横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2019/02/28

基本は手洗い

ご宴会、貸切

少人数でも承ります。

 

11000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

水仕事を続けてるので

やっぱり肌荒れ、というのは

してくるもので。

かなり頑丈な肌だったけど

やっぱり寄る年波には勝てない。

ワセリンがいい、というので

買ってみたら安いし

確かに効いてる感じ。

 

こういう、守備というか

防衛と予防のコストが

かかるようになるのは

加齢のめんどいところかもね。

 

さてさて。

 

食品衛生に関する講習は

年に1回、この時期年度末に行われてますが

こういうのの意識付けは大事ですよね。

特に個人店なんかは

ちょっと強制的に呼ばれないと

優先順位が低くなっちゃう。

良くないことなんだけど。

 

で、行くと改めて気にはするから

店の掃除もそうだし

食品の管理の仕方もそうだし

衛生の全ての基準、手洗いって、みたいなことを考えます。

 

こういう仕事をしてると

1日10回以上、手を洗うけど

 

水洗い→石鹸洗い→水洗い→ペーパーで拭き取る→アルコール消毒

 

って、染みついてますからね。

ほんと通算で何千万回と

この流れをやってるはず。

ここを怠ると

全ての何かが崩れてくんだろうな。

 

実際、手洗いうがいはセットだったりもするから

風邪とか花粉症の予防にもなってるんだろうしね。

 

ではでは ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

2月の店休日 4日 12日 18日 25日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2019/02/27

普段の積み重ねだよね

ご宴会、貸切

少人数でも承ります。

 

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おひなさま

 

今年もこの時期ですね。

店内、いくつか飾ってあります。

 

さてさて。

 

今年も食品衛生責任者講習受けてきました。

DSC_0145

 

飲食店に限らず

お惣菜やさんとか、コンビニにも貼ってありますね。

実に10回目。

 

毎年、いろんな事例を聴きますが

今年はカンピロバクターでしたね。

鶏肉が原因になるもので

症例は少ないけど

ギランバレー症候群を引き起こす可能性があるもの。

これ、めっちゃ怖い。

 

まあ鶏肉をちゃんと加熱すれば

問題ないんだけど

鮮度がいい、とか言って

生に近い状態で出すと危ないとのことで

これって、飲食店側からのテロだよなあ。

レバ刺し、とか

未だにやってる店もあるしね。

 

掃除ももちろんだけど

ちゃんとした知識を持って

安全な料理をだすのは

この商売の義務だよね。

 

ではでは ノシ

 

 

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2019/02/26

ホタルイカ二弾め まじ新開発 ~ホタルイカと菜の花のトマトバジル

ご宴会、貸切

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福山雅治の

ダブルアンコール聴いてて

ほんと、ファンへの感謝、みたいなのを

都度都度述べてるんだけど

よくわかるのよねえ。

 

お客さんが来てくれてるから

お店が存続できるわけで。

夏への扉ファン、というのは

確かにいるから

しみじみ有り難く思います。

 

さてさて。

 

DSC_0144

 

ホタルイカパスタ、第二弾。

 

ホタルイカと菜の花のトマトバジル

 

いままで、ホタルイカとトマトソースだと

アラビアータにしてましたが

去年、トマトバジル、というのを

思いついたので

今年はそれー。

 

辛い方に振らなくても

トマトソースっておいしいよね、という

アピールであります。

 

マリアージュは

 

シャトーメルシャン藍茜

 キャンティ

 

の二種類。

赤で、国産か、イタリアか、というところ。

 

ご来店お待ちしています。

 

ではでは ノシ

 

 

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2019/02/25

勤勉たりえたいんだけどな

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しみじみ

店出してから

コーヒー良く飲むようになったなあ、と思ってて。

 

いつでもお湯わかして入れられるって環境がいいのだね。

普通の飲食店の店長やってると

店長室に缶コーヒーは置いとけたけど

やがて冷めるからね。

環境ってでかいねえ。

 

さてさて。

 

仕込みとか掃除とか

事務仕事とか

まあ、店やってればやることはいっぱいあるわけで。

目の前のお客さんの注文は

即とりかかるけど

自分だけの納期仕事は

やっぱり、サボりがち。

溜めてた仕事を片付けると

気持ちいいから

やればいいんだけどね、ほんと。

 

で、そういう仕事を溜めないというか

コンスタントに進めるためには

 

インターネットをしない

 

が、めっちゃ有効なのは知ってるのよ、知ってるのよ。

なのにねー

ツイッターみたり

全日本プロレスTVみたりしちゃう自分がねえ。

YouTubeとかニコニコとかはあんまり見ないんだけどね。

 

さあ、パソコンとスマホをしまおう。

 

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2019/02/24

創業者ってこういうものかねえ ~ココイチのお話

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きょうは

昼間にNOAHの後楽園。

夕方からは

全日の横浜文化体育館。

三冠戦!

 

いけないけどね

全日本プロレスTVで三冠戦は観ましょう。

 

さてさて。

 

ちょっと前に

日経ビジネスに載ってた記事。

 

「CoCo壱」創業者が店を叩き壊した朝

 

タイトル通り、CoCo壱の創業者の

宗次さんが、自分が会長になってから

閉店が決まった店を

いの一番に壊しに行った話。

 

詳しくは読んでほしいけど

やっぱり、自分がいろいろやってきて

思い入れもあったところが

無くなるのはショックだし、せめて止めを、と思うのも解るけど

397番目に造ったお店の閉店に

大ショックを受ける、というのは

なかなかにすごい。

ちょっと狂気の部類。

 

でもまあ、創業者としてほんと良く共感しちゃうところもあってね。

有り難いことに

閉店の経験がないから

ほんとにほんとにどうなるかはわかんないけど

自分の分身みたいなもんだからねえ。

 

この記事で

一番刺さったのは実はここ。

 

毎日午前4時10分に起きて午前5時前には出社し、(中略)

 改善が必要ならすぐ指示し、昼間や夜は時間が許す限り、

 全国の店を視察する。それを25年ほど続けましたから。

 

いわゆる昭和の働き方だけど

自営業者ってこれぐらいやらないと

突き抜けないのかもね、などと

思ったりもします。

 

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2019/02/23

もういっこ、テーマを増やそうかな

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福山雅治のライブCD

 

DOUBLE ENCORE

 

4枚組CD聴いてます。

ましゃ本人の弾き語りだけのCDなんだけど

いい曲おおいなー。

 

この人、あんまりアルバム出さないから

たまに出すこういうのはちゃんと抑えないとね。

あとは、初回特典のブルーレイをいつ見るか、だな。

 

さてさて。

 

先日紹介した

ニュージーランドのワイン。

 

DSC_0143

 

おなじ造り手の

他のワインも呑んでみて

結構お気に入り。

このゲヴェルツトラミネールはまた買います、はい。

 

前にも書いたけど

ニュージーランドのワインのイメージをいい方に上書きしてくれたので

今年、もうちょっと今まで置いてない国のワイン置こうかな、と。

 

ニュージーランドとかオーストラリアとかインド、とかね。

やっぱり5~6年経てば

土壌も変わるし

技術も設備も進化するからね

前はピンとこなかったところでも

刮目して見るべき変化もあるかもだし。

 

サンジョベーゼ推しに加えて

もうちょっとニューワールドを探してみよう。

 

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