横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

新年会貸切

少人数でも承ります。

 

 

 

 

内村さま～ずの

人間ドック回

まとめて見てるんだけど

不謹慎なのに面白いな。

本人達だからな。

 

さてさて。

 

ハンバーググラタン

非常に好評。

あと、去年からやってますが

トマトとバジルのムースもよく出てる。

 

なんかかんかと

メニュー開発はしてますが

去年ぐらいから

ヒット率が上がってる実感があります。

実際、いくつかのヒットは

そんなに当たらなかったメニュー開発の上に成り立ってるから

今後も開発は続けていくんだけど

なんというか独創性と馴染みやすさの部分の

つなげ方が、ちょっとわかってきたような。

まだ、明文化できるほどではないんだけど

メニュー開発のセンスって

磨けるな、という手応えがつかめてきました。

 

年頭で、こういう感覚がつかめてるのは

結構うれしいので

今年もノリノリで造ってきますよー。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

新年会貸切

少人数でも承ります。

 

 

 

上山道郎の

エイジ87、めっちゃ面白い。

試し読みはこちら。

おじさん漫画家が高校生に戻って大事なことを思い出していく漫画です。
「エイジ’87（エイティセブン）」
第１話（１）#エイジ87#試し読み#拡散希望 pic.twitter.com/XqzAzVTam2

— 上山道郎 (@ueyamamichiro) January 16, 2019

なんだろね

藤子感もあるし（エスパー魔美！）

武術感もあるし

バックトゥザフューチャー感というか

シュタゲ感、もあって

2020年に向かうやり直しものとして

非常によいっす。

みんな読もう、特に40代。

 

さてさて。

 

改めて、社長、というか

上司の仕事、みたいなのを考えています。

 

夏への扉は

私しかいないから

モノ・カネの動きを重視していけばいいんだけど

（とはいえ、きちんと休みとろう、とか自分へのケアも考えてますけど）

一人でも従業員がいるところは

ヒトの管理、というか

教育、というか

指示調整、みたいなのを

いっつも考えておかないとね、と

結果的に自分の仕事というかやること増えるなー、と思うわけです。

 

たとえば

複数の仕事をパラレルに対応できない乗組員がいたとして

早め早めに、一個ずつ指示を出しておくと

うまく動いてもらえるんだけど

緊急時だと

指示する側も指示される側も

視野が狭くなってるから

パフォーマンス下がっちゃうんだよね。

 

まあ、めんどいと思っちゃう上司は

なんで、こいつのことを

ずっと考えて、俺が指示を早めに出さねばあかんのや、と

思うと思うんだけど

その乗組員を雇用し続けるなら

やっていくしかないんだよね。

人の伸びる速度には差があるから

地道にやっていく、と。

 

こういう考え方と

マインドセットを

若い店長さんに教えていきたいんだよな。

実際、自分も30過ぎてから解るようになってきたから

そこを早めにかみ砕きたいところ。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

新年会貸切

少人数でも承ります。

 

 

 

インフルエンザが流行ってるので

ちょっと神経質にはなってますね。

うがい手洗い鼻うがいは毎日やってるし。

最近は、外出るときにマスクするようになりました。

 

まあ、一番大事なのは

よく食べて

よく寝て

よく笑って

免疫を高めておくことだろうけど。

 

さてさて。

 

先週からちょいちょいやってますが

新グラタン。

 

 

ハンバーグのWチーズグラタン

 

ちょっと実験的に

昼夜、両方でやります。

ただ、ちょっと値段が違って

ランチだと、スープデザートサラダ付きで、￥1500

ディナーは単品、￥1440、となります。

（夜にスープ等々付けると￥1690でできます。）

 

いちおうね、ランチは勉強しないと。

すでに好評だったりします。

今回のグラタンは、クリームチーズとチェダーチーズを使ってます。

クリームチーズがね、ハンバーグと合うんだ、これが。

 

あと、きょうのディナーから

本日のあわ、はモエ・シャンドン　アンペリアル、です。

グラス￥790。

 

シャンパンは色々置いたけど

モエは初だな。

普通だったら、グラスでやることはないけど

今回やってます。

無くなり次第終了。

まだ開けてないから

きょう開かなければ週末いけそうです。

やっぱり、シャンパンはおいしいね。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

新年会貸切

少人数でも承ります。

 

 

 

 

「若おかみは小学生」の

令丈ヒロ子が

新井素子がSF小説の賞をとったから

SFに行くのを諦めた、というのは

なんかいい話だな。（先月のSFマガジンから）

 

スピッツがブルーハーツを見て

パンクをやめた、みたいな

世界にはいろんな側面がある、という。

 

どっちも成功してるから

また、かっこいいんだよね。

 

さてさて。

 

 

きょうのディナーから。

 

四元豚と小松菜の味噌クリーム

 

です。

 

四元豚の味噌クリームは

自分のなかで、定番の組み合わせですが

相方の野菜を変えていくことで

バリエーションも増やしやすくていいのよね。

 

今週は小松菜です。

小松菜、結構使いますが

ペペロンチーノにしがちなので

クリーム系は、久々。

安心しておいしいっす。

 

マリアージュは

 

シャトーメルシャン　甲州グリ・ド・グリ（白）

　イタリア　サンジョベーゼ・メルロー（赤）

 

グリ・ド・グリは新ヴィンテージ、2016です。

サンジョベメルローは、ちゃんと銘柄名あるんだけど

初登場だから、わかりやすく国と葡萄にしてます。

呑みやすくて、ずっと呑めるの見つけました。えっへん。

 

ご注文お待ちしています。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

新年会貸切

少人数でも承ります。

 

 

 

もー、また

横浜市の成人式で

ひと騒動あったようで。

 

みんな大人だぜえ。

考えようよ。

 

さてさて。

 

ここ最近、イタリアのスプマンテ

ガンチア、がお気に入り。

めっちゃ有名なスプマンテで

無理に置くのはやめようかな、と思ってたんだけど

いざ呑んでみると

おいしいし、お値段もお手頃。

なんというか、キリンの一番搾りはおいしいよね、みたいな。

なので、たまにガンチアを置いてたりします。

 

10年やってきて

やはり定番はあるな、ということに気づくわけです。

ブルーチーズも3年ぐらい、いろいろ変えてましたけど

ここ最近はゴルゴンゾーラで安定。

なんというか、置きに行く、というのを嫌がってたんだけど

そんなに突っ張らなくてもいいかな、とも思えるようになった、ということですね。

 

安定供給も大事。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

新年会貸切

少人数でも承ります。

 

 

 

去年の笑ってはいけない

ちょいちょい見てますが

やっぱり面白いかも。

 

ただ、長いんだよね。

ちょっと飽きる。

 

さてさて。

 

きょう、成人式ですね。

横浜だと横浜アリーナ。

 

なので、新成人の方

ワンドリンクサービスします。

ランチ、ディナー。

本日時点で20歳超えてれば

アルコールもOK。

 

はれのひ事件から

1年経ったのねえ。

 

新成人おめでとー。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