりM1は

毎年楽しみだ。

これからもやってほしい。

 

ライフイズビューティフルって

すごくかっこいい。

 

さてさて。

 

えーと、今年のクリスマスディナー決めました。
☆とくべつなペスカトーレ \1940
☆じっくり焼いた骨付き鴨のロースト \1900
☆ポルチーニクリームの揚げニョッキ 
☆かぼちゃのポタージュ 
☆銀鮭とネギのアヒージョ 
☆ローストビーフのシーザーサラダ 
☆オードブル盛合わせ(チャージとしていただきます)
(真鯛スモーク/バローロサラミ/チーズ) 
☆自家製カタラーナ 

 

って感じになります。

価格は

ギリギリで決めるけど

(なんだかんだ値上げの影響もあるので)

そんなには変わらないと思います。

あと、プレミアム珈琲出すかどうかは

考え中。

あと、去年とは違うチーズ買う予定。

おもしろそうなチーズ見つけたので。

 

さあ、今週は仕込みがんばろう。

 

ではでは ノシ

 

 

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2021/12/18

ストレージは埋まるようにできている #夏への扉 #クリスマス #シソンヌ http://natsuhenotobira.com/blog

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星野源のオールナイトニッポンに

シソンヌがゲストで来ていて。

 

じろうさんが

いまだにメタルとかを聴いていて

さらには

ヤングギターとかも見ちゃう、という話。

すげえよくわかる。

 

あとネタになってたけど

ヤングギターとか

バーンとかの表紙が

いまだにイングウェイっていう話も

めちゃめちゃ笑ってしまった。

 

ただ、昔と違うのは

すごい価格があがっている、という。

なぜか手元にある

内田勘太郎が表紙のやつは

550円だけど

今月売ってるのは880円とかだもんね。

消費税も違うもんなあ。

 

さてさて。

 

毎年、クリスマスの時期になると

仕込みも大変だけど

収納がいちばん困るんだよね。

冷凍、冷蔵、野菜、ほぼほぼ

全ジャンルの食材が来るので

かなり悩む。

ストレージには限界があるし

あんまり詰めすぎると

品質保持も怪しくなるし。

 

ただまあ、こういうのは

ほんと長年の経験が生きてくるんだよね。

昔、うどん屋さんでやってたころは

お盆と年末年始に

配送が止まるから

普通に、1週間分とか納品されていて

冷凍庫と冷蔵庫のなかに

俺だけ出来るテトリスみたいな

しまい方してたからね。

その経験は非常に役立ってる。

来週は

ほんとに頑張らねば。

 

そんなクリスマス

テイクアウトもディナーも

まだ、ちょっと余裕あるので

ご予約お待ちしております。

 

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2021/12/17

飲食でもDXはありだなあ #夏への扉 #保土ヶ谷 #大長編ドラえもん http://natsuhenotobira.com/blog

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きのう届いた

大長編ドラえもん

 

DSC_0165

 

すっと3冊読んじゃったけど

やっぱり何回読んでも面白いし

あと泣けるのよ。

 

で、ちょっと調べてみると

大魔境って1982年に公開されてて

あたし8歳なのよね。

たしかに映画館で見てるけど

ちゃんと覚えてるのが

我ながらすごいなー、と。

あと、単行本の

重版感がすごい。

101刷だって!

 

ちょっと見直したいんだけど

配信やってるの

TSUTAYAだけっぽいんだよな。

来年ぐらいになると

アマプラでやりそうな予感もあるから

ちょっと待つか。

 

さてさて。

 

個人店なので

あんまり考えてなかったんだけど

最近、ちょっと考えが変わって。

 

飲食店でもDXは考えてもいいかも。

 

と、思っております。

 

DX=デジタルトランスフォーメーション、ね。

たとえば

うちぐらいの店でも

モバイルオーダーとレジが連動していると

会計ミスも減るし

会計の速度があがるんだよね。

デバイスがどうかはともかく

食券機とか入れるのは

アナログ寄りのDXとも言えるし。

 

規模の話と

やりたいことの関係で

ものすごいデータの分析はする必要ないんだけど

出数と食材のデータを連動させれば

ものすごい精度の高い棚卸も出来るからね。

人を使うお店であれば

たぶん、意味が出てくる。

(正直、うちはものすごく厳密に棚卸しなくても

自分で稼いで自分で使ってるから

お金の残り感はわかるからね)

 

いろんな事務業務の効率化を図れれば

できた余裕は

店舗の質の向上に向けられるからね。

 

あとはその

DXしていく上での

コスパがどれぐらいか、ってところなんだよな。

 

考える意味は出てきた。

 

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2021/12/16

会議とかブレストとか承りますよ!#夏への扉 #大長編ドラえもん #お仕事募集中 http://natsuhenotobira.com/blog

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どうしても読みたくなって

家探せばあるのに

また買っちゃった。

 

DSC_0165

 

大長編ドラえもんの

「のび太の大魔境」

「のび太の海底鬼厳城」

「のび太の宇宙小戦争」

 

同じものを持ってるし

まとまってる合本版も持ってるんだけどね。

やはりユビキタスですよ。

さっと読めるところに置いておきたい。

 

やっぱりおもしろい。

ほんとこれで育った感は強い。

 

で、延期された

「のび太の宇宙小戦争2021」は

来年3月公開。

ドラコルルが諏訪部順一、ってだけで

見る意味がある。

 

さてさて。

 

今年は

ほんとにコンサル仕事が

多くて

過去最高の売り上げを記録。

さらに更新しようとしているんだけども。

 

いろいろやってると

改めて

 

あ、俺できること多いぞ

 

と、自己肯定感が

爆上がりしております。

 

だてに

20業態以上関わってきたわけじゃないな、と。

今後もこっちの仕事も続けるし

もうちょっと増やしていこうとも思ってはいるんだけど

飲食に関わるところだけでなくて

会議コンサルみたいなことを

もっと広げたいと思いましたよ。

 

実績としても

メーカーさんのブレストに参加して

全員の満足度を上げる、みたいなのは

やってるし

得意だし、と。

 

飲食店の店長会議に

混ざるのが

一番強く結果を出せるんだけど

飲食じゃないところでも

情報と人員の紹介をいただければ

承りますので

気になる方は

ご連絡くださーい。

状況によってお見積りしますので。

 

うん、お仕事募集中!ってことだな。

 

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