横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

テイクアウト対応します

詳しくは045‐331‐6446　まで
12000種類以上のワインから選んだ

 

 

リモート呑みが増えると

アル中になりやすい、との話がありますが

たしかにねー

ここ2週間ぐらい早く閉めてるから

時間があまって

つい呑んじゃう。

呑めるもの売るほどあるし。

いかん。

 

さてさて。

 

おそらくー

緊急事態宣言は延長されるわけですよ。

で、どっかで解除されても

今年1年ぐらいは

もう、なんか冷え切る感じになるんじゃないかな、と。

 

そうなると

冷静な判断と行動が大事になるはずで。

もう、そういうのって

2月ぐらいから発信してる人はしてるもんね。

ほんと、21世紀に入ってからの日本は

いろんな災害があって

デマとか悪意とか

グレーな商売とかがいっぱいはびこったわけで。

 

落ち着いて、個々でリテラシーを磨いて

安易に拡散しない。

これでいいと思ってやっていく所存ですよ、ほんと。

 

ありがたいことに

お客さんは来てくれてるから

多角的な情報が入ってるので

落ち着いて判断しようと思います。

状況が変われば、情報も変わるしね。

 

長いスパンでみましょう。

 

ではでは　ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

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そうなのよ、久米明さんも亡くなったのね…。

藤原啓治さんも亡くなったし…。

 

いろいろと辛い。

久米明さんは。あれだな

「のび太の結婚前夜」での、しずかちゃんのお父さんの名演。

号泣。

藤原さんは、マースヒューズと木原神拳かな。

あれだ、驍宗も藤原さんだ。

 

さてさて。

 

テイクアウト専用ページ造ってみました。

ここらへんに増やしたり減らしたりする予定。

さっと造れたけど

これは、こういうテンプレを用意してくれた

飲食店ドットコムさんがすごい。

 

実際、いろいろと手探りでやってるから

急にやめる、はないけど

増えたり減ったりはあるはずなので

暖かい目で見守っていただきたいところ。

 

宅呑みオードブルはほんとにでるようになったからねえ。

ありがたいです。

 

ではでは　ノシ

 

 

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岡江さん…。

いやー、かなりショック。

 

ご冥福をお祈りします。

 

さてさて。

 

先月終わりぐらいから

じわじわとビジネスモデルの変換というか拡張、みたいなことを

やってるわけですよ。

これはもう、飲食だけでなく

あらゆる業種の人がそうなんだろうけど。

 

で、やってくると

確かに手ごたえとか

変化のコツ、みたいなのも会得していて。

 

例えば、テイクアウトのパスタだと

店内で召し上がってもらうときより

ちょっと固めにゆでるとか

ソースの分量をやや減らす、とか

そういう技術的なこともあるし

テイクアウト容器の配置とか

在庫とかね

いままでとは違う視点の確認とか。

 

慣れもあるし

修正もあるし

やってると確実に

進歩で来てる実感もあるし

日によってはテイクアウト売り上げのほうがいいときも出てきたしね。

 

今みたいな時世だと

どうしてもネガティブなほうに

気持ちがいっちゃうけど

自分のやってることで

得られてきた成果を

ちゃんと確認して

次への糧にしないといけない。

 

自力で立っておかないと。

 

ではでは　ノシ

 

 

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席の間隔をひろげる、とか

まだまだ、できることはありますね。

あと、手の消毒はみなさん協力してくれて

ありがたいです。

いろいろ言われてるけど

行動の変容は起こってる気がする。

 

さてさて。

 

こんなご時世なので

リモート呑み会流行ってますが

いざやるとなると

自分で何か造るのは面倒、というのもあるかと。

なので、5人で呑み会やるとして

それぞれで、行きつけの店に呑みに行って

スマホとかでリモート呑みすれば

密にならずいいのでは、と考えたり。

 

まあ、家にいろ、が正解なんだろうけどさ。

とはいってもってのもあるだろうから。

 

もし、そうゆう要望あったら受け付けます。

時間だけ決めとけばいいんだもんね。

ワンドリンクサービスぐらいはしますよ、ええ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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一人呑み用

