横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

ご予約/貸切承ります。

きのうの全日本プロレス、王道トーナメント決勝。

諏訪魔選手の2連覇！！！！

 

いや、もっと諏訪魔は

アピールしろよ、と。

 

 

 

ちょっと遅れましたが

ひやおろし買いました。

 

今回は、鳩正宗

青森のお酒です。

 

 

 

 

 

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ひやおろし、そろそろ買おうかなあ。

なんかタイミング見てるうちに

ちょっと遅くなった感はある。

 

 

　プロレスとはゴールのないマラソン

 

とは、ナチュラルボーンマスター武藤敬司の言葉ですが

 

経営とはゴールのないマラソン

 

でもあるのですよ。

 

ここ最近、実感をもってわかってきたことは

 

「明日のことを考えて行動の種をまいておく」

 

のが、重要だということ。

 

景気の変化とか

近隣の店舗の出退店とか

外的要因もあって

お店の繁閑は変わっていきますが

まあ、ずっと繁盛していくのが

大事だし、重要なことで

そのためには、やっぱり日々の営業が大事なわけですよ。

もちっと具体的に言うと

 

清掃・調理・接客・販促

 

かな。

どれも、自分の考える、よいと思えるものを

日々続けていきながら

都度都度アップデートするのを怠らない、というか。

 

継続は力なり、的なこともあるんだけど

やっていくことに

ちゃんと意志をもっていかないと

なにかでつまずいたときに

総崩れになっちゃうこともあるから

なっていたい店と自分の在り方につながると思えることをやり続けないと。

 

ここ最近、いろいろと

思惑どおりに進んでるから

いかに、それを維持向上できるか、ってところに

腐心して行動しよう、としております。

 

ほぼ日、糸井さんのコラムにもあるけど

巨人軍の元監督、藤田さんの名言

 

　「いいときに悪い芽が育っているからねぇ。いまのほうが怖いんだよ。
　勝っているだけに、そいつを見つけだすのが、なかなか難しいんだよ」

 

ってのを

いつも考えてるのよね。

 

 

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古い友達から

久しぶりの連絡があると

そこそこ、アンハッピーな話だったりしますね。

おう……、となっちゃう。

 

 

去年もやってましたが

今年も、保土ヶ谷スポーツセンターで

プロレス興行が行われまーす。

10月28日土曜日。

 

地元、桜丘高校のOB、KAI選手が

デビュー10周年のほか

保土ヶ谷区制90周年とか

桜丘高校90周年とか

全部乗せの、チャリティー興行だそうです。

（Facebook）

去年は、曙選手が来てくれて

今年は、秋山選手が出ますよ！

あと、カシンも来るし

謎に、雷神矢口も来るという。

 

きのう、うちの店にも営業来てくれたので

さっそくポスター貼りました。

 

税理士さんと話してるところに来てくれたので

ん？と思ったら

KAI選手！！！！

プロレスラーになりたかった私としては

プロレスラーはリスペクト対象なので

テンションだだあがり。

ほんとだったら、写真撮ってもらえばよかった。

 

で、保土ヶ谷をいろいろ回ってるらしいので

近隣のお店のブログやらツイッターにも書いてありますが

せっかくなので

他のところで書かなそうなことを。

 

KAI選手は、全日本プロレス出身で

いまはフリーのレスラー。

全日→W-1→フリー、となってて

ここへきて、全日が主戦場、かな、今は。

 

人脈が増えてきた結果

今回の興行は、全日勢（秋山、ゼウス、青木、野村、佐藤光留（パンクラスだけどね））

W-1勢（稲葉、土肥、熊ゴロー、アンディ）が

同じリングにあがる、という

全日系オールスター戦の様相を呈しております。

 

現状、カードが出てないから

どうゆう風になるかはわかんないけど

全日の今の王道トーナメントの結果とか

10・9後楽園の三冠戦

10.21横浜文体での世界タッグと三冠戦

W-1のタッグリーグの結果なんてのが

ちょっと絡む形のカードになってくれたらうれしいな、などと。

 

KAI選手は

現状、全日の野村選手がパートナーだから

そこと秋山選手とだれかのタッグ、なんてのもありそう。

昼間興行だから

私も行けなくもないんだよねー。

まあ、ちょっと厳しいけども。

 

保土ヶ谷のいとう歯科さんで

チケット買えるみたいなので

興味ある方はぜひー。

 

 

 

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ここ最近、年1ぐらいで

お茶の水に行ったりしますが

（わが母校！）

卒業して20年も経つと

当たり前ですが

変わりますね。

ドン・キホーテが出来たかと思えば

早々と撤退、という。

 

 

お惣菜やさんで食中毒。

しかも、お子さんが亡くなった、という話。

夏への扉にとって

全く他人事じゃないですからね。

 

ほかにも、やっぱりお子様に関する事故も聴いたりしたので

改めて、飲食業は

気を抜くと人の命に関わる、というのは

忘れちゃいけないなー、と。

 

店舗で出来る食材の管理とか

清掃とか殺菌とか

ルーティンになるようにしてるけど

作業はルーティンでも

心構えはルーティンではいけないのよねえ。

 

いまはトングが品薄、なんて話もあったり

いちがいにお店側が悪いわけではないこともあるんだけど

そこはやっぱり、油断しない、ですね。

 

今回は、お子さんが犠牲になってるのが

より痛ましいんだよね。

安全、安心なことをやっていかないと。

 

 

 

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本日、試飲会参加のため

ランチ早閉め、ディナー遅めの開店です。

よろしくお願いします。

 

今月、試飲会多い感。

各社、年末対策かしら。

 

 

 

きょうのディナーからの

今週のパスタ。

 

秋鮭と南瓜のピリ辛トマトクリーム

 

季節もの、ですな。

これのマリアージュ割りは二種類。

 

シャトーメルシャン　藍茜

　シャトーメルシャン　ももいろロゼ

 

秋鮭にしても、南瓜にしても

国産のものを使ってますし

醤油と出汁と味噌を使ってるトマトクリームなので

公式的に決めてみました。

 

まあ、実際いくつか呑み比べてみると

たしかに合うのよね。

やっぱり土地のマリアージュはでかい。

 

お待ちしてまーす。

 

 

 

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知っていたのに

解っていなかったことは

山のようにある、というのは

ここ10年ぐらいの自分の哲学、というか指針になってたりもしますが

スティーヴィー・レイ・ボーン、というギタリストがまさにそれ。

ブルースギターの達人、っていう認識はあったんだけど

あんまりブルースがピンとこなくてね

特に意識してなかったんだけど

最近、ブルースがわかるようになってきたら

超超かっこいいことが見えて来て。

 

公式っぽいので貼りますが

 

夏への扉で骨をうずめるのは当然として

まあ、いろんなお店をやってきたわけですよ、私は。

で、かなりすごい成果を出せたところもあれば

（月商で、赤字120万円から黒字70万円、なんてのも）

頑張ったけど、そこそこかな、みたいなところもあったのも事実で。

 

なんというか

シャカリキになって、いろいろやって

あんまり大成功でもないけど

結果も出てることを

こつこつやり続けることにして

慌てず焦らず続けられるようになると

望外の結果がついてくる、ってことが

たびたびあって。

 

コントロールできることでもないから

いつ、想像以上に当たるかはわかんないんだけど

まあ、真面目にいろいろやっておけ、ってのが

経験則ではありますね。

 

よくまあ

 

利益は後からついてくる

 

みたいな、経営者の話がありますが

全部とはいわないけど

そこそこ当たってるのかも、ってのが

ちょっとわかってきた気がします。