オードブル盛、みたいなのを考えてて

生ハムとチーズ、ポテトサラダ

ローストビーフ、春巻き

4点盛で650円ぐらい、

＋200円で缶ビールか缶ワインつける、ってのはどうでしょうか？

 

さてさて。

 

まずは、おとといのブログに書いた

竹内謙礼さんの

参考になる考え方。

 

コロナ渦は短期・中期・長期に戦略を分ければ戦える！

 

現実的で悲観しすぎてないからいいと思います。

 

とは別に。

 

きのうから、入店時のお客様に

アルコール消毒の協力をお願いしています。

そういうのやってるお店の話は

聴いてたんだけど

ちょっとなー、と思ってたけど

もう、そんなこと言ってられないもんね。

お互いのため、ということで

よろしくお願いします。

 

あと、営業時間はすこし短くなるかもです。

少なくとも、金曜25時はしばらくやめます。

なんというか、私自身の健康のためですね。

やっぱり、いろんな明るくない話題が多くて

自分の中での判断も増えてるから

よく寝るようにしないと

長く続けられないな、と。

 

ただまあ、お客さんが来てくれることで

頑張れるところもあるから

もし、看板が消えてても

店にはいるはずだから

どうしても、というときは

開けてみてください。

ダメな時なら　だめー、と言いますけど

OKなときは　どぞー、なので。

 

でもほんと、25時までとかはやらない。

2年ぐらいこんな感じ、という見込みも出てますからね。

実際はだれもわからないわけで

長期の視点ももちつつ、頑張りましょう。

 

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やっぱり、悩むことは悩みますね。

テイクアウト多め、とか

満席にさせない、とかは

ほんとに意識してやってるけど。

かといって、やらないと

にっちもさっちもどうにもブルドックだしなあ。

 

さてさて。

 

どうやっていくのがいいのか

個々の立場と経済状況で

非常に難しい感じのご時世。

 

しみじみと思うのが

 

世の中は不要不急で回っていたのだなあ

 

と、いうこと。

 

山下達郎のコメントとか

星野源の歌とか

わりと、気持ちを慰撫してくれるいいものだと思ったりもしてるけど

いっぽうで、余裕があるからだよね、的な

それなりの真実も言われていて。

（まあ、万人に愛されることは無理ですからね、だれでも）

 

こうゆうときって

ほんと、貼ってたメッキがはがれてくるのが

自覚出来て

不要不急のものが

そのメッキを補強してくれてたんだな、と思えてきてます。

 

個人的にはねー

本屋さん行けなくなってるのがさびしい。

買うのはできるけどさ。

ちゃうねん、本屋いきたいねん、と。

でもまあ、そこがリスクになるからね

がまんがまん。

 

竹内謙礼さんという経営コンサルタントさんのメルマガからの引用です。

 

　商売人は、短期、中期、長期の戦略を立てて、

　この状況が１～２年ぐらい続くことを覚悟して、

　アグレッシブに動かなくてはいけません。

　プライドを捨てて、

　今までの成功体験も常識も捨てて、

　チャレンジを恐れず、

　変化を怖がらず、

　自分が成功することだけを信じて、

　全てをゼロから始めるつもりで、

　粛々と仕事を続けられる経営者が、

　このゲームの勝者になれるんだと思います。

 

これ以外にもすごい現実的なことを

悲観的にならずに

出来る考え方で書いてるメルマガで

もうちょっとするとブログかなんかで公開されるから

そのとき、また紹介しますけど

気持ちは滅入ってるけど

それぞれの立場で

出来ることを

ちょっとずつやっていく、しかないんですよね。

まずは、自分の気持ちを折らない、だなあ。

 

サスティナブル、って

こういうときにも使う言葉だね。

 

ほんと、プロレスファンはね

何度も立ち上がってきた人をみてるから

こういうときには心のアーカイブが強い。

 

ジャンボ鶴田にひどい目にあった三沢とか

その三沢にひどい目にあわされた川田とか

ガンから復活した小橋、とか

めぐりめぐって、もっとも大変なときの全日の社長になった秋山とか

変な威圧感でにらまれても30分耐えて、勝ち切った潮崎とかとか。

（やはり、全日Noah系）

 

そうそう、夏への扉的にも

テイクアウトは強化していきますからね。

もう少々お待ちを。

 

ではでは　ノシ

 

 

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